โฆษณา
m


ขนมปุยฝ้าย

       By: Chef Naam  

รายละเอียดสูตรอาหาร เมนูอาหาร :

ขนมปุยฝ้าย ขนมไทยโบราณอีกหนึ่งชนิด ที่ยังพบได้ไม่ยากในปัจจุบัน เนื่องจากลักษณะของตัวขนมที่นึ่งเสร็จแล้ว จะปุยนุ่มฟูเหมือนดอกฝ้าย ทำให้เป็นที่มาของขนมชนิดนี้ นิยมใช้ขนมชนิดนี้ในงานมงคลต่างๆ ซึ่งเชื่อกันว่าจะทำให้ชีวิตเฟื่องฟูเหมือนตัวขนมนั้นเอง เป็นขนมไทยที่ทำได้ไม่ยากอีกหนึ่งชนิด




วัตถุดิบสำหรับประมาณ 6 ชิ้น (ขนาดกลาง-ใหญ่)

1. แป้งเค้ก 1 1/2 ถ้วย
2. ไข่เป็ด 2 ฟอง
3. น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
4. น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
5. น้ำ 4 ช้อนโต๊ะ
6. กลิ่นมะลิ 2 หยด หรือวานิลา 1 ช้อนชา
7. สีผสมอาหาร 2-3 สี
60 นาที
ชามผสม พิมพ์ใส่ขนม ที่นึ่ง
ปานกลาง (Normal)
1. ตีไข่เป็ดให้ขึ้นฟู ใส่น้ำตาลทีละน้อย ตีจนขึ้นจนตัวไข่ติดที่ตีไม่หยดลงมา ใส่แป้งผสมลงไปทีละน้อย ใช้ตลบให้ส่วนผสมเข้ากัน ใส่ส่วนผสม (น้ำ น้ำมะนาว กลิ่นมะลิหรือกลิ่นวานิลา) ใส่สลับกับแป้งจนหมด แบ่งส่วนผสมแป้งออกเป็นส่วนๆ ตามสีที่จะใส่ แล้วหยดสีผสมลงไป (ให้สีอ่อนๆ) ตักหยอดใส่พิมพ์หรือกระทงกระดาษที่รองด้วยถ้วยตะไล ใส่ให้เต็ม วางเรียงในลังถึง อย่าปิดรู เพราะต้องการให้ไอน้ำขึ้นได้โดยรอบ หน้าขนมจะได้แตกสวย
2. ลังถึงใส่น้ำ 3/4 ตั้งไฟให้น้ำเดือด ลดไฟลงให้น้ำพอเดือดปุดๆ จึงนำขนมขึ้นตั้งไฟปิดฝา นึ่ง 15-20 นาที
Thai Style Soft Cake (Pui Fai Cake) - Another Thai traditional dessert that you can find in any bakery shop. This dessert made by steamed flour until they rise up like a cotton wool , that's why called "Pui-Fai (in Thai means cotton wool). And this kind of dessert also use for any celebration in Thailand too.
For 6 pieces (medium size - large size)

1. 1 and 1/2 cups of cake flour
2. 2 duck eggs
3. 1 cup of sugar
4. 1 Tbsp. of lime
5. 4 Tbsp. of water
6. 1 Tsp. of vanilla flavor or 2 drops of jasmine flavor
7. 2-3 colors of food coloring
1. Whisk the duck egg until they rise up and put the sugar into the same bowl. Keep whisk until the egg very melted then put flour and mix them together. Put the water , lime , vanilla flavor or jasmine flavor into the same bowl. Separate the mixture to be any part (depend on how many color you want). Put the food coloring into the mixture and put them into the mold. After that put them into streamer.
2. Use water only 3/4 of streamer and boiled them before stream the cake. Stream them about 15 - 20 minutes
คลิกเพื่อซ่อนอัตราส่วนและวิธีทำ...


รายการที่1-6 จาก 6
รายการที่1-6 จาก 6

ขนมปุยฝ้าย



ขนมไทยโบราณอีกหนึ่งชนิด ที่ยังพบได้ไม่ยากในปัจจุบัน เนื่องจากลักษณะของตัวขนมที่นึ่งเสร็จแล้ว จะปุยนุ่มฟูเหมือนดอกฝ้าย ทำให้เป็นที่มาของขนมชนิดนี้ นิยมใช้ขนมชนิดนี้ในงานมงคลต่างๆ ซึ่งเชื่อกันว่าจะทำให้ชีวิตเฟื่องฟูเหมือนตัวขนมนั้นเอง เป็นขนมไทยที่ทำได้ไม่ยากอีกหนึ่งชนิด

สูตรขนมปุยฝ้าย


ระยะเวลา 60 นาที
วัตถุดิบสำหรับประมาณ 6 ชิ้น (ขนาดกลาง-ใหญ่)

เครื่องปรุงขนมปุยฝ้าย

1. แป้งเค้ก 1 1/2 ถ้วย
2. ไข่เป็ด 2 ฟอง
3. น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
4. น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
5. น้ำ 4 ช้อนโต๊ะ
6. กลิ่นมะลิ 2 หยด หรือวานิลา 1 ช้อนชา
7. สีผสมอาหาร 2-3 สี

วิธีทำขนมปุยฝ้าย

1. ตีไข่เป็ดให้ขึ้นฟู ใส่น้ำตาลทีละน้อย ตีจนขึ้นจนตัวไข่ติดที่ตีไม่หยดลงมา ใส่แป้งผสมลงไปทีละน้อย ใช้ตลบให้ส่วนผสมเข้ากัน ใส่ส่วนผสม (น้ำ น้ำมะนาว กลิ่นมะลิหรือกลิ่นวานิลา) ใส่สลับกับแป้งจนหมด แบ่งส่วนผสมแป้งออกเป็นส่วนๆ ตามสีที่จะใส่ แล้วหยดสีผสมลงไป (ให้สีอ่อนๆ) ตักหยอดใส่พิมพ์หรือกระทงกระดาษที่รองด้วยถ้วยตะไล ใส่ให้เต็ม วางเรียงในลังถึง อย่าปิดรู เพราะต้องการให้ไอน้ำขึ้นได้โดยรอบ หน้าขนมจะได้แตกสวย
2. ลังถึงใส่น้ำ 3/4 ตั้งไฟให้น้ำเดือด ลดไฟลงให้น้ำพอเดือดปุดๆ จึงนำขนมขึ้นตั้งไฟปิดฝา นึ่ง 15-20 นาที
 
 CuisinierExecutive Editor
วันที่โพส     02/12/2011 เวลา 11:11:20 ( เมื่อ 994 วันที่แล้ว)
แก้ไข         10/02/2014 เวลา 15:42:41 ( เมื่อ 193 วันที่แล้ว)

แก้ไขโดย Cuisinier

    
 
09/10/2012 12:26
จะลองทำดูเพราะทำทุกครั้งไม่ฟูและแตกเลย...ขอบคุณมากน่ะค่ะ