โฆษณา
m


ยำมะเขือยาว

       By: Chef Ti  

รายละเอียดสูตรอาหาร เมนูอาหาร :

ยำมะเขือยาว เมนูยำรสจัดจ้าน ไม่หนักหรือเบาท้องจนเกินไปทานคู่กับไข่ต้มเพื่อให้รสชาตินวลและน่ารับประทานมากยิ่งขึ้น มะเขือเผาสุกนิ่มๆหวานหอม กลิ่นย่างอ่อนๆ ที่มีประโยชน์ต่อร่างกายมาก มีโปรตีนและแคลเซียมสูง กินเป็นประจำช่วยรักษาหลอดโลหิตและหัวใจให้เป็นปกติ ป้องกันเส้นเลือดและป้องกันโรคความดันโลหิตสูง เสริมการทำงานของสมอง เสริมความจำ ลดอาการบวม ขับปัสสาวะ ถอนพิษไข้ น้ำคั้นมีสารไกลโคอัลคาลอยด์ ลดจุดด่างดำบนใบหน้า ทั้งยังเป็นเมนูโบราณผู้สูงอายุน่าจะชอบ ทานแล้วย่อยง่ายอร่อยดีอีกด้วยครับ




สำหรับ 2 ที่
ใช้เวลาประมาณ 30 นาที

1. มะเขือยาว 1-2 ลูก
2. กุ้งสด 5 ตัว
3. หมูสับ 1/2 ถ้วย
4. หอมแดงเล็ก 5 หัว
5. กระเทียม 5 กลีบ
6. น้ำกระเทียมดอง 1 ช้อนโต๊ะ
7. ไข่ไก่ 1 ฟอง
8. กุ้งฝอย 2 ช้อนโต๊ะ
9. น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
10. น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
11. น้ำมะนาว 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
30 นาที
หม้อ กระทะย่าง ชามผสม
ง่าย (Easy)
1. ต้มน้ำให้เดือด ค่อยๆใช้ทัพพีหย่อนไข่ลงไปต้ม แล้วลดไฟให้น้ำพอเดือดแค่ปุด ๆ เพื่อไม่ให้น้ำเหวี่ยงจนไข่แตก ใช้เวลาประมาณ 3-4 นาที จากนั้นนำขึ้น ใส่ในน้ำเย็น เพื่อหยุดความร้อน
2. ตั้งกระทะให้ร้อน ย่างมะเขือยาวด้วยไฟกลางไปเรื่อย ๆ จนสุกนิ่มเปลือกไหม้เล็กน้อย นำขึ้นพักให้คลายร้อน ลอกเปลือกออกให้หมด จะหั่นเป็นท่อน หรือจะฉีกเป็นเส้น ตามชอบ
3. ลวก หรือ รวน หมูสับและกุ้งจนสุกพอเหมาะ นำพักไว้ให้คลายร้อน
4. ผสม น้ำปลา น้ำตาล มะนาว ละลายเข้าด้วยกันแล้วชิมอีกครั้งให้รสกลมกล่อมเค็มนำเปรี้ยวตาม หวานแค่พอตัดรสชาติให้ครบรส
5. ซอยหอมแดง กระเทียม ใส่ลงอ่างผสม เนื้อกุ้ง หมูสับ น้ำยำ มะเขือยาว คลุกเคล้าให้เข้ากันดี ตักขึ้นเสริฟ โรยด้วยกุ้งฝอย วางไข่ไว้ข้าง ๆ ทานกับข้าวสวย เส้นหมี่ ตามใจชอบ
Spicy Eggplant Salad - Another spicy Thai salad menu. Serve with boiled egg for full flavor. Roasted eggplant that give you very nice smell and still give you more nutrition such as protein and calcium. Eggplant also can cure patients that have problem with their heart or blood too. This is another Thai herb that can be the part of lots of favorite Thai menus too.
For 2 person
Cooking time : 30 minutes

1. 1-2 eggplants
2. 5 shrimps
3. 1/2 cup of minced pork
4. 5 shallots
5. 5 garlics
6. 1 Tbsp. of water of preserved garlic
7. 1 egg
8. 2 Tbsp. of tiny freshwater shrimp
9. 3 Tbsp. of fish sauce
10. 3 Tbsp. of sugar
11. 1-1/2 Tbsp. of lime juice
1. Boil the water and them put egg in. When the water boiled just use low heat and keep boiling egg for 3-4 minutes. After that soak in into cold water.
2. Warm the pan and roast eggplant with medium heat until they’re soft. After that peel their skin and tear them to be strip.
3. Scald minced pork and shrimps until they’re done.
4. Mix fish sauce , sugar and lime juice together. The main taste of this menu is sour.
5. Slice shallots and garlics. After that mix them with shrimp , minced pork and dress them with spicy salad dressing. Top them with tiny shrimp before serve and serve with boiled egg and rice.

