โฆษณา
m


ซาลาเปาไส้ถั่วเขียว

       By: Chef Naam  

รายละเอียดสูตรอาหาร เมนูอาหาร :

ซาลาเปาไส้ถั่วเขียว อีกหนึ่งซาลาเปาไส้หวาน ที่มักจะไม่ค่อยได้พบเจอเท่าไหร่ โดยใช้ถั่วเขียวกวนกับน้ำตาลทำเป็นไส้ใน ซึ่งจะได้รสชาติหวานมันไปอีกแบบ นำไส้ไปห่อกับแป้งซาลาเปาเนื้อเนียนนุ่ม นึ่งร้อนๆ อร่อยอย่าบอกใคร เมนูนี้อร่อยได้ไม่ยาก วัตถุดิบก็หาได้ง่าย ต้องลองทำดูครับ




ประมาณ 8 – 12 ลูก

1. แป้งสาลี 2 ถ้วย
2. น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วย
3. เกลือ 1/8 ช้อนชา
4. ยีสต์ 2 ช้อนชา
5. น้ำอุ่น 3/4 ถ้วย

ไส้ถั่วเขียว
6. ถั่วเขียว (ล้างชาวน้ำ2-3 ครั้ง-แช่น้ำไว้ 3 ชม.) 250 กรัม
7. น้ำตาลทรายแดง 3/4 ถ้วย
60 นาที
ชามผสม หม้อ กระดาษรองซาลาเปา ที่นึ่ง
ยาก (Hard)
1. อ่างผสมใส่แป้งสาลี ยีสต์ น้ำตาล เกลือ เคล้าให้เข้ากัน ค่อยๆ เทน้ำใส่ นวดส่วนผสมจนเป็นก้อน นวดต่อจนแป้งเข้ากันดี (ประมาณ 10-15 นาที) สังเกตจากแป้งจะเนียนและนุ่ม ใส่ภาชนะปิดฝาหรือปิดด้วยฟิล์มถนอมอาหาร พักทิ้งไว้ ให้แป้งขึ้น 30 – 40 นาที
2. ไส้ถั่ว - หม้อใส่ถั่ว ใส่น้ำท่วมถั่ว ต้มพอเดือด หมั่นคอยช้อนฟอง ถ้าน้ำงวดเติมน้ำ ต้มต่อไปเรื่อยๆ จนถั่วเปื่อยเละ กรองน้ำออก นำไปปั่นละเอียด เทกลับใส่หม้อ ใส่น้ำตาล กวนด้วยไฟอ่อน จนน้ำงวด ถั่วเหนียวเกาะตัวกัน ตักใส่ภาชนะพักไว้ให้เย็น
3. แบ่งก้อนแป้งปั้นเป็นก้อนกลมรีๆ เท่าๆ กัน แผ่แป้งออกให้ขอบๆ บาง ใส่ไส้ถั่วเขียว ห่อเป็นก้อนกลม วางบนกระดาษเรียงใส่ถาด พักไว้อีกสัก 10-15 นาที แล้วนำไปใส่ในลังถึงที่น้ำเดือด นึ่งประมาณ 15 นาที
Mung Bean Buns (Sa La Pao Sai Tua Kiaew) - Another sweet buns that may hard to find. Stirred mung bean with the sugar to make filling of the buns which give another sweet delicious taste. Then wrap it with soft and smooth dough. Eating when just steaming hot is so delicious! This menu is not difficult to make at all and the ingredients are easy available.
For : 8-12 pieces

The dough
1. 2 cups of the flour
2. sugar 1/4 cup
3. Salt 1/8 Tsp.
4. Yeast 2 Tsp.
5. Warm water 3/4 cup

Filling
6. 250 grams Mung bean (washed 2-3 times - soak in water 3 hour)
7. Brown sugar 3/4 cup

1. Mix the flour, yeast, sugar, salt well together in a mixing bowl. Gradually add water and knead into smooth ball (10-15 minutes) Put in a bowl and warp it. Set aside 30-40 minutes.
2. Filling - Add bean and pour water over the bean, boil until boiling. Always spoon the bubbles out. Pour the water more if it start to dry out. Boil until the beans soft and pour water out. Blend until finely and pour back into the pot. Put sugar and stir over low heat until the water dry out and the beans stick together. Set aside.
3. Divide the dough equally into a ball 12-16 pieces. Spread the dough, then put filling and wrapped into a ball. Place on the paper, arrange on a tray and set aside another 10-15 minutes more. Then put in steamer with boiling water and steam for about 15 minutes.
คลิกเพื่อซ่อนอัตราส่วนและวิธีทำ...


