โฆษณา

มะละกอเชื่อม

        By: Chef Naam  

มะละกอเชื่อม ผลไม้เชื่อม เมนูผลไม้ เมนูมะละกอ ขนมไทย ขนมไทยโบราณ ของหวาน ขนมหวาน สูตรมะละกอเชื่อม วิธีทำมะละกอเชื่อม สูตรอาหารมะละกอเชื่อม

รายละเอียดสูตรอาหาร เมนูอาหาร :

มะละกอเชื่อม ขนมหวานไทยโบราณจากผลไม้อีกหนึ่งเมนูที่อาจจะไม่ค่อยได้เจอมากนักในปัจจุบัน ส่วนมากที่พบเจอมักจะเป็นมะละกอตากแห้งซะเป็นส่วนใหญ่ นับได้ว่าเป็นอีกหนึ่งเมนูในการถนอมอาหารในสมัยโบราณ นอกจากความอร่อยของมะละกอเชื่อมแล้ว ยังได้ความสวยงามจากรูปลักษณ์ภายนอกอีกด้วย


** คลิกสัญลักษณ์ เพื่อปรับเปลี่ยนความละเอียดของ Video    Link to youtube
1. มะละกอ (ดิบ) 1 ลูก
2. น้ำปูนใส 3-4 ถ้วย
3. มะนาว 1 ลูก
4. เกลือ 1/2 - 1 ช้อนชา

น้ำเชื่อม
5. น้ำตาล 2 ถ้วย
6. น้ำเปล่า 1 1/2 ถ้วย
90 นาที
พิมพ์กด หม้อ กระทะทองเหลือง
ปานกลาง (Normal)
1. ปลอกเปลือกมะละกอ ฝานมะละกอให้มีความหนาประมาณ 1 ซม. ใช้พิพม์กดเป็นรูปต่างๆ ตามต้องการ หรือใช้มีดตัดแต่งเป็นรูปทรงตามต้องการ ใส่ลงแช่ในน้ำปูนใส ประมาณ 1 ชม.
2. หม้อใส่น้ำครึ่งหม้อ รอจนเดือด ใส่มะละกอใส่ลวกน้ำ ใช้กระชอนช้อนตักใส่ในอ่างน้ำเย็น ใส่ตระแกรงสะเด็ดน้ำ ผึ่งให้แห้ง
3. กะทะทองเหลืองใส่น้ำตาลทราย น้ำเปล่า ตั้งไฟ เคี่ยวเป็นยางมะตูม ใส่มะละกอ เคี่ยวสักพัก บีบมะนาว ใส่เกลือ เพื่อให้มีรสเปรี้ยวและเค็มนิดๆ เชื่อมจนมะละกอใสเป็นเงา ตักใสตะแกรงผึ่งไว้ จัดใส่จาน
ถ้าต้องการเพิ่มสีสันอาจใส่สีผสมอาหารที่มะละกอแล้วเชื่อม
Papaya in Syrup (Malagor Chuam)- Thai dessert that made from papaya , hard to found. Made from sun dried papaya with syrup.
1. 1 of Papaya (unripe)
2. 3-4 cup of limewater
3. 1 lime
4. 1 Tsp. of salt

Syrup
5. 2 cups of sugar
6. 1 and 1/2 cups of water
1. Crave the papaya to be any shape you want then put them into the limewater for about 1 hour.
2. Boil the water then put the papaya into the pot. Leave the papaya cool by using cold water and dried.
3. Put the sugar and water into the pot and boil them until they melted. Put the papaya into the pot and put lime , salt for salted and sweet. Boil until papaya turn shiny and leave them cool.

