โฆษณา
m


แกงโฮ๊ะ (แกงโฮะ)

       By: Chef Naam  

รายละเอียดสูตรอาหาร เมนูอาหาร :

แกงโฮ๊ะ (แกงโฮะ) อาหารเหนืออีกหนึ่งเมนูที่หลายคนๆไม่รู้จัก แกงโฮ๊ะ เป็นการนำแกงหรืออาหารที่เหลือหลายๆอย่างมารวมกัน แล้วมาปรุงรสใหม่เสมือนจับฉ่ายนั้นเอง แกงโฮ๊ะที่ทำวันนี้จะมาจากแกงฮังเลเป็นหลัก แล้วผสมเครื่องปรุงอื่นๆ ลงไป เช่น วุ้นเส้น หน่อไม้ดอง ผักต่างๆ ผัดให้เข้ากันดีปรุงรสจนเข้มข้น รับรองว่าหลายๆคนน่าจะถูกใจกันครับ




สำหรับ 3-4 ที่

1. หมูจากแกงฮังเล หรือ เนื้อหมูสามชั้น (หั่นเป็นชิ้น) 200 กรัม
2. วุ้นเส้น (แช่ให้พอนุ่ม ตัดเป็นท่อน) 100 กรัม
3. หน่อไม้ดอง (หั่น) 1/2 ถ้วย
4. ถั่วฝักยาว (หั่นเป็นท่อน) 1/2 ถ้วย
5. มะเขือพวง 1/4 ถ้วย
6. มะเขือเปราะ (ผ่าสี่ส่วน) 1/4 ถ้วย
7. ตำลึง (เด็ดใบ) 1/2 ถ้วย
8. ใบมะกรูด 5 ใบ
9. พริกขี้หนู 5 เม็ด
10. ต้นหอม (ซอย) 1 ช้อนโต๊ะ
11. ผักชี (ซอย) 1 ช้อนโต๊ะ
12. น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
13. กะทิ 2 ช้อนโต๊ะ
14. ผงฮังเล 1/2 ช้อนชา

เครื่องแกง

15. พริกแห้ง 5 เม็ด
16. พริกขี้หนูแห้ง 3 เม็ด
17. หอมแดง 3 หัว
18. กระเทียม 10 กลีบ
19. ตะไคร้ (ซอย) 2 ช้อนโต๊ะ
20. ข่า (ซอย) 1/2 ช้อนโต๊ะ
21. กะปิ 1 ช้อนชา
22. เกลือ 1 ช้อนชา
30 นาที
ครก กระทะ
ง่าย (Easy)
1. โขลกเครื่องแกงรวมกันให้ละเอียด นำเครื่องแกงไปผัดกับน้ำมัน จนมีกลิ่นหอม
2. ใส่หมูสามชั้นผัดให้เข้ากัน ใส่ถั่วฝักยาว มะเขือพวง มะเขือกเปราะ พริกขี้หนู ตามด้วยหน่อไม้ แล้วผัดให้เข้ากัน เติมน้ำเล็กน้อย ใส่วุ้นเส้น ผัด ใส่ผงฮังเล ตำลึง ต้นหอม ผักชี ผัดให้เข้ากัน ใส่กะทิ ปรุงรสอีกได้ด้วยน้ำตาลและเกลือ เล็กน้อย ปิดไฟ
Mixed Northern Style Beef Curry (Ho Curry) - The Northern food that you may not know. Ho curry is like Hunglei curry but have more ingredients, with vermicelli, bamboo shoots, vegetables and season until has intense flavor
For 3-4 persons

1. 200 grams Beef from Hunglei curry, or streaky pork (cut into pieces)
2. 100 grams Vermicelli (soaked to soften, cut into pieces)
3. Pickled asparagus (sliced) 1/2 cup
4. Long Beans (cut into pieces) 1/2 cup
5. Pea Eggplant 1/4 Cup
6. Eggplant (cut in 4 parts) 1/4 cup
7. Gourd (pick leaves) 1/2 cup
8. 5 Kaffir lime leaves
9. 5 Chilies
10. Spring Onion (chopped) 1 Tbsp.
11. Coriander (chopped) 1 Tbsp.
12. 2 Tbsp. Vegetable oil
13. Coconut milk 2 Tbsp.
14. Hunglei powder 1/2 Tsp.

