หน้าหลัก > เมนูเด็ด > รายชื่อสูตรอาหาร ขนม >



โฆษณา
m


ขนมจีนน้ำยาเห็ด (มังสวิรัติ)

       By: Chef Naam  

รายละเอียดสูตรอาหาร เมนูอาหาร :

ขนมจีนน้ำยาเห็ด (มังสวิรัติ) เมนูทางเลือกสำหรับผู้ที่ไม่บริโภคเนื้อสัตว์ แต่อยากได้ความอร่อยของขนมจีนน้ำยา เมนูนี้ดัดแปลงจากขนมจีนน้ำยาที่ทำจากปลาหรือไก่ โดยใช้เห็ดแทน สำหรับคนที่ไม่ทานเนื้อสัตว์น่าจะถูกใจเมนูนี้กันครับ เมนูอิ่มท้องและอิ่มบุญอีกหนึ่งเมนูครับ




สำหรับ 6-8 ที่

1. มะพร้าว (หัวกะทิ 1 ถ้วย หาง 6 ถ้วย) 500 กรัม
2. ขนมจีน (ใส่ในรังถึง โหว่ตรงกลางไว้ นึ่งประมาณ 5 นาที – พักไว้) 1/2 กิโลกรัม
3. เห็ดนางฟ้า (หั่น ต้มน้ำ - โขลกยุ่ยหรือปั่นละเอียด) 300 กรัม
4. เห็ดฟาง (ผ่าครึ่ง) 6 หัว

เครื่องน้ำยา

5. พริกแห้งเม็ดใหญ่ (แกะเม็ดออกหั่นเป็นท่อนสั้นๆ –ล้างน้ำ) 6 เม็ด
6. หอมแดง (หั่นหยาบ) 1/2 ถ้วย
7. กระเทียมไทย (หั่นหยาบ) 1/4 ถ้วย
8. ข่า (ซอย) 1 ช้อนโต๊ะ
9. ตะไคร้ (หั่นบางๆ) 2 ช้อนโต๊ะ
10. กระชาย (ขูดผิว-หั่นหยาบๆ) 1 ถ้วยพูน
11. เกลือ 1 ช้อนชา
12. ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
13. น้ำ 3 ถ้วย
60 นาที
หม้อ เครื่องปั่น
ปานกลาง (Normal)
1. เครื่องน้ำยา – หางกะทิตั้งไฟรอให้เดือด ใส่พริกแห้ง หอมแดง กระเทียม ข่า ตะไคร้ กระชาย เกลือ ต้มให้เครื่องนุ่มด้วยไฟอ่อน กรองแยกน้ำ เครื่องโขลกหรือใส่เครื่องปั่นให้ละเอียด
2. หางกะทิ ตั้งไฟ เห็ดนางฟ้า เห็ดฟาง พอนิ่ม กรองแยกน้ำ เอาเห็ดนางฟ้า เห็ดฟาง ใส่เครื่องปั่นละเอียด
3. หางกะทิ ตั้งไฟให้พอเดือด ใส่เครื่องน้ำยา เห็ดปั่นละเอียด ละลายหางกะทิ (ถ้าข้นไปคลายด้วยกะทิ) หมั่นคนไม่ให้ติดก้นหม้อ ปรุงรสด้วยเกลือและซีอิ้วขาว หรี่เคี่ยวไฟอ่อน ดูให้พอข้นหอม สีน้ำยาออกแดงๆ ลอยหน้า ชิมรส ถ้าไม่เค็มเติมเกลือ ใส่หัวกะทิ คนพอทั่วแล้วยกลง
4. การจัดเสริฟ – จัดขนมจีนลงจานใหญ่ จัดผักต่างๆ วางข้างๆ ตักน้ำยาใส่ถ้วยเสริฟคู่
Rice noodle with Mushroom Curry Vegetarian - For the vegetarian and for the one who did not eat meats. For the original will use fish for this menu but for vegetarian we will choose mushroom for this.
For 6-8 person

1 cup of undiluted coconut milk and 6 cups of diluted coconut milk
2. 1/2 kilograms of Rice noodle (Steamed for 5 minutes)
3. 300 grams of Sarjor-Caju mushroom (washed+chopped+boiled+pounded)
4. 6 rice straw mushroom

Curry
5. 6 เม็ด 6 dried hot chili
6. 1/2 cup of chopped red onion
7. 1/4 cup of garlic (chopped)
8. 1 Tbsp. of sliced galangal
9. 2 Tbsp. of sliced lemon grass
10. 1 cup of lesser ginger
11. 1 Tsp. of salt
12. 1 Tbsp. of soy sauce
13. 3 cups of water
1. Curry – Boil diluted coconut milk then put the dried hot chili , garlic , galangal , lemon grass , lesser ginger , salt and boil them together with low heat. After that sift them for only curry part no need and mixture.
2. Boil diluted coconut milk with Sarjor-Caju mushroom , straw mushroom and sift them. Pound the boiled mushroom.
3. Boild diluted coconut milk and put all mixture , pounded mushroom then keel stir. Put the salt , soy sauce for more taste after that put the undiluted coconut milk for the last.
4. Serve with steamed rice noodle.
คลิกเพื่อซ่อนอัตราส่วนและวิธีทำ...


