โฆษณา

แกงไตปลา

        By: Chef Naam  

แกงไตปลา แกง อาหารใต้ แกงเผ็ด อาหารยอดนิยม สูตรแกงไตปลา วิธีทำแกงไตปลา สูตรอาหารแกงไตปลา

รายละเอียดสูตรอาหาร เมนูอาหาร :

แกงไตปลา แกงใต้ที่คนชื่นชอบความเผ็ดต้องชอบ ความอร่อยจากแกงที่มีไตปลาเป็นส่วนผสมหลัก กับเครื่องต่างๆที่โขลกจนเข้ากันดี นำเครื่องแกงไปแกงกับผักต่างๆ จนได้แกงรสชาติเข้มข้น ไม่ว่าจะทานคู่กับผักสดหรือข้าวก็อร่อยลงตัวทั้งคู่ครับ

รายการที่1-4 จาก 4
<ก่อนหน้า 1 ถัดไป>
  • #picture1  URL <input style='width: 400px' type=text value = 'http://data.foodtravel.tv/datastore/recfood/1060/Picture11060_normal.jpg' />
  • #picture2  URL <input style='width: 400px' type=text value = 'http://data.foodtravel.tv/datastore/recfood/1060/Picture21060_normal.jpg' />
  • #1  URL <input style='width: 400px' type=text value = 'http://data.foodtravel.tv/datastore/recfood/1060/recfood1060_0_normal.jpg' /> <script language='javascript1.1' src='http://hits.truehits.in.th/data/t0029930.js'></script><NOSCRIPT><a target='_blank' href='http://truehits.net/stat.php?id=t0029930'> <img src='http://hits.truehits.in.th/noscript.php?id=t0029930' alt='Thailand Web Stat' border=0 width=14 height=17></a><a target='_blank' href='http://truehits.net/'>Truehits.net</a></NOSCRIPT>
  • #2  URL <input style='width: 400px' type=text value = 'http://data.foodtravel.tv/datastore/recfood/1060/recfood1060_1_normal.jpg' /> <script language='javascript1.1' src='http://hits.truehits.in.th/data/t0029930.js'></script><NOSCRIPT><a target='_blank' href='http://truehits.net/stat.php?id=t0029930'> <img src='http://hits.truehits.in.th/noscript.php?id=t0029930' alt='Thailand Web Stat' border=0 width=14 height=17></a><a target='_blank' href='http://truehits.net/'>Truehits.net</a></NOSCRIPT>
    • รายการที่1-4 จาก 4
    <ก่อนหน้า 1 ถัดไป>

    ** คลิกสัญลักษณ์ เพื่อปรับเปลี่ยนความละเอียดของ Video    Link to youtube
    สำหรับ 5-6 ที่

    1. ไตปลา 1/2 ถ้วย
    2. น้ำเปล่าประมาณ 2-3 ถ้วย
    3. มะขามเปียกคั้นน้ำ 1/2 ถ้วย
    4. กุ้งสด (ลวกสุก สับหยาบๆ) 300 กรัม
    5. ปลาย่างหรือปลากรอบ (แกะเนื้อ) 1 ถ้วย
    6. น้ำตาลปีบ 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
    7. ใบมะกรูด 4 ใบ
    8. ถั่วฝักยาว (หั่นเป็นท่อน 1นิ้ว) 1/2 ถ้วย
    9. มะเขือ (ผ่าสี่ส่วน) 1/2 ถ้วย
    10. หน่อไม้ (ต้มน้ำให้หายขืน หั่นเป็นชิ้นพอคำ 1นิ้ว) 1/2 ถ้วย

