โฆษณา

ต้มข่าปลาทอด

        By: Chef Naam  

ต้มข่าปลาทอด ต้มข่า ปลาทอด สูตรต้มข่าปลาทอด วิธีทำต้มข่าปลาทอด สูตรอาหารต้มข่าปลาทอด

รายละเอียดสูตรอาหาร เมนูอาหาร :

ต้มข่าปลาทอด อีกหนึ่งเมนูต้มข่า ที่ดัดแปลงจากต้มข่าไก่ เป็นปลาทอด ซึ่งเหมาะสำหรับคนที่ไม่รับประทานหรืองดทานเนื้อไก่ โดยใช้เนื้อปลามาชุบแป้งทอด ก่อนที่จะนำไปเสริฟพร้อมต้มข่าที่ปรุงเรียบร้อยแล้ว


** คลิกสัญลักษณ์ เพื่อปรับเปลี่ยนความละเอียดของ Video    Link to youtube
สำหรับ 3-4 ที่

1. เนื้อปลา (หั่นเป็นชิ้น) ใช้ปลาช่อนหรือปลาบาซา 1 ถ้วย
2. เห็ดเข็มทอง 1 หัว
3. กะทิ (หัว 1 ถ้วย หาง 3 ถ้วย) 4 ถ้วย
4. ข่าอ่อน (ฝานบางๆ) 1/2 ถ้วย
5. ตะไคร้ (หั่นเป็นท่อน-บุบ) 2 ต้น
6. ใบมะกรูด (ฉีก) 4 ใบ
7. พริกขี้หนู (บุบพอแตก) 5 เม็ด
8. ผักชี (เด็ดเป็นใบๆ) 1 ต้น
9. น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
10. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
11. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
12. แป้งมัน 3 ช้อนโต๊ะ
13. แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
14. เกลือ พริกไทย 1/2 ช้อนชา
50 นาที
หม้อ
ง่าย (Easy)
1. หม้อใส่หางกะทิ 1 ถ้วย ตั้งไฟกลาง ใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด ต้ม แล้วกรอง เอาแต่น้ำ
2. อ่างผสมแป้งมัน แป้งข้าวโพด เกลือ พริกไทย นำเนื้อปลาลงไปคลุกแป้ง แล้วทอดกรอบ พักไว้
3. หม้อใส่หางกะทิที่เหลือ ใส่หัวกะทิ ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด ต้มพอเดือด ใส่เห็ดเข็มทอง เนื้อปลา ปิดไฟ ปรุงรสน้ำปลา น้ำตาลทราย น้ำมะนาว พริกขี้หนู
Fried Fish and Coconut Soup With Herbs and Spices ( Tom Kha ) - We adapt from the chicken to fried fish coconut soup. For people who don't eat chicken. You can make by coating fish with the flour and fry until crispy. Serving together with the coconut milk.
For: 3-4 persons

1. 1 Cup Sneak Head Fish or Basa Fish (cut into pieces)
2. 1 Head Needle Mushroom
3. 4 cups Coconut milk (1 cup Undiluted Coconut Milk, 3 cups Diluted Coconut Milk)
4. Galangal (thinly sliced) 1/2 cup
5. Lemongrass (cut into pieces - pound) 2 stalks
6. 4 leaves Kaffir lime leaves (shredded)
7. 5 Bird Chilli (slightly pounded)
8. 1 stalks Coriander (leaves)
9. Lime 2 Tbsp.
10. Fish sauce 1 Tbsp.
11. Brown sugar 1 Tsp.
12. Tapioca Flour 3 Tbsp.
13. Corn flour 1 Tbsp.
14. Salt and pepper 1/2 Tsp.
1. Pour 1 cup of coconut milk into the pot over medium heat. Put galangal, lemon grass, kaffir lime leaves. Boil and filter use only water.
2. Mix tapioca, corn starch, salt and pepper together. Mix the flour with fish meat, fry until crispy and set aside.
3. Add the coconut milk and all remaining coconut milk into the pot. Put galangal, lemon grass, kaffir lime leaves to boil just a little. Add needles mushroom , fish meat and turn off the heat. Add fish sauce, sugar, lime and chilli. Done.

