โฆษณา
m


ข้าวหน้าไก่

       By: Chef Naam  

รายละเอียดสูตรอาหาร เมนูอาหาร :

ข้าวหน้าไก่ ข้าวสวยทานพร้อมกับหน้าไก่และเห็ดน้ำข้นใส ทานกับต้นหอม และพริกชี้ฟ้าเขียวที่ไม่เผ็ดจนเกินไป หรือถ้าชอบเผ็ดมากทานกับพริกชี้ฟ้าแดง หรือพริกขี้หนูแกล้มได้




สำหรับ 4-5 ที่
ระยะเวลา 30 นาที (เวลาหมักไก่ 5-6ชม)

1. เนื้ออกไก่ (หั่นเป็นชิ้นพอคำเท่าๆ กัน) 500 กรัม
2. เห็ดฟาง (ผ่าสี่ชิ้น) 10 - 15 ดอก
3. น้ำมันงา 1/2 ถ้วย
4. น้ำมันหอย 1/2 ถ้วย
5. ซิอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
6. พริกชี้ฟ้าเขียว 4 – 5 เม็ด
7. ต้นหอม 5 ต้น
8. น้ำตาลทราย 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
9. เกลือ 1/2 ช้อนชา
10. แป้งมัน 2 ช้อนโต๊ะ
11. แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ
30 นาที
ชามผสม กระทะ
ปานกลาง (Normal)
1. หมักไก่และเห็ดด้วยน้ำมันหอยและน้ำมันงา ประมาณ 4 – 6 ชั่วโมง แต่ถ้าอยากเข้มข้นมากขึ้นและไม่เสียเวลาปรุง ตอนหมักสามารถปรุงรสไว้ได้เลย และถ้าให้เข้าเนื้อมากยิ่งขึ้นหมักข้ามคืนไว้
2. ตั้งกะทะ ใส่น้ำมันเล็กน้อย (หรือไม่ใส่ก็ได้เพราะมีน้ำมันงาจากหมักไก่) ผัดให้ไก่สุก เติมน้ำให้ท่วมเนื้อไก่และเห็ด ปรุงรส รอให้เดือด ใส่แป้งมันที่ผสมแป้งข้าวโพดละลายน้ำ ใส่ทีละน้อย คนเร็วๆ ไม่เพื่อไม่ให้แป้งเป็นก้อน ดูความเหนียวตามความต้องการ กรณีน้ำเหนียวเกินไปให้เติมน้ำเพิ่มได้
3. ตักข้าวสวย ราดด้วยหน้าไก่ หรือ ตักราดข้างๆ ข้าว ทานกับต้นหอมและพริกชี้ฟ้าเขียว
Chicken with Rice - Serve with hot steamed rice which topped with dressing sauce, with chicken and mushroom. Eat together with spring onion and green goat pepper. Or if you like spicy taste, you can eat together with red goat pepper or bird chilli.
Duration: 30 mins (marinate for 5-6 hours)
For 4-5 person

1. Chicken breast (cut into pieces) 500 grams
2. 10-15 Mushrooms (cut four pieces)
3. Sesame oil 1/2 cup.
4. Oyster sauce 1/2 cup
5. Dark soy sauce 1 Tbsp.
6. 4-5 Green goat pepper chilies
7. 5 Spring onions
8. Sugar 1 1/2 Tbsp.
9. Salt 1/2 Tsp.
10. Tapioca Flour 2 Tbsp.
11. Cornstarch 2 Tbsp.
1. Marinate chicken, mushrooms with oyster sauce and sesame oil about 4-6 hours. Or marinate when cooked. For the best taste, you can marinate the meat overnight.
2. Heat the pan and pour oil just a little. (or use oil from sesame oil from marinated chicken) Fry the chicken until cooked, add water, add seasoning, wait until to a boil. Then put Tapioca which mixed with corn starch and already dissolved with water. Gradually add down and stir quickly. If the water is too sticky, add some more water.
3. Topped with chicken on steamed rice. Or top beside the rice. Eat with spring onion and green got pepper.
คลิกเพื่อซ่อนอัตราส่วนและวิธีทำ...


รายการที่1-4 จาก 4
รายการที่1-4 จาก 4

ข้าวหน้าไก่



ข้าวสวยทานพร้อมกับหน้าไก่และเห็ดน้ำข้นใส ทานกับต้นหอม และพริกชี้ฟ้าเขียวที่ไม่เผ็ดจนเกินไป หรือถ้าชอบเผ็ดมากทานกับพริกชี้ฟ้าแดง หรือพริกขี้หนูแกล

สูตรอาหารข้าวหน้าไก่


ระยะเวลา 30 นาที (เวลาหมักไก่ 5-6ชม)
สำหรับ 4-5 ที่

เครื่องปรุงข้าวหน้าไก่

1. เนื้ออกไก่ (หั่นเป็นชิ้นพอคำเท่าๆ กัน) 500 กรัม
2. เห็ดฟาง (ผ่าสี่ชิ้น) 10 - 15 ดอก
3. น้ำมันงา 1/2 ถ้วย
4. น้ำมันหอย 1/2 ถ้วย
5. ซิอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
6. พริกชี้ฟ้าเขียว 4 – 5 เม็ด
7. ต้นหอม 5 ต
8. น้ำตาลทราย 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
9. เกลือ 1/2 ช้อนชา
10. แป้งมัน 2 ช้อนโต๊ะ
11. แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำข้าวหน้าไก่

1. หมักไก่และเห็ดด้วยน้ำมันหอยและน้ำมันงา ประมาณ 4 – 6 ชั่วโมง แต่ถ้าอยากเข้มข้นมากขึ้นและไม่ยเวลาปรุง ตอนหมักสามารถปรุงรสไว้ได้เลย และถ้าให้เข้าเนื้อมากยิ่งขึ้นหมักข้ามคืนไว้
2. ตั้งกะทะ ใส่น้ำมันเล็กน้อย (หรือไม่ใส่ก็ได้เพราะมีน้ำมันงาจากหมักไก่) ผัดให้ไก่สุก เติมน้ำให้ท่วมเนื้อไก่และเห็ด ปรุงรส รอให้เดือด ใส่แป้งมันที่ผสมแป้งข้าวโพดละลายน้ำ ใส่ทีละน้อย คนเร็วๆ ไม่เพื่อไม่ให้แป้งเป็นก้อน ดูความเหนียวตามความต้องการ กรณีน้ำเหนียวเกินไปให้เติมน้ำเพิ่มได้
3. ตักข้าวสวย ราดด้วยหน้าไก่ หรือ ตักราดข้างๆ ข้าว ทานกับต้นหอมและพริกชี้ฟ้าเขียว
 
 CuisinierExecutive Editor
วันที่โพส     17/10/2011 เวลา 13:41:19 ( เมื่อ 1161 วันที่แล้ว)
แก้ไข         01/10/2014 เวลา 14:24:19 ( เมื่อ 81 วันที่แล้ว)

แก้ไขโดย Cuisinier