โฆษณา
m


ก๋วยเตี๋ยวเย็นตาโฟ

       By: Chef Lek  

รายละเอียดสูตรอาหาร เมนูอาหาร :

ก๋วยเตี๋ยวเย็นตาโฟ ก๋วยเตี๋ยวเย็นตาโฟเป็นอีกหนึ่งเมนูยอดนิยมที่หลายๆท่านชอบทาน เพราะเป็นก๋วยเตี๋ยวที่มีเครื่องหลากหลายชนิด ทำให้ได้อรรถรสในการทานที่อร่อยยิ่งขึ้น โดยเฉพาะลูกชิ้นที่มีมากมายหลายอย่างให้เลือกทาน




ส่วนผสมสำหรับ 5-6 ท่าน

1. พริกน้ำส้ม
** ปั่นส่วนผสมรวมกัน
- พริกขี้หนูแดง 10 เม็ด
- น้ำตาลทราย 1 ชต.
- เกลือป่น 1 ชช.
- น้ำส้มสายชู 100 มล.

2. กระดูกสันหลังหมู 1 กก.
3. หัวไชเท้าหั่นแว่น 1 หัว
4. รากผักชีทุบ 3 ราก
5. กระเทียมทุบ 1 หัว (หัวใหญ่)
6. พริกไทยเม็ดทุบ 1 ชต.
7. น้ำตาลทราย 3 ชต.
8. เกลือป่น 1 ชต.
9. น้ำปลา 3 ชต.
10. ซอสถั่วเหลือง 3 ชต.
11. ซอสเย็นตาโฟ 1 ถ้วย
12. กระเทียมเจียว 1 ถ้วย
13. เห็ดหูหนูขาว 200 กรัม
14. ผักบุ้งไทย 300 กรัม
15. เลือดหมู 1 ก้อน
16. ปลาหมึกกรอบ 150 กรัม
17. เส้นใหญ่ 500 กรัม
18. น้ำเปล่า 3 1/2 ลิตร

ลูกชิ้นต่างๆตามชอบ ประมาณอย่างละ 300 กรัม

19. ลูกชิ้นปลา
20. เกี๊ยวปลา
21. ลูกชิ้นกุ้งต้ม
22. ลูกชิ้นกุ้งทอด
23. ฮื่อก๊วยต้ม
24. ฮื่อก๊วยทอด
80 นาที
หม้อ ที่ลวกเส้น
ง่าย (Easy)
1. ต้มน้ำให้เดือด เติมกระดูกสันหลังหมู รากผักชี กระเทียม พริกไทย น้ำปลา น้ำตาล เกลือป่น ซอสถั่วเหลือง หัวไชเท้า ปิดฝาต้มไว้ 1 ชม.
2. หั่นท่อนผักบุ้งขนาด 2 นิ้ว และนำไปล้างน้ำให้สะอาด หั่นเห็ดหูหนูและเลือดหมูเป็นชิ้นพอคำ ตามด้วยหั่นปลาหมึกกรอบตามยาวเป็นชิ้นบาง
3. ต้มน้ำเปล่าจนเดือด นำผักบุ้ง เส้นใหญ่ ลงลวกและตักใส่ชาม ตามด้วยลวกลูกชิ้น เลือดหมู เห็ดหูหนูขาว ปลาหมึกกรอบ ตักใส่ชาม และตักพริกน้ำส้ม ซอสเย็นตาโฟใส่ชาม ราดด้วยน้ำซุปและโรยหน้าด้วยกระเทียมเจียว เป็นอันเสร็จ
Pink Noodle Soup (Yen-Ta-Fo Noodle) - Another kind of noodle menu. Serve with fish ball of fried fish roll for more delicious.
For 5-6 person

1. Sour & spicy sauce
** Spin all ingredients
10 red hot chili peppers
1 Tbsp. of sugar
1 Tsp. of salt
100 ml. of vinegar

2. 1 kilograms of pig’s backbone
3. 1 radish
4. 3 pounded coriander roots
5. 1 garlic
6. 1 Tbsp. of pounded pepper
7. 3 Tbsp. of sugar
8. 1 Tbsp. of salt
9. 3 Tbsp. of fish sauce
10. 3 Tbsp. of soy sauce
11. 1 cup of Yen-Ta-Four Sauce
12. 1 cup of fried garlic
13. 200 grams of jew’s ear mushroom
14. 300 grams of morning glory
15. 1 pack pig’s blood
16. 150 grams of squid
17. 500 grams of noodle (the big kind)
18. 3-1/2 liter of water

Any fish ball for 300 grams

19. Fish ball
20. Wonton Fish
21. Boiled shrimp ball
22. Fried shrimp ball
23. Boiled fish roll
24. Fried fish roll
1. Boiled the water then put backbone into the pot. Then put the coriander root , pepper , garlic , radish , soy sauce and close the lid.
2. Cut the morning glory for 2 inch and wash them after that cut the mushroom and pig’s blood and squid for the last.
3. Boil the water then boil the morning glory , blood , all mushroom and squid. After that put the sour and spicy sauce and Yenta-Four sauce in to the dish. Dressing with fried garlic.
คลิกเพื่อซ่อนอัตราส่วนและวิธีทำ...