Spices

15. 5 Dried Chilli
16. 3 Hot Chilies
17. 3 Shallots
18. 10 cloves Garlic
19. Lemongrass (chopped) 2 Tbsp.
20. Galangal (chopped) 1/2 Tbsp.
21. Shrimp Paste 1 Tsp.
22. Salt 1 Tsp.
1. Pound all spices together thoroughly. Then fry spices with oil until fragrant.
2. Add streaky pork and fry to combine. Add long bean, pea eggplant, small eggplant, bird chilli and bamboo shoots. Then stir to combine. Add water just a little, add vermicelli and fry. Put Hunglei powder, gourd, spring onion, coriander and fry together. Then add coconut milk. You can put salt or sugar just a little. Turn off the gas.
คลิกเพื่อซ่อนอัตราส่วนและวิธีทำ...


รายการที่1-4 จาก 4
รายการที่1-4 จาก 4

แกงโฮ๊ะ (แกงโฮะ)


แกงโฮ๊ะ อาหารเหนืออีกหนึ่งเมนูที่หลายคนๆไม่รู้จัก แกงโฮ๊ะ เป็นการนำแกงหรืออาหารที่เหลือหลายๆอย่างมารวมกัน แล้วมาปรุงรสใหม่เสมือนจับฉ่ายนั้นเอง แกงโฮ๊ะที่ทำวันนี้จะมาจากแกงฮังเลเป็นหลัก แล้วผสมเครื่องปรุงอื่นๆ ลงไป เช่น วุ้นเส้น หน่อไม้ดอง ผักต่างๆ ผัดให้เข้ากันดีปรุงรสจนเข้มข้น รับรองว่าหลายๆคนน่าจะถูกใจกันครับ

สูตรอาหารแกงโฮ๊ะ


ระยะเวลา 30 นาที สำหรับ 3-4 คน

เครื่องปรุงแกงโฮ๊ะ

1. หมูจากแกงฮังเล หรือ เนื้อหมูสามชั้น (หั่นเป็นชิ้น) 200 กรัม
2. วุ้นเส้น (แช่ให้พอนุ่ม ตัดเป็นท่อน) 100 กรัม
3. หน่อไม้ดอง (หั่น) 1/2 ถ้วย
4. ถั่วฝักยาว (หั่นเป็นท่อน) 1/2 ถ้วย
5. มะเขือพวง 1/4 ถ้วย
6. มะเขือเปราะ (ผ่าสี่ส่วน) 1/4 ถ้วย
7. ตำลึง (เด็ดใบ) 1/2 ถ้วย
8. ใบมะกรูด 5 ใบ
9. พริกขี้หนู 5 เม็ด
10. ต้นหอม (ซอย) 1 ช้อนโต๊ะ
11. ผักชี (ซอย) 1 ช้อนโต๊ะ
12. น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
13. กะทิ 2 ช้อนโต๊ะ
14. ผงฮังเล 1/2 ช้อนชา

เครื่องแกง

15. พริกแห้ง 5 เม็ด
16. พริกขี้หนูแห้ง 3 เม็ด
17. หอมแดง 3 หัว
18. กระเทียม 10 กลีบ
19. ตะไคร้ (ซอย) 2 ช้อนโต๊ะ
20. ข่า (ซอย) 1/2 ช้อนโต๊ะ
21. กะปิ 1 ช้อนชา
22. เกลือ 1 ช้อนชา

วิธีทำแกงโฮ๊ะ

1. โขลกเครื่องแกงรวมกันให้ละเอียด นำเครื่องแกงไปผัดกับน้ำมัน จนมีกลิ่นหอม
2. ใส่หมูสามชั้นผัดให้เข้ากัน ใส่ถั่วฝักยาว มะเขือพวง มะเขือกเปราะ พริกขี้หนู ตามด้วยหน่อไม้ แล้วผัดให้เข้ากัน เติมน้ำเล็กน้อย ใส่วุ้นเส้น ผัด ใส่ผงฮังเล ตำลึง ต้นหอม ผักชี ผัดให้เข้ากัน ใส่กะทิ ปรุงรสอีกได้ด้วยน้ำตาลและเกลือ เล็กน้อย ปิดไฟ 
 
 CuisinierExecutive Editor
วันที่โพส     19/10/2011 เวลา 14:27:01 ( เมื่อ 1098 วันที่แล้ว)
แก้ไข         01/10/2014 เวลา 14:04:06 ( เมื่อ 20 วันที่แล้ว)

แก้ไขโดย Cuisinier