หน้าหลัก > เมนูเด็ด > รายชื่อสูตรอาหาร ขนม >



โฆษณา
m


น้ำพริกมะขามเปียก - ชุดข้าวมันส้มตำ

       By: Chef Naam  

รายละเอียดสูตรอาหาร เมนูอาหาร :

น้ำพริกมะขามเปียก - ชุดข้าวมันส้มตำ มะขามเปียกนอกจากคั้นน้ำมาใช้เป็นเครื่องปรุงอาหารแล้ว ยังนำมะขามเปียกมาแกะรกและเม็ดออกสับละเอียด ตำกับเครื่องต่างๆ ปรุงรสแบบน้ำพริกกลายเป็นเครื่องจิ้มอีกจานที่นำมาทานกับข้าวมันส้มตำ หรือจะนำมาทานต่างหากกับผักสดหรือผักต้มก็ได้




ระยะเวลา 20 นาที
สำหรับ 2-4 คน

1. มะขามเปียก (ล้าง-เอารกและเม็ดออก-สับละเอียด) 1/2 ถ้วย
2. พริกแห้ง (ไม่ล้างน้ำ-เอาเม็ดออก-ซอยบางๆ-คั่ว) 4 เม็ด
3. หอมแดงหัวเล็ก (หั่นแล้วคั่ว) 6 หัว
4. กระเทียม (หั่นแล้วคั่ว) 15 กลีบ
5. พริกขี้หนูสวน 15 เม็ด
6. กะปิ (ห่อใบตองนาบกะทะ) 1 ช้อนโต๊ะ
7. ปลากรอบ หรือ กุ้งแห้งป่น 1 ถ้วย
8. น้ำตาลปีบ 1/2 ถ้วย
9. น้ำปลา 3-4 ช้อนโต๊ะ
20 