    เครื่องแกง

    11. พริกขี้หนูแห้งเด็ดก้าน (แช่น้ำให้นิ่ม สงขึ้นให้สะเด็ดน้ำ ซอย) 20-25 เม็ด
    12. พริกขี้หนูสด (ซอย) 1/4 ถ้วย
    13. เกลือป่น 1 ช้อนชา
    14. ข่า (ซอย) 3 ช้อนโต๊ะ
    15. ตะไคร้ (ซอย) 1/4 ถ้วย
    16. ผิวมะกรูด (ซอย) 1 ช้อนโต๊ะ
    17. พริกไทย 1 ช้อนชา
    18. หอมแดง (หั่น) 1/4 ถ้วย
    19. กระเทียม (หั่น) 1/4 กลีบ
    20. ขมิ้นสด (ซอย) 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
    21. กะปิ 2 ช้อนชา
    50 นาที
    ครก หม้อ
    ยาก (Hard)
    1. ลวกกุ้งพอสุก สับหยาบๆ พักไว้
    2. เครื่องแกง – โขลก พริกขี้หนูแห้ง พริกขี้หนูสด ข่า ตะไคร้ ผิวมะกรูด พริกไทย ให้ละเอียด ใส่หอม กระเทียม ขมิ้น โขลกจนละเอียดใส่กะปิ เคล้าให้เข้าตักขึ้น ใส่กุ้งสับเคล้าให้เข้ากัน
    3. ต้มน้ำไตปลา – หม้อใส่ไตปลา เติมน้ำ 3-4 ถ้วย ใส่ตะไคร้ ข่า ใบมะกรูด ต้มให้เดือดซัก 15 นาที และกรองกากออก
    4. น้ำไตปลาที่กรองแล้ว ตั้งไฟ ตักเครื่องแกงน้ำพริกละลาย รอให้เดือด ใส่เนื้อปลา ส้มแขก ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำตาลปีบ ชิมรสถ้ารสอ่อนให้เติมเกลือ ใส่ถั่วฝักยาว ฟักทอง หน่อไม้ ใบมะกรูด รอให้เดือดอีกครั้ง ปิดไฟ ตักใส่ภาชนะ ทานกับผักเคียงต่างๆ
    Who like hot flavor will like this South soup, with intense flavor from various spices. Whether you eat with vegetables or hot steamed rice is both delicious as well.
    For 5-6 person

    1. Fish Kidney 1/2 cup
    2. 2-3 Cups of water
    3. Tamarind juice 1/2 cup
    4. Fresh shrimp (boiled, roughly chopped) 300 grams
    5. Grilled fish or Crispy fish (meat) 1 cup
    6. Palm sugar1 1/2 Tbsp.
    7. 4 Kaffir lime leaves
    8. Long Beans (cut in 4 pieces) 1/2 cup
    9. Eggplant (cut in 4 pieces) 1/2 cup
    10. Asparagus (boil, cut into 1 inch piece) 1/2 cup

    Spices

    11. Dried chili (soak in water to make it soft, drain and chop)
    20 - 25 grains.
    12. Fresh chilli (chopped) 1/4 cup
    13. Salt 1 Tsp.
    14. Galangal (chopped) 3 Tbsp.
    15. Lemongrass (chopped) 1/4 cup
    16. Kaffir lime Skin (chopped) 1 Tbsp.
    17. Pepper 1 Tsp.
    18. Shallot (cut) 1/4 cup
    19. Garlic (cut) 1/4 clove
    20. Fresh turmeric (chopped) 1 1/2 Tbsp.
    21. Shrimp Paste 2 Tsp.

    1. Boiled shrimp, chop roughly and set aside.
    2. Curry - pound dried chili, galangal, lemon grass, kaffir lime skin, and pepper finely. Then add onion, garlic, turmeric and pound finely. Add shrimp paste, mix together and add chopped shrimp to mix well. Set aside.
    3. Add fish kidney in the pot. Then pour 3-4 cups of water, add galangal, Kaffir lime leaves and boil for 15 minutes and filter.
    4. Heat the fish kidney soup, add spices and wait to boil. Add fish meat, Senna, tamarind juice, palm sugar and taste it. (you can put some more salt here) Then add long beans, asparagus, pumpkin, kaffir lime leaves and wait to a boil again. Turn off the gas. Serve in a bowl with side dish vegetables. Finish.