Tips

You also can use food coloring for more colorful.
รายการที่1-7 จาก 7
<ก่อนหน้า 1 ถัดไป>
  • #picture1  URL <input style='width: 400px' type=text value = 'http://data.foodtravel.tv/datastore/recfood/1139/Picture11139_normal.jpg' />
  • #picture2  URL <input style='width: 400px' type=text value = 'http://data.foodtravel.tv/datastore/recfood/1139/Picture21139_normal.jpg' />
  • #1  URL <input style='width: 400px' type=text value = 'http://data.foodtravel.tv/datastore/recfood/1139/recfood1139_0_normal.jpg' /> <script language='javascript1.1' src='http://hits.truehits.in.th/data/t0029930.js'></script><NOSCRIPT><a target='_blank' href='http://truehits.net/stat.php?id=t0029930'> <img src='http://hits.truehits.in.th/noscript.php?id=t0029930' alt='Thailand Web Stat' border=0 width=14 height=17></a><a target='_blank' href='http://truehits.net/'>Truehits.net</a></NOSCRIPT>
  • #2  URL <input style='width: 400px' type=text value = 'http://data.foodtravel.tv/datastore/recfood/1139/recfood1139_1_normal.jpg' /> <script language='javascript1.1' src='http://hits.truehits.in.th/data/t0029930.js'></script><NOSCRIPT><a target='_blank' href='http://truehits.net/stat.php?id=t0029930'> <img src='http://hits.truehits.in.th/noscript.php?id=t0029930' alt='Thailand Web Stat' border=0 width=14 height=17></a><a target='_blank' href='http://truehits.net/'>Truehits.net</a></NOSCRIPT>
  • #3  URL <input style='width: 400px' type=text value = 'http://data.foodtravel.tv/datastore/recfood/1139/recfood1139_2_normal.jpg' /> <script language='javascript1.1' src='http://hits.truehits.in.th/data/t0029930.js'></script><NOSCRIPT><a target='_blank' href='http://truehits.net/stat.php?id=t0029930'> <img src='http://hits.truehits.in.th/noscript.php?id=t0029930' alt='Thailand Web Stat' border=0 width=14 height=17></a><a target='_blank' href='http://truehits.net/'>Truehits.net</a></NOSCRIPT>
  • #4  URL <input style='width: 400px' type=text value = 'http://data.foodtravel.tv/datastore/recfood/1139/recfood1139_3_normal.jpg' /> <script language='javascript1.1' src='http://hits.truehits.in.th/data/t0029930.js'></script><NOSCRIPT><a target='_blank' href='http://truehits.net/stat.php?id=t0029930'> <img src='http://hits.truehits.in.th/noscript.php?id=t0029930' alt='Thailand Web Stat' border=0 width=14 height=17></a><a target='_blank' href='http://truehits.net/'>Truehits.net</a></NOSCRIPT>
  • #5  URL <input style='width: 400px' type=text value = 'http://data.foodtravel.tv/datastore/recfood/1139/recfood1139_4_normal.jpg' /> <script language='javascript1.1' src='http://hits.truehits.in.th/data/t0029930.js'></script><NOSCRIPT><a target='_blank' href='http://truehits.net/stat.php?id=t0029930'> <img src='http://hits.truehits.in.th/noscript.php?id=t0029930' alt='Thailand Web Stat' border=0 width=14 height=17></a><a target='_blank' href='http://truehits.net/'>Truehits.net</a></NOSCRIPT>
    • รายการที่1-7 จาก 7
    <ก่อนหน้า 1 ถัดไป>

    มะละกอเชื่อม



    ขนมหวานไทยโบราณจากผลไม้อีกหนึ่งเมนูที่อาจจะไม่ค่อยได้เจอมากนักในปัจจุบัน ส่วนมากที่พบเจอมักจะเป็นมะละกอตากแห้งซะเป็นส่วนใหญ่ นับได้ว่าเป็นอีกหนึ่งเมนูในการถนอมอาหารในสมัยโบราณ นอกจากความอร่อยของมะละกอเชื่อมแล้ว ยังได้ความสวยงามจากรูปลักษณ์ภายนอกอีกด้วย

    สูตรมะละกอเชื่อม


    ระยะเวลา 1ชม.30 นาที

    วัตถุดิบมะละกอเชื่อม

    1. มะละกอ (ดิบ) 1 ลูก
    2. น้ำปูนใส 3-4 ถ้วย
    3. มะนาว 1 ลูก
    4. เกลือ 1/2 - 1 ช้อนชา
    น้ำเชื่อม
    5. น้ำตาล 2 ถ้วย
    6. น้ำเปล่า 1 1/2 ถ้วย

    วิธีทำมะละกอเชื่อม

    1. ปลอกเปลือกมะละกอ ฝานมะละกอให้มีความหนาประมาณ 1 ซม. ใช้พิพม์กดเป็นรูปต่างๆ ตามต้องการ หรือใช้มีดตัดแต่งเป็นรูปทรงตามต้องการ ใส่ลงแช่ในน้ำปูนใส ประมาณ 1 ชม.
    2. หม้อใส่น้ำครึ่งหม้อ รอจนเดือด ใส่มะละกอใส่ลวกน้ำ ใช้กระชอนช้อนตักใส่ในอ่างน้ำเย็น ใส่ตระแกรงสะเด็ดน้ำ ผึ่งให้แห้ง
    3. กะทะทองเหลืองใส่น้ำตาลทราย น้ำเปล่า ตั้งไฟ เคี่ยวเป็นยางมะตูม ใส่มะละกอ เคี่ยวสักพัก บีบมะนาว ใส่เกลือ เพื่อให้มีรสเปรี้ยวและเค็มนิดๆ เชื่อมจนมะละกอใสเป็นเงา ตักใสตะแกรงผึ่งไว้ จัดใส่จาน

    เกร็ดความรู้

    ถ้าต้องการเพิ่มสีสันอาจใส่สีผสมอาหารที่มะละกอแล้วเชื่อม
     
     CuisinierExecutive Editor
    วันที่โพส     13/12/2011 เวลา 11:32:37 ( เมื่อ 554 วันที่แล้ว)
    แก้ไข         14/06/2013 เวลา 16:13:03 ( เมื่อ 5 วันที่แล้ว)

    แก้ไขโดย patcharin_admin

        
     

    กรุณา Login ก่อนโพสครับ...