โฆษณา
m


เอ็นหมูตุ๋นน้ำแดง

       By: Chef Pat  

รายละเอียดสูตรอาหาร เมนูอาหาร :

เอ็นหมูตุ๋นน้ำแดง เมนูเด็ด อันนุ่มโอชะ เอ็นหมูปรุงด้วย ส่วนผสมชั้นดี เช่น เป๋าฮื้อ และสมุนไพรจีน ทั้งแปะก้วย เกาลัด โป้ยกั๊ก ชามนี้ได้ประโยชน์ต่อสุขภาพ เชื่อว่า บำรุงกระดูกข้อเข่า ตามที่ชาวจีนบอกต่อๆกันมาช้านาน น่าทานมากๆเลยคะ อย่าเพิ่งท้อนะคะ ที่ต้องตุ๋น 3 ชั่วโมง ใจเย็นๆคะ รับรองว่าได้ทานอาหารอร่อย ที่คุ้มค่ากับเวลาที่รอแน่นอนคะ




สำหรับ 2 ที่

1.เอ็นหมู 2 1/2 ขีด
2.เป๋าฮื้อ 4 ชิ้น
3.แปะก้วย 10 เม็ด
4.เกาลัดแห้ง 10 เม็ด
5.โป๊ยกั๊ก 4 ดอก
6.อบเชย 2 นิ้ว
7.แป้งมันฮ่องกง 1 ช้อนโต๊ะ
8.เหล้าจีน 1/2 ช้อนโต๊ะ
9.ซอสปรุงรส 1 ช้อนชา
10.ซอสหอยนางรม 1 1/2 ช้อนชา
11.น้ำซุป 4 ถ้วย
12.คื่นฉ่ายหั่นท่อน 1 ต้น
200 นาที
หม้อ
ปานกลาง (Normal)
1.ล้างเอ็นหมูให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นขนาด 1 นิ้ว นำไปลวกในน้ำเดือด
2.ตั้งหม้อตุ๋น ไฟกลาง ใส่น้ำซุปพอร้อน ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงไป แปะก้วย เกาลัดแห้ง เอ็นหมู พริกไทย น้าตาล เหล้าจีน ซอสปรุงรส น้ำมันหอย โป้ยกั๊ก และ อบเชย คนให้เข้ากัน แล้วปิดฝา
3.ตุ๋นต่อไปโดยใช้ไฟอ่อนๆ ประมาณ 3 ขม จนเอ็นสุก นุ่มเปื่อย
4.ใส่เป๋าฮื้อลงในหม้อตุ๋นสักครู่ แล้วตักเอ็นตุ๋นวางทับ น้ำแป้งมันละลายน้ำใส่ลงหม้อตุ๋น คนให้แป้งมันละลายข้นเหนียว
5.ตักใส่ชาม หรือหม้อดิน โรยด้วยคื่นฉ่ายหั่น เสิร์ฟร้อนๆ
1.จะใช้เห็ดเป๋าฮื้อ แทน หอยเป๋าอื้อก็ได้คะ เพราะหาซื้อง่ายกว่าเวลาปรุงก็ได้รสนุ่ม เหมือนเนื้อไก่ นิยมนำมาปรุงอาหารจีนกันนักต่อนักแล้วคะ หรือมองหา หอยเป๋าฮื้อไต้หวัน ราคาประหยัดสุดคะ
2.ระหว่างตุ๋น หากน้ำแห้ง เติมน้ำซุปเพิ่มได้คะ ชิมรสหลังตุ๋นอีกครั้งคะ ปรุงรสได้ตามชอบ
Pork Tendon Soup (En Moo Toon Nam Dang) - Soft pork tendon soup with so many good ingredients, such as abalone and Chinese herbs like Chinese chestnut, ginkgo and anise. This menu is food for your health. It’s take much cooking time but it’s worth to waiting.
For 2 Person

1. 250 grams Pork tendon
2. 4 pieces Abalone
3. 10 pieces Ginkgo
4. 10 dried Chestnuts
5. 4 Star Anise Flowers
6. 2 inches Cinnamon
7. 1 Tbsp. Hong Kong tapioca flour
8. 1/2 Tbsp. Chinese wine
9. 1 Tsp. Chinese whine
10. 1 1/2 Tsp. Oyster sauce
11. 4 cup Broth
12. 1 Celery
1. Clean pork tendon. Then cut into 1-inch pieces and blanch in boiling water.
2. Heat casserole over medium heat. Put all ingredients down. Stir well and close the lid.
3. Continue stewing with low heat 3 hours until pork tendon soft.
4. Put abalone in the casserole and place with stewed pork tendon above. Then pour with tapioca flour (dissolved with water) and stir until thicken.
5. Put in a bowl or a clay pot. Sprinkle with the celery and serve hot.