รายการที่1-5 จาก 5
รายการที่1-5 จาก 5

ซาลาเปาไส้ถั่วเขียว



อีกหนึ่งซาลาเปาไส้หวาน ที่มักจะไม่ค่อยได้พบเจอเท่าไหร่ โดยใช้ถั่วเขียวกวนกับน้ำตาลทำเป็นไส้ใน ซึ่งจะได้รสชาติหวานมันไปอีกแบบ นำไส้ไปห่อกับแป้งซาลาเปาเนื้อเนียนนุ่ม นึ่งร้อนๆ อร่อยอย่าบอกใคร เมนูนี้อร่อยได้ไม่ยาก วัตถุดิบก็หาได้ง่าย ต้องลองทำดูครับ

สูตรอาหารซาลาเปาไส้ถั่วเขียว


ระยะเวลา 1 ชม.
ประมาณ 8 – 12 ลูก

วัตถุดิบซาลาเปาไส้ถั่วเขียว

1. แป้งสาลี 2 ถ้วย
2. น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วย
3. เกลือ 1/8 ช้อนชา
4. ยีสต์ 2 ช้อนชา
5. น้ำอุ่น 3/4 ถ้วย

ไส้ถั่วเขียว
6. ถั่วเขียว (ล้างชาวน้ำ2-3 ครั้ง-แช่น้ำไว้ 3 ชม.) 250 กรัม
7. น้ำตาลทรายแดง 3/4 ถ้วย

วิธีทำซาลาเปาไส้ถั่วเขียว

1. อ่างผสมใส่แป้งสาลี ยีสต์ น้ำตาล เกลือ เคล้าให้เข้ากัน ค่อยๆ เทน้ำใส่ นวดส่วนผสมจนเป็นก้อน นวดต่อจนแป้งเข้ากันดี (ประมาณ 10-15 นาที) สังเกตจากแป้งจะเนียนและนุ่ม ใส่ภาชนะปิดฝาหรือปิดด้วยฟิล์มถนอมอาหาร พักทิ้งไว้ ให้แป้งขึ้น 30 – 40 นาที
2. ไส้ถั่ว - หม้อใส่ถั่ว ใส่น้ำท่วมถั่ว ต้มพอเดือด หมั่นคอยช้อนฟอง ถ้าน้ำงวดเติมน้ำ ต้มต่อไปเรื่อยๆ จนถั่วเปื่อยเละ กรองน้ำออก นำไปปั่นละเอียด เทกลับใส่หม้อ ใส่น้ำตาล กวนด้วยไฟอ่อน จนน้ำงวด ถั่วเหนียวเกาะตัวกัน ตักใส่ภาชนะพักไว้ให้เย็น
3. แบ่งก้อนแป้งปั้นเป็นก้อนกลมรีๆ เท่าๆ กัน แผ่แป้งออกให้ขอบๆ บาง ใส่ไส้ถั่วเขียว ห่อเป็นก้อนกลม วางบนกระดาษเรียงใส่ถาด พักไว้อีกสัก 10-15 นาที แล้วนำไปใส่ในลังถึงที่น้ำเดือด นึ่งประมาณ 15 นาที
 
 CuisinierExecutive Editor
วันที่โพส     11/01/2012 เวลา 10:48:20 ( เมื่อ 1048 วันที่แล้ว)
แก้ไข         25/09/2014 เวลา 16:28:47 ( เมื่อ 60 วันที่แล้ว)

แก้ไขโดย Cuisinier