    แกงไตปลา



    แกงไตปลา แกงใต้ที่คนชื่นชอบความเผ็ดต้องชอบ ความอร่อยจากแกงที่มีไตปลาเป็นส่วนผสมหลัก กับเครื่องต่างๆที่โขลกจนเข้ากันดี นำเครื่องแกงไปแกงกับผักต่างๆ จนได้แกงรสชาติเข้มข้น ไม่ว่าจะทานคู่กับผักสดหรือข้าวก็อร่อยลงตัวทั้งคู่ครับ

    สูตรอาหารแกงไตปลา


    ระยะเวลา 50 นาที
    สำหรับ 5-6 คน

    เครื่องปรุงแกงไตปลา

    1. ไตปลา 1/2 ถ้วย
    2. น้ำเปล่าประมาณ 2-3 ถ้วย
    3. มะขามเปียกคั้นน้ำ 1/2 ถ้วย
    4. กุ้งสด (ลวกสุก สับหยาบๆ) 300 กรัม
    5. ปลาย่างหรือปลากรอบ (แกะเนื้อ) 1 ถ้วย
    6. น้ำตาลปีบ 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
    7. ใบมะกรูด 4 ใบ
    8. ถั่วฝักยาว (หั่นเป็นท่อน 1นิ้ว) 1/2 ถ้วย
    9. มะเขือ (ผ่าสี่ส่วน) 1/2 ถ้วย
    10. หน่อไม้ (ต้มน้ำให้หายขืน หั่นเป็นชิ้นพอคำ 1นิ้ว) 1/2 ถ้วย

    เครื่องแกง

    11. พริกขี้หนูแห้งเด็ดก้าน (แช่น้ำให้นิ่ม สงขึ้นให้สะเด็ดน้ำ ซอย) 20-25 เม็ด
    12. พริกขี้หนูสด (ซอย) 1/4 ถ้วย
    13. เกลือป่น 1 ช้อนชา
    14. ข่า (ซอย) 3 ช้อนโต๊ะ
    15. ตะไคร้ (ซอย) 1/4 ถ้วย
    16. ผิวมะกรูด (ซอย) 1 ช้อนโต๊ะ
    17. พริกไทย 1 ช้อนชา
    18. หอมแดง (หั่น) 1/4 ถ้วย
    19. กระเทียม (หั่น) 1/4 กลีบ
    20. ขมิ้นสด (ซอย) 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
    21. กะปิ 2 ช้อนชา

    วิธีทำแกงไตปลา

    1. ลวกกุ้งพอสุก สับหยาบๆ พักไว้
    2. เครื่องแกง – โขลก พริกขี้หนูแห้ง พริกขี้หนูสด ข่า ตะไคร้ ผิวมะกรูด พริกไทย ให้ละเอียด ใส่หอม กระเทียม ขมิ้น โขลกจนละเอียดใส่กะปิ เคล้าให้เข้าตักขึ้น ใส่กุ้งสับเคล้าให้เข้ากัน
    3. ต้มน้ำไตปลา – หม้อใส่ไตปลา เติมน้ำ 3-4 ถ้วย ใส่ตะไคร้ ข่า ใบมะกรูด ต้มให้เดือดซัก 15 นาที และกรองกากออก
    4. น้ำไตปลาที่กรองแล้ว ตั้งไฟ ตักเครื่องแกงน้ำพริกละลาย รอให้เดือด ใส่เนื้อปลา ส้มแขก ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำตาลปีบ ชิมรสถ้ารสอ่อนให้เติมเกลือ ใส่ถั่วฝักยาว ฟักทอง หน่อไม้ ใบมะกรูด รอให้เดือดอีกครั้ง ปิดไฟ ตักใส่ภาชนะ ทานกับผักเคียงต่างๆ
     
     CuisinierExecutive Editor
    วันที่โพส     21/10/2011 เวลา 13:16:04 ( เมื่อ 582 วันที่แล้ว)
    แก้ไข         12/02/2013 เวลา 15:53:12 ( เมื่อ 102 วันที่แล้ว)

    แก้ไขโดย patcharin_admin

        
     

    กรุณา Login ก่อนโพสครับ...