Tips

1. The mushrooms, abalone shells, a bag may have tinnitus. I find it easier to cook than the soft flavor. Like chicken. Used in Chinese cooking, and then have a look to the Taiwanese abalone. Budget for it.
2. The boilers with water, dried soup, add it. Taste the soup again. Season to taste.

คลิกเพื่อซ่อนอัตราส่วนและวิธีทำ...


รายการที่1-7 จาก 7
รายการที่1-7 จาก 7

เอ็นหมูตุ๋นน้ำแดง



เอ็นหมูตุ๋นน้ำแดง เมนูเด็ด อันนุ่มโอชะ เอ็นหมูปรุงด้วย ส่วนผสมชั้นดี เช่น เป๋าฮื้อ และสมุนไพรจีน ทั้งแปะก้วย เกาลัด โป้ยกั๊ก ชามนี้ได้ประโยชน์ต่อสุขภาพ เชื่อว่า บำรุงกระดูกข้อเข่า ตามที่ชาวจีนบอกต่อๆกันมาช้านาน น่าทานมากๆเลยคะ อย่าเพิ่งท้อนะคะ ที่ต้องตุ๋น 3 ชั่วโมง ใจเย็นๆคะ รับรองว่าได้ทานอาหารอร่อย ที่คุ้มค่ากับเวลาที่รอแน่นอนคะ

สูตรอาหารเอ็นหมูตุ๋นน้ำแดง


ใช้เวลาเตรียม 10 นาที ใช้เวลาปรุง 10 นาที ตุ๋นนาน 3 ชม
สำหรับ 2 ที่

วัตถุดิบเอ็นหมูตุ๋นน้ำแดง

1.เอ็นหมู 2 1/2 ขีด
2.เป๋าฮื้อ 4 ชิ้น
3.แปะก้วย 10 เม็ด
4.เกาลัดแห้ง 10 เม็ด
5.โป๊ยกั๊ก 4 ดอก
6.อบเชย 2 นิ้ว
7.แป้งมันฮ่องกง 1 ช้อนโต๊ะ
8.เหล้าจีน 1/2 ช้อนโต๊ะ
9.ซอสปรุงรส 1 ช้อนชา
10.ซอสหอยนางรม 1 1/2 ช้อนชา
11.น้ำซุป 4 ถ้วย
12.คื่นฉ่ายหั่นท่อน 1 ต้น

วิธีทำเอ็นหมูตุ๋นน้ำแดง

1.ล้างเอ็นหมูให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นขนาด 1 นิ้ว นำไปลวกในน้ำเดือด
2.ตั้งหม้อตุ๋น ไฟกลาง ใส่น้ำซุปพอร้อน ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงไป แปะก้วย เกาลัดแห้ง เอ็นหมู พริกไทย น้าตาล เหล้าจีน ซอสปรุงรส น้ำมันหอย โป้ยกั๊ก และ อบเชย คนให้เข้ากัน แล้วปิดฝา
3.ตุ๋นต่อไปโดยใช้ไฟอ่อนๆ ประมาณ 3 ขม จนเอ็นสุก นุ่มเปื่อย
4.ใส่เป๋าฮื้อลงในหม้อตุ๋นสักครู่ แล้วตักเอ็นตุ๋นวางทับ น้ำแป้งมันละลายน้ำใส่ลงหม้อตุ๋น คนให้แป้งมันละลายข้นเหนียว
5.ตักใส่ชาม หรือหม้อดิน โรยด้วยคื่นฉ่ายหั่น เสิร์ฟร้อนๆ

ข้อแนะนำ

1.จะใช้เห็ดเป๋าฮื้อ แทน หอยเป๋าอื้อก็ได้คะ เพราะหาซื้อง่ายกว่าเวลาปรุงก็ได้รสนุ่ม เหมือนเนื้อไก่ นิยมนำมาปรุงอาหารจีนกันนักต่อนักแล้วคะ หรือมองหา หอยเป๋าฮื้อไต้หวัน ราคาประหยัดสุดคะ
2.ระหว่างตุ๋น หากน้ำแห้ง เติมน้ำซุปเพิ่มได้คะ ชิมรสหลังตุ๋นอีกครั้งคะ ปรุงรสได้ตามชอบ 
 
 CuisinierExecutive Editor
วันที่โพส     09/03/2012 เวลา 14:27:36 ( เมื่อ 991 วันที่แล้ว)
แก้ไข         29/08/2014 เวลา 16:20:57 ( เมื่อ 88 วันที่แล้ว)

แก้ไขโดย Cuisinier