รายการที่1-4 จาก 4
รายการที่1-4 จาก 4

ก๋วยเตี๋ยวเย็นตาโฟ



ก๋วยเตี๋ยวเย็นตาโฟเป็นอีกหนึ่งเมนูยอดนิยมที่หลายๆท่านชอบทาน เพราะเป็นก๋วยเตี๋ยวที่มีเครื่องหลากหลายชนิด ทำให้ได้อรรถรสในการทานที่อร่อยยิ่งขึ้น โดยเฉพาะลูกชิ้นที่มีมากมายหลายอย่างให้เลือกทาน

สูตรอาหารก๋วยเตี๋ยวเย็นตาโฟ


• เวลาในการทำ 80 นาที
• ส่วนผสมสำหรับ 5-6 ท่าน

วัตถุดิบ

1. พริกน้ำส้ม
** ปั่นส่วนผสมรวมกัน
- พริกขี้หนูแดง 10 เม็ด
- น้ำตาลทราย 1 ชต.
- เกลือป่น 1 ชช.
- น้ำส้มสายชู 100 มล.

2. กระดูกสันหลังหมู 1 กก.
3. หัวไชเท้าหั่นแว่น 1 หัว
4. รากผักชีทุบ 3 ราก
5. กระเทียมทุบ 1 หัว (หัวใหญ่)
6. พริกไทยเม็ดทุบ 1 ชต.
7. น้ำตาลทราย 3 ชต.
8. เกลือป่น 1 ชต.
9. น้ำปลา 3 ชต.
10. ซอสถั่วเหลือง 3 ชต.
11. ซอสเย็นตาโฟ 1 ถ้วย
12. กระเทียมเจียว 1 ถ้วย
13. เห็ดหูหนูขาว 200 กรัม
14. ผักบุ้งไทย 300 กรัม
15. เลือดหมู 1 ก้อน
16. ปลาหมึกกรอบ 150 กรัม
17. เส้นใหญ่ 500 กรัม
18. น้ำเปล่า 3 1/2 ลิตร

ลูกชิ้นต่างๆตามชอบ ประมาณอย่างละ 300 กรัม

19. ลูกชิ้นปลา
20. เกี๊ยวปลา
21. ลูกชิ้นกุ้งต้ม
22. ลูกชิ้นกุ้งทอด
23. ฮื่อก๊วยต้ม
24. ฮื่อก๊วยทอด

วิธีทำก๋วยเตี๋ยวเย็นตาโฟ

1. ต้มน้ำให้เดือด เติมกระดูกสันหลังหมู รากผักชี กระเทียม พริกไทย น้ำปลา น้ำตาล เกลือป่น ซอสถั่วเหลือง หัวไชเท้า ปิดฝาต้มไว้ 1 ชม.
2. หั่นท่อนผักบุ้งขนาด 2 นิ้ว และนำไปล้างน้ำให้สะอาด หั่นเห็ดหูหนูและเลือดหมูเป็นชิ้นพอคำ ตามด้วยหั่นปลาหมึกกรอบตามยาวเป็นชิ้นบาง
3. ต้มน้ำเปล่าจนเดือด นำผักบุ้ง เส้นใหญ่ ลงลวกและตักใส่ชาม ตามด้วยลวกลูกชิ้น เลือดหมู เห็ดหูหนูขาว ปลาหมึกกรอบ ตักใส่ชาม และตักพริกน้ำส้ม ซอสเย็นตาโฟใส่ชาม ราดด้วยน้ำซุปและโรยหน้าด้วยกระเทียมเจียว เป็นอันเสร็จ
 
 CuisinierExecutive Editor
วันที่โพส     06/10/2011 เวลา 12:40:48 ( เมื่อ 1030 วันที่แล้ว)
แก้ไข         18/12/2013 เวลา 13:53:17 ( เมื่อ 226 วันที่แล้ว)

แก้ไขโดย Cuisinier