โฆษณา
m


ขนมโสมนัส (ขนมไทยโบราณ)

       By: Chef Naam  

รายละเอียดสูตรอาหาร เมนูอาหาร :

ขนมโสมนัส (ขนมไทยโบราณ) ขนมไทยโบราณอีกหนึ่งชนิด ที่หาทานได้ยากในปัจจุบัน เป็นขนมไทยที่หลายๆ คนไม่รู้จักหรือไม่เคยได้ยินชื่อมาก่อน โสมนัสทำมาจากมะพร้าวขูดคั่วจนเหลืองหอม ผสมกับไข่ขาวและน้ำตาลที่ตีจนฟูแบบวิธีการทำเมอแรงของฝรั่ง ได้รสสัมผัสของความกรอบจากเมอแรงและรสชาดหอมหวานมันจากมะพร้าวคั่ว




ประมาณ 40 – 60 ชิ้น ขึ้นอยู่กับขนาดเล็กหรือใหญ่

1. มะพร้าวขูดขาว (คั่วให้เหลืองหอม) 2 1/2 ถ้วย
2. ไข่ไก่ (แยกเอาแต่ไข่ขาว) ประมาณ 3 ฟอง 1/2 ถ้วย
3. น้ำตาลทรายป่นละเอียด (ป่น-ร่อน-ตวง) 1 1/2 ถ้วย
4. น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
5. กระดาษไข
6. เครื่องตี/ผสม
60 นาที
เครื่องตี ชามผสม กระดาษไข ถาดอบ เตาอบ
ปานกลาง (Normal)
1. เครื่องตีไข่ ตีไข่ขาวจนขึ้นฟู เรียกว่าตีจนขึ้นยอด (ดูให้ฟองอากาศเหลือน้อยสุด เนื้อไข่จะแน่นขึ้นไม่เหลว) ใส่น้ำตาลทรายป่น (ถ้าใช้เครื่องตี ขณะเครื่องทำงานค่อยๆ ตักใส่ทีละน้อยจนหมด) ใส่น้ำมะนาว ตีจนส่วนผสมเข้ากัน ใส่มะพร้าวคั่ว ใช้พายตลบให้เข้ากัน
2. ช้อนกาแฟสองคัน ตักส่วนผสม ทำให้เป็นก้อนกลมๆ ตักปาดวางใส่ถาดที่ปูด้วยกระดาษไข (ดูให้ขนาดเท่ากันจะได้สุกพร้อมๆ กัน)
3. อบ - นำขนม เข้าเตาอบอุณหภูมิ 180F หรือ 350C ประมาณ 15 – 20 นาที หรือสังเกตุดูว่าพองโตขึ้นและสีเข้มออกสีกาแฟนม แซะวางบนตะแกรงทิ้งไว้ให้เย็น สามารถเก็บใส่กล่องปิดฝาไว้ได้
4. ลักษณะที่ดีเวลากัดทานจะต้องกรอบทั้งก้อน
ลักษณะที่ดีเวลากัดทานจะต้องกรอบทั้งก้อน
Thai Coconut Cookies (Som Ma Nus) - Another Thai classic dessert that very hard to found for now. Only few people know this kind of dessert. This made from grated coconut then fried until they got the good smell and mixed them with egg and sugar like "Meringue" from France.
For 40 - 60 pieces

1. and 1/2 cups of grated and fried coconut
2. 3 eggs (only egg white)
3. 1 and 1/2 cups of sugar (sifted)
4. 1 Tbsp. of lime
5. stencil paper
6. whisker

1. Put the egg white into the whisker and whisk them until rise up. Put the sugar into the whisker then put the lime , coconut and stir them together.
2. Use the coffee spoon mold the mixture like a circle shape then put them on the tray that cover by the stencil paper.
3. Put tray into the oven at 350oc for about 15-20 minutes or you can see their color will change like a coffee color. After they done leave them cool and keep them into the covered lid.
คลิกเพื่อซ่อนอัตราส่วนและวิธีทำ...


รายการที่1-5 จาก 5
รายการที่1-5 จาก 5

ขนมโสมนัส




ขนมไทยโบราณอีกหนึ่งชนิด ที่หาทานได้ยากในปัจจุบัน เป็นขนมไทยที่หลายๆ คนไม่รู้จักหรือไม่เคยได้ยินชื่อมาก่อน โสมนัสทำมาจากมะพร้าวขูดคั่วจนเหลืองหอม ผสมกับไข่ขาวและน้ำตาลที่ตีจนฟูแบบวิธีการทำเมอแรงของฝรั่ง ได้รสสัมผัสของความกรอบจากเมอแรงและรสชาดหอมหวานมันจากมะพร้าวคั่ว

สูตรขนมโสมนัส


ระยะเวลา 1 ชม
ประมาณ 40 – 60 ชิ้น ขึ้นอยู่กับขนาดเล็กหรือใหญ่

วัตถุดิบขนมโสมนัส

1. มะพร้าวขูดขาว (คั่วให้เหลืองหอม) 2 1/2 ถ้วย
2. ไข่ไก่ (แยกเอาแต่ไข่ขาว) ประมาณ 3 ฟอง 1/2 ถ้วย
3. น้ำตาลทรายป่นละเอียด (ป่น-ร่อน-ตวง) 1 1/2 ถ้วย
4. น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
5. กระดาษไข
6. เครื่องตี/ผสม

วิธีทำขนมโสมนัส

1. เครื่องตีไข่ ตีไข่ขาวจนขึ้นฟู เรียกว่าตีจนขึ้นยอด (ดูให้ฟองอากาศเหลือน้อยสุด เนื้อไข่จะแน่นขึ้นไม่เหลว) ใส่น้ำตาลทรายป่น (ถ้าใช้เครื่องตี ขณะเครื่องทำงานค่อยๆ ตักใส่ทีละน้อยจนหมด) ใส่น้ำมะนาว ตีจนส่วนผสมเข้ากัน ใส่มะพร้าวคั่ว ใช้พายตลบให้เข้ากัน
2. ช้อนกาแฟสองคัน ตักส่วนผสม ทำให้เป็นก้อนกลมๆ ตักปาดวางใส่ถาดที่ปูด้วยกระดาษไข (ดูให้ขนาดเท่ากันจะได้สุกพร้อมๆ กัน)
3. อบ - นำขนม เข้าเตาอบอุณหภูมิ 180F หรือ 350C ประมาณ 15 – 20 นาที หรือสังเกตุดูว่าพองโตขึ้นและสีเข้มออกสีกาแฟนม แซะวางบนตะแกรงทิ้งไว้ให้เย็น สามารถเก็บใส่กล่องปิดฝาไว้ได้
4. ลักษณะที่ดีเวลากัดทานจะต้องกรอบทั้งก้อน
 
 CuisinierExecutive Editor
วันที่โพส     06/12/2011 เวลา 12:03:14 ( เมื่อ 1086 วันที่แล้ว)
แก้ไข         29/09/2014 เวลา 17:58:36 ( เมื่อ 58 วันที่แล้ว)

แก้ไขโดย Cuisinier