โฆษณา
m


ลูกชิ้นเนื้อ

       By: Chef Lek  

รายละเอียดสูตรอาหาร เมนูอาหาร :

ลูกชิ้นเนื้อ หากคุณชอบทานเนื้อวัว คงต้องไม่พลาดที่จะลองทำลูกชิ้นเนื้อวัวด้วยตัวเองดูซักครั้งนะคะ เมื่อปรุงเสร็จจะได้ทานลูกชิ้นรสชาติเข้มข้น เหนียวและแน่นไม่แพ้ลูกชิ้นที่เค้าทำขายกันตามท้องตลาดเลยค่ะ




ส่วนผสมสำหรับ 25-30 ลูก

1. เนื้อวัว 400 กรัม
2. เกลือป่น 2 ชช.
3. พริกไทยป่น 2 ชช.
4. ผงฟู 1 ชช.
5. แป้งมัน 3 ชช.
6. น้ำเย็นจัด 100 มล.
80 นาที
เครื่องบด ชามผสม หม้อ
ปานกลาง (Normal)
1. หั่นเนื้อวัวเป็นชิ้นบางๆ และนำไปบดให้ละเอียด
2. ผสมเนื้อวัวและส่วนทั้งหมดเข้าด้วยกัน (ยกเว้นน้ำเย็น) นวดไปเรื่อยๆให้เข้ากันดี ระหว่างที่นวดคอยเติมน้ำเย็นลงไปทีละน้อยจนหมด นวดนาน 10 นาที นำแช่ในช่องฟรีซ 30 นาที
3. เมื่อครบ 30 นาที ให้คนอีกครั้งประมาณ 5 นาที
4. จากนั้นตักเป็นลูกกลมลงต้มในน้ำร้อน (น้ำห้ามเดือดไม่อย่างนั้นลูกชิ้นจะแตก) พอลูกชิ้นลอยตัวให้ต้มต่อไปอีก 10 นาที
5. ตักขึ้นแช่น้ำเย็นทันทีลูกชิ้นจะได้เด้งๆ เป็นอันเสร็จ
Beef Ball - This menu is for the one who like beef. Try to do this menu by yourself. It’s very easy if you have a time. Let’s rock n’ roll.
For 25-30 pieces

1. 400 grams of beef
2. 2 Tsp. of salt
3. 2 Tsp. of pounded pepper
4. 1 Tsp. of baking powder
5. 3 Tsp. of tapioca flour
6. 100 ml. of very cold water

1. Slice beef and pound them.
2. Mix all ingredients together (except water) and knead them. After that add some water and keep stirring them for 10 minutes. Put them into freeze for 30 minutes.
3. After 30 minutes stir for 5 minutes.
4. Mold them and boil into hot water for about 10 minutes.
5. Leave them cool and soak with cold water.
คลิกเพื่อซ่อนอัตราส่วนและวิธีทำ...


รายการที่1-4 จาก 4
รายการที่1-4 จาก 4

ลูกชิ้นเนื้อ



หากคุณชอบทานเนื้อวัว คงต้องไม่พลาดที่จะลองทำลูกชิ้นเนื้อวัวด้วยตัวเองดูซักครั้งนะคะ เมื่อปรุงเสร็จจะได้ทานลูกชิ้นรสชาติเข้มข้น เหนียวและแน่นไม่แพ้ลูกชิ้นที่เค้าทำขายกันตามท้องตลาดเลยค่ะ

สูตรอาหารลูกชิ้นเนื้อ


• ส่วนผสมสำหรับ 25-30 ลูก
• เวลาในการทำ 80 นาที

วัตถุดิบลูกชิ้นเนื้อ

1. เนื้อวัว 400 กรัม
2. เกลือป่น 2 ชช.
3. พริกไทยป่น 2 ชช.
4. ผงฟู 1 ชช.
5. แป้งมัน 3 ชช.
6. น้ำเย็นจัด 100 มล.

วิธีทำลูกชิ้นเนื้อ

1. หั่นเนื้อวัวเป็นชิ้นบางๆ และนำไปบดให้ละเอียด
2. ผสมเนื้อวัวและส่วนทั้งหมดเข้าด้วยกัน (ยกเว้นน้ำเย็น) นวดไปเรื่อยๆให้เข้ากันดี ระหว่างที่นวดคอยเติมน้ำเย็นลงไปทีละน้อยจนหมด นวดนาน 10 นาที นำแช่ในช่องฟรีซ 30 นาที
3. เมื่อครบ 30 นาที ให้คนอีกครั้งประมาณ 5 นาที
4. จากนั้นตักเป็นลูกกลมลงต้มในน้ำร้อน (น้ำห้ามเดือดไม่อย่างนั้นลูกชิ้นจะแตก) พอลูกชิ้นลอยตัวให้ต้มต่อไปอีก 10 นาที
5. ตักขึ้นแช่น้ำเย็นทันทีลูกชิ้นจะได้เด้งๆ เป็นอันเสร็จ
 
 CuisinierExecutive Editor
วันที่โพส     07/10/2011 เวลา 10:13:47 ( เมื่อ 922 วันที่แล้ว)
แก้ไข         18/12/2013 เวลา 13:55:29 ( เมื่อ 119 วันที่แล้ว)

แก้ไขโดย Cuisinier

    
 
07/04/2013 16:07
อย่ากทราบ วัตถุดิบในการทำลูกชิ้นเอ็นบ้างอ่ะครับ