รายการที่1-4 จาก 4
รายการที่1-4 จาก 4

ขนมจีนน้ำยาเห็ด (มังสวิรัติ)



เมนูทางเลือกสำหรับผู้ที่ไม่บริโภคเนื้อสัตว์ แต่อยากได้ความอร่อยของขนมจีนน้ำยา เมนูนี้ดัดแปลงจากขนมจีนน้ำยาที่ทำจากปลาหรือไก่ โดยใช้เห็ดแทน สำหรับคนที่ไม่ทานเนื้อสัตว์น่าจะถูกใจเมนูนี้กันครับ เมนูอิ่มท้องและอิ่มบุญอีกหนึ่งเมนูครับ

สูตรอาหารขนมจีนน้ำยาเห็ด (มังสวิรัติ)


ระยะเวลา 50 นาที
สำหรับ 6 - 8 คน

เครื่องปรุง

1. มะพร้าว (หัวกะทิ 1 ถ้วย หาง 6 ถ้วย) 500 กรัม
2. ขนมจีน (ใส่ในรังถึง โหว่ตรงกลางไว้ นึ่งประมาณ 5 นาที – พักไว้) 1/2 กิโลกรัม
3. เห็ดนางฟ้า (หั่น ต้มน้ำ - โขลกยุ่ยหรือปั่นละเอียด) 300 กรัม
4. เห็ดฟาง (ผ่าครึ่ง) 6 หัว
เครื่องน้ำยา
5. พริกแห้งเม็ดใหญ่ (แกะเม็ดออกหั่นเป็นท่อนสั้นๆ –ล้างน้ำ) 6 เม็ด
6. หอมแดง (หั่นหยาบ) 1/2 ถ้วย
7. กระเทียมไทย (หั่นหยาบ) 1/4 ถ้วย
8. ข่า (ซอย) 1 ช้อนโต๊ะ
9. ตะไคร้ (หั่นบางๆ) 2 ช้อนโต๊ะ
10. กระชาย (ขูดผิว-หั่นหยาบๆ) 1 ถ้วยพูน
11. เกลือ 1 ช้อนชา
12. ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
13. น้ำ 3 ถ้วย

วิธีทำ

1. เครื่องน้ำยา – หางกะทิตั้งไฟรอให้เดือด ใส่พริกแห้ง หอมแดง กระเทียม ข่า ตะไคร้ กระชาย เกลือ ต้มให้เครื่องนุ่มด้วยไฟอ่อน กรองแยกน้ำ เครื่องโขลกหรือใส่เครื่องปั่นให้ละเอียด
2. หางกะทิ ตั้งไฟ เห็ดนางฟ้า เห็ดฟาง พอนิ่ม กรองแยกน้ำ เอาเห็ดนางฟ้า เห็ดฟาง ใส่เครื่องปั่นละเอียด
3. หางกะทิ ตั้งไฟให้พอเดือด ใส่เครื่องน้ำยา เห็ดปั่นละเอียด ละลายหางกะทิ (ถ้าข้นไปคลายด้วยกะทิ) หมั่นคนไม่ให้ติดก้นหม้อ ปรุงรสด้วยเกลือและซีอิ้วขาว หรี่เคี่ยวไฟอ่อน ดูให้พอข้นหอม สีน้ำยาออกแดงๆ ลอยหน้า ชิมรส ถ้าไม่เค็มเติมเกลือ ใส่หัวกะทิ คนพอทั่วแล้วยกลง
4. การจัดเสริฟ – จัดขนมจีนลงจานใหญ่ จัดผักต่างๆ วางข้างๆ ตักน้ำยาใส่ถ้วยเสริฟคู่
 
 CuisinierExecutive Editor
วันที่โพส     23/09/2011 เวลา 12:57:57 ( เมื่อ 1186 วันที่แล้ว)
แก้ไข         02/10/2014 เวลา 14:07:29 ( เมื่อ 81 วันที่แล้ว)

แก้ไขโดย Cuisinier