คลิกเพื่อซ่อนอัตราส่วนและวิธีทำ...


รายการที่1-11 จาก 11
รายการที่1-11 จาก 11

ยำมะเขือยาว



เมนูยำรสจัดจ้าน ไม่หนักหรือเบาท้องจนเกินไปทานคู่กับไข่ต้มเพื่อให้รสชาตินวลและน่ารับประทานมากยิ่งขึ้น มะเขือเผาสุกนิ่มๆหวานหอม กลิ่นย่างอ่อนๆ ที่มีประโยชน์ต่อร่างกายมาก มีโปรตีนและแคลเซียมสูง กินเป็นประจำช่วยรักษาหลอดโลหิตและหัวใจให้เป็นปกติ ป้องกันเส้นเลือดและป้องกันโรคความดันโลหิตสูง เสริมการทำงานของสมอง เสริมความจำ ลดอาการบวม ขับปัสสาวะ ถอนพิษไข้ น้ำคั้นมีสารไกลโคอัลคาลอยด์ ลดจุดด่างดำบนใบหน้า ทั้งยังเป็นเมนูโบราณผู้สูงอายุน่าจะชอบ ทานแล้วย่อยง่ายอร่อยดีอีกด้วยครับ

สูตรอาหารยำมะเขือยาว


สำหรับ 2 ที่
ใช้เวลาประมาณ 30 นาที

วัตถุดิบยำมะเขือยาว

1. มะเขือยาว 1-2 ลูก
2. กุ้งสด 5 ตัว
3. หมูสับ 1/2 ถ้วย
4. หอมแดงเล็ก 5 หัว
5. กระเทียม 5 กลีบ
6. น้ำกระเทียมดอง 1 ช้อนโต๊ะ
7. ไข่ไก่ 1 ฟอง
8. กุ้งฝอย 2 ช้อนโต๊ะ
9. น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
10. น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
11. น้ำมะนาว 1 1/2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำยำมะเขือยาว

1. ต้มน้ำให้เดือด ค่อยๆใช้ทัพพีหย่อนไข่ลงไปต้ม แล้วลดไฟให้น้ำพอเดือดแค่ปุด ๆ เพื่อไม่ให้น้ำเหวี่ยงจนไข่แตก ใช้เวลาประมาณ 3-4 นาที จากนั้นนำขึ้น ใส่ในน้ำเย็น เพื่อหยุดความร้อน
2. ตั้งกระทะให้ร้อน ย่างมะเขือยาวด้วยไฟกลางไปเรื่อย ๆ จนสุกนิ่มเปลือกไหม้เล็กน้อย นำขึ้นพักให้คลายร้อน ลอกเปลือกออกให้หมด จะหั่นเป็นท่อน หรือจะฉีกเป็นเส้น ตามชอบ
3. ลวก หรือ รวน หมูสับและกุ้งจนสุกพอเหมาะ นำพักไว้ให้คลายร้อน
4. ผสม น้ำปลา น้ำตาล มะนาว ละลายเข้าด้วยกันแล้วชิมอีกครั้งให้รสกลมกล่อมเค็มนำเปรี้ยวตาม หวานแค่พอตัดรสชาติให้ครบรส
5. ซอยหอมแดง กระเทียม ใส่ลงอ่างผสม เนื้อกุ้ง หมูสับ น้ำยำ มะเขือยาว คลุกเคล้าให้เข้ากันดี ตักขึ้นเสริฟ โรยด้วยกุ้งฝอย วางไข่ไว้ข้าง ๆ ทานกับข้าวสวย เส้นหมี่ ตามใจชอบ
 
 CuisinierExecutive Editor
วันที่โพส     23/08/2012 เวลา 09:47:29 ( เมื่อ 789 วันที่แล้ว)
แก้ไข         28/05/2013 เวลา 17:23:24 ( เมื่อ 511 วันที่แล้ว)

แก้ไขโดย FoodTravel