โฆษณา
m


ลูกชิ้นปลา

       By: Chef Lek  

รายละเอียดสูตรอาหาร เมนูอาหาร :

ลูกชิ้นปลา ลูกชิ้นปลาเป็นส่วนผสมที่ขาดไม่ได้เลยในเมนูของก๋วยเตี๋ยวปลา หลายๆคนอาจจะคิดว่าการทำลูกชิ้นเป็นเรื่องยากเกินกว่าที่จะทำได้เองที่บ้าน แต่ที่จริงแล้วง่ายมาก ที่สำคัญคือส่วนผสมที่จะต้องสดจริงๆจึงจะได้ลูกชิ้นปลาที่อร่อยไม่เหม็นคาว




เวลาในการทำ 80 นาที
ส่วนผสมสำหรับ 20 ลูก

1. เนื้อปลาดาบ 200 กรัม
2. เนื้อปลาอินทรีย์ 200 กรัม
3. แป้งมัน 3 ชต.
4. เกลือป่น 1 ชช.
5. พริกไทยป่น 1 ชช.
6. ผงฟู 1 ชช.
80 นาที
เครื่องผสมอาหาร ชามผสม หม้อ
ปานกลาง (Normal)
1. แล่หนังปลาอินทรีย์ออกเอาเฉพาะเนื้อปลา ตามด้วยใช้ช้อนขูดเนื้อปลาดาบ
2. นำเนื้อปลาทั้ง 2 ชนิดและเครื่องปรุงทั้งหมดเทใส่เครื่องผสมอาหาร บดจนละเอียดเข้ากันดี
3. นวดต่อด้วยมืออีกนิดหน่อย นำเข้าช่องฟรีซ 30 นาที
4. นวดต่ออีก 5 นาทีจนเหนียวนุ่ม ต้มน้ำให้เดือดและลดไฟลงให้น้ำนิ่ง ตักลูกชิ้นปลาลงต้มจนสุก ตักขึ้นพักไว้ในน้ำเย็น (ลูกชิ้นจะได้เด้งๆ) เป็นอันเสร็จ พร้อมเสิร์ฟ
Fish Ball - Fish ball is the common menu that always serve with any kinds of noodle. And a lot of people think it hard to make but actually it’s very easy to make it. Let’s do it.
Cooking time : 80 minutes
For 20 pieces

1. 200 grams of mackerel fish aka. Saba (only meat)
2. 200 grams of king mackerel fish (only meat)
3. 3 Tbsp. of tapioca flour
4. 1 Tsp. of salt
5. 1 Tsp. of pounded pepper
6. 1 Tsp. of baking powder
1. Crave the fish skin then cut for only meat for 2 fishes.
2. Put the fish meat into the grinder and put all ingredients in there too. After that start the machine.
3. Knead by your hand and put them into freezer for 30 minutes.
4. Knead for another 5 minutes. Warm the water and put the fish into the pot until they done.
คลิกเพื่อซ่อนอัตราส่วนและวิธีทำ...


รายการที่1-4 จาก 4
รายการที่1-4 จาก 4

ลูกชิ้นปลา



ลูกชิ้นปลาเป็นส่วนผสมที่ขาดไม่ได้เลยในเมนูของก๋วยเตี๋ยวปลา หลายๆคนอาจจะคิดว่าการทำลูกชิ้นเป็นเรื่องยากเกินกว่าที่จะทำได้เองที่บ้าน แต่ที่จริงแล้วง่ายมาก ที่สำคัญคือส่วนผสมที่จะต้องสดจริงๆจึงจะได้ลูกชิ้นปลาที่อร่อยไม่เหม็นคาว

สูตรอาหารลูกชิ้นปลา


• เวลาในการทำ 80 นาที
• ส่วนผสมสำหรับ 20 ลูก

วัตถุดิบ

1. เนื้อปลาดาบ 200 กรัม
2. เนื้อปลาอินทรีย์ 200 กรัม
3. แป้งมัน 3 ชต.
4. เกลือป่น 1 ชช.
5. พริกไทยป่น 1 ชช.
6. ผงฟู 1 ชช.

วิธีทำ

1. แล่หนังปลาอินทรีย์ออกเอาเฉพาะเนื้อปลา ตามด้วยใช้ช้อนขูดเนื้อปลาดาบ
2. นำเนื้อปลาทั้ง 2 ชนิดและเครื่องปรุงทั้งหมดเทใส่เครื่องผสมอาหาร บดจนละเอียดเข้ากันดี
3. นวดต่อด้วยมืออีกนิดหน่อย นำเข้าช่องฟรีซ 30 นาที
4. นวดต่ออีก 5 นาทีจนเหนียวนุ่ม ต้มน้ำให้เดือดและลดไฟลงให้น้ำนิ่ง ตักลูกชิ้นปลาลงต้มจนสุก ตักขึ้นพักไว้ในน้ำเย็น (ลูกชิ้นจะได้เด้งๆ) เป็นอันเสร็จ พร้อมเสิร์ฟ
 
 CuisinierExecutive Editor
วันที่โพส     06/10/2011 เวลา 10:33:42 ( เมื่อ 1144 วันที่แล้ว)
แก้ไข         02/10/2014 เวลา 13:30:59 ( เมื่อ 52 วันที่แล้ว)

แก้ไขโดย Cuisinier