โฆษณา
m


ผัดไทยกุ้งสด (Padthai)

       By: -ยังไม่ระบุชื่อ-  

รายละเอียดสูตรอาหาร เมนูอาหาร :

ผัดไทย เป็นที่รู้จักกันดีทั้งชาวไทยและชาวต่างชาติ ถือได้ว่าเป็นอาหารยอดฮิตติด 1ใน10 ของอาหารที่ชาวต่างชาติรู้จักและชื่นชอบ เพราะรสชาติที่กลมกล่อมและมีสารอาหารครบทั้ง 5หมู่ในจานเดียว




ส่วนผสมของผัดไทย แบ่งเป็น 2 ส่วนด้วยกัน

ส่วนผสมของน้ำผัดไทย
1. น้ำมะขามเปียก
2. น้ำปลา
3. น้ำตาลปี๊บ

ส่วนผสมของเครื่องผัดไทย
1. เส้นจันท์
2. กุ้งแม่น้ำ
3. เต้าหู้เหลือง
4. หัวผักกาดเค็ม
5. ไข่ไก่
6. กุ้งแห้ง
7. ถั่วลิสงบดหยาบ
8. ถั่วงอก
9. ใบกุ้ยช่ายเขียว
10. น้ำผัดไทย
11. น้ำมันพืช
12. หอมแดงสับละเอียด
30 นาที
กระทะ ตะหลิว
ปานกลาง (Normal)
สูตรอาหารผัดไทย / วิธีทำผัดไทย แบ่งเป็น 2 ส่วนเช่นเดียวกัน
1. สูตรอาหารน้ำผัดไทย / วิธีทำน้ำผัดไทย
1.นำน้ำมะขามเปียก น้ำปลา น้ำตาลปี๊บเคี่ยวให้เข้ากัน ให้รสชาติเค็ม เปรี้ยวและหวาน
2. ขั้นตอนการผัดไทย
1.ใส่น้ำมันพืชในกระทะนำขึ้นตั้งไฟให้ร้อนใส่หอมแดงสับละเอียดลงผัดกับกุ้งแม่น้ำจนกุ้งเกือบสุก ตักกุ้งออกมาพักไว้ในจาน
2.ใส่เส้นจันท์ลงไปผัดในน้ำมันที่ผัดหอมแดงและกุ้งจนกระทั่งเส้นจันท์นิ่ม แต่ถ้าสังเกตว่าเส้นยังแข็งก็สามารถใส่น้ำเปล่าลงไปได้ หรือใส่น้ำผัดไทยที่เคี่ยวไว้ผัดให้เข้ากัน แล้วพักไว้ข้างกระทะ
3.ใส่น้ำมันลงไปเล็กน้อยรอให้ร้อน ใส่เต้าหู้แข็ง หัวไชโป้ ลงไปผัดให้เต้าหู้มีสีเหลืองน่ารับประทานแล้วนำไปพักรวมกับเส้น
4.ใส่น้ำมันพืชลงไปรอให้น้ำมันร้อน ใส่ไข่ไก่แล้วใช้ตะหลิวยีให้ไข่ขาวและไข่แดงสุกแล้วจึงนำเส้นที่พักไว้ลงไปผัดให้เข้ากัน
5.ใส่ถั่วงอก ใบกุ่ยช่าย และกุ้งที่พักไว้ผัดให้เข้ากันแล้วใส่น้ำผัดไทยลงไปผัดให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากัน โรยด้วยถั่วลิสงบด พร้อมเสิร์ฟได้ทันที
1.การใช้ตะหลิวในการผัดไทยควรใช้สันด้านข้างของตะหลิว ไม่ควนใช้ส่วนหน้าตัดของตะหลิวเพราะจะจำให้เส้นขาดเป็นท่อนๆ
2.ลักษณะที่ดีของผัดไทยเส้นจะต้องเหนียวนุ่ม ไข่ไก่ไม่ติดหรือเคลือบเส้น
3.ผักที่รับประทานคู่กับผัดไทย เช่น ถั่วงอก ใบกุ่ยช่าย หัวปลี ใบบัวบก เป็นต้น
คลิกเพื่อซ่อนอัตราส่วนและวิธีทำ...