รายการที่1-6 จาก 6
<ก่อนหน้า 1 ถัดไป>
  • #picture1  URL <input style='width: 400px' type=text value = 'http://data.foodtravel.tv/datastore/recfood/1285/Picture11285_normal.jpg' />
  • #picture2  URL <input style='width: 400px' type=text value = 'http://data.foodtravel.tv/datastore/recfood/1285/Picture21285_normal.jpg' />
  • #1  URL <input style='width: 400px' type=text value = 'http://data.foodtravel.tv/datastore/recfood/1285/recfood1285_0_normal.jpg' /> <script language='javascript1.1' src='http://hits.truehits.in.th/data/t0029930.js'></script><NOSCRIPT><a target='_blank' href='http://truehits.net/stat.php?id=t0029930'> <img src='http://hits.truehits.in.th/noscript.php?id=t0029930' alt='Thailand Web Stat' border=0 width=14 height=17></a><a target='_blank' href='http://truehits.net/'>Truehits.net</a></NOSCRIPT>
  • #2  URL <input style='width: 400px' type=text value = 'http://data.foodtravel.tv/datastore/recfood/1285/recfood1285_1_normal.jpg' /> <script language='javascript1.1' src='http://hits.truehits.in.th/data/t0029930.js'></script><NOSCRIPT><a target='_blank' href='http://truehits.net/stat.php?id=t0029930'> <img src='http://hits.truehits.in.th/noscript.php?id=t0029930' alt='Thailand Web Stat' border=0 width=14 height=17></a><a target='_blank' href='http://truehits.net/'>Truehits.net</a></NOSCRIPT>
  • #3  URL <input style='width: 400px' type=text value = 'http://data.foodtravel.tv/datastore/recfood/1285/recfood1285_2_normal.jpg' /> <script language='javascript1.1' src='http://hits.truehits.in.th/data/t0029930.js'></script><NOSCRIPT><a target='_blank' href='http://truehits.net/stat.php?id=t0029930'> <img src='http://hits.truehits.in.th/noscript.php?id=t0029930' alt='Thailand Web Stat' border=0 width=14 height=17></a><a target='_blank' href='http://truehits.net/'>Truehits.net</a></NOSCRIPT>
  • #4  URL <input style='width: 400px' type=text value = 'http://data.foodtravel.tv/datastore/recfood/1285/recfood1285_3_normal.jpg' /> <script language='javascript1.1' src='http://hits.truehits.in.th/data/t0029930.js'></script><NOSCRIPT><a target='_blank' href='http://truehits.net/stat.php?id=t0029930'> <img src='http://hits.truehits.in.th/noscript.php?id=t0029930' alt='Thailand Web Stat' border=0 width=14 height=17></a><a target='_blank' href='http://truehits.net/'>Truehits.net</a></NOSCRIPT>
    • รายการที่1-6 จาก 6
    <ก่อนหน้า 1 ถัดไป>

    ต้มข่าปลาทอด



    อีกหนึ่งเมนูต้มข่า ที่ดัดแปลงจากต้มข่าไก่ เป็นปลาทอด ซึ่งเหมาะสำหรับคนที่ไม่รับประทานหรืองดทานเนื้อไก่ โดยใช้เนื้อปลามาชุบแป้งทอด ก่อนที่จะนำไปเสริฟพร้อมต้มข่าที่ปรุงเรียบร้อยแล้ว

    สูตรอาหารต้มข่าปลาทอด


    ระยะเวลา 50 นาที
    สำหรับ 3-4 คน

    วัตถุดิบต้มข่าปลาทอด

    1. เนื้อปลา (หั่นเป็นชิ้น) ใช้ปลาช่อนหรือปลาบาซา 1 ถ้วย
    2. เห็ดเข็มทอง 1 หัว
    3. กะทิ (หัว 1 ถ้วย หาง 3 ถ้วย) 4 ถ้วย
    4. ข่าอ่อน (ฝานบางๆ) 1/2 ถ้วย
    5. ตะไคร้ (หั่นเป็นท่อน-บุบ) 2 ต้น
    6. ใบมะกรูด (ฉีก) 4 ใบ
    7. พริกขี้หนู (บุบพอแตก) 5 เม็ด
    8. ผักชี (เด็ดเป็นใบๆ) 1 ต้น
    9. น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
    10. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
    11. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
    12. แป้งมัน 3 ช้อนโต๊ะ
    13. แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
    14. เกลือ พริกไทย 1/2 ช้อนชา

    วิธีทำต้มข่าปลาทอด

    1. หม้อใส่หางกะทิ 1 ถ้วย ตั้งไฟกลาง ใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด ต้ม แล้วกรอง เอาแต่น้ำ 
    2. อ่างผสมแป้งมัน แป้งข้าวโพด เกลือ พริกไทย นำเนื้อปลาลงไปคลุกแป้ง แล้วทอดกรอบ พักไว้
    3. หม้อใส่หางกะทิที่เหลือ ใส่หัวกะทิ ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด ต้มพอเดือด ใส่เห็ดเข็มทอง เนื้อปลา ปิดไฟ ปรุงรสน้ำปลา น้ำตาลทราย น้ำมะนาว พริกขี้หนู

     
     CuisinierExecutive Editor
    วันที่โพส     29/02/2012 เวลา 11:12:59 ( เมื่อ 476 วันที่แล้ว)
    แก้ไข         14/02/2013 เวลา 15:28:03 ( เมื่อ 125 วันที่แล้ว)

    แก้ไขโดย patcharin_admin

        
     

    กรุณา Login ก่อนโพสครับ...