รายการที่1-12 จาก 16
รายการที่1-12 จาก 16

ผัดไทยกุ้งสด (Padthai) 

 

ผัดไทย เป็นที่รู้จักกันดีทั้งชาวไทยและชาวต่างชาติ ถือได้ว่าเป็นอาหารยอดฮิตติด 1ใน10 ของอาหารที่ชาวต่างชาติรู้จักและชื่นชอบ เพราะรสชาติที่กลมกล่อมและมีสารอาหารครบทั้ง 5 หมู่ในจานเดียว

 

ใช้เวลาในการทำ         30 นาที

อุปกรณ์ที่ใช้ในการทำ  กระทะ ตะหลิว

ระดับความยาก           ปานกลาง (Normal)

 

 
ส่วนผสมของผัดไทยกุ้งสด แบ่งเป็น 2 ส่วนด้วยกัน
 

1.   ส่วนผสมของน้ำผัดไทย

1.    น้ำมะขามเปียก

2.    น้ำปลา

3.    น้ำตาลปี๊บ

2.   ส่วนผสมของเครื่องผัดไทย

1.    เส้นจันท์

2.    กุ้งแม่น้ำ

3.    เต้าหู้เหลือง

4.    หัวผักกาดเค็ม

5.    ไข่ไก่

6.    กุ้งแห้ง

7.    ถั่วลิสงบดหยาบ

8.    ถั่วงอก

9.    ใบกุ้ยช่ายเขียว

10. น้ำผัดไทย

11. น้ำมันพืช

12. หอมแดงสับละเอียด

 

สูตรอาหารผัดไทย / วิธีทำผัดไทย แบ่งเป็น ส่วน

1. สูตรอาหารน้ำผัดไทย / วิธีทำน้ำผัดไทย

นำน้ำมะขามเปียก น้ำปลา น้ำตาลปี๊บเคี่ยวให้เข้ากัน ให้รสชาติเค็ม เปรี้ยวและหวาน

2. ขั้นตอนการผัดไทยกุ้งสด

1.   ใส่น้ำมันพืชในกระทะนำขึ้นตั้งไฟให้ร้อนใส่หอมแดงสับละเอียดลงผัดกับกุ้งแม่น้ำจนกุ้งเกือบสุก ตักกุ้งออกมาพักไว้ในจาน

2.   ใส่เส้นจันท์ลงไปผัดในน้ำมันที่ผัดหอมแดงและกุ้งจนกระทั่งเส้นจันท์นิ่ม แต่ถ้าสังเกตว่าเส้นยังแข็งก็สามารถใส่น้ำเปล่าลงไปได้ หรือใส่น้ำผัดไทยที่เคี่ยวไว้ผัดให้เข้ากัน แล้วพักไว้ข้างกระทะ

3.   ใส่น้ำมันลงไปเล็กน้อยรอให้ร้อน ใส่เต้าหู้แข็ง หัวไชโป้ ลงไปผัดให้เต้าหู้มีสีเหลืองน่ารับประทานแล้วนำไปพักรวมกับเส้น

4.   ใส่น้ำมันพืชลงไปรอให้น้ำมันร้อน ใส่ไข่ไก่แล้วใช้ตะหลิวยีให้ไข่ขาวและไข่แดงสุกแล้วจึงนำเส้นที่พักไว้ลงไปผัดให้เข้ากัน

5.   ใส่ถั่วงอก ใบกุ่ยช่าย และกุ้งที่พักไว้ผัดให้เข้ากันแล้วใส่น้ำผัดไทยลงไปผัดให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากัน โรยด้วยถั่วลิสงบด พร้อมเสิร์ฟได้ทันที

 

ข้อแนะนำในการทำผัดไทยกุ้งสด

1.   การใช้ตะหลิวในการผัดไทยควรใช้สันด้านข้างของตะหลิว ไม่ควนใช้ส่วนหน้าตัดของตะหลิวเพราะจะจำให้เส้นขาดเป็นท่อนๆ

2.   ลักษณะที่ดีของผัดไทยเส้นจะต้องเหนียวนุ่ม ไข่ไก่ไม่ติดหรือเคลือบเส้น

3.   ผักที่รับประทานคู่กับผัดไทย เช่น ถั่วงอก ใบกุ่ยช่าย หัวปลี ใบบัวบก เป็นต้น


 
 Chef IMember
วันที่โพส     02/08/2010 เวลา 18:11:05 ( เมื่อ 1551 วันที่แล้ว)
แก้ไข         10/01/2014 เวลา 14:43:27 ( เมื่อ 294 วันที่แล้ว)

แก้ไขโดย Cuisinier

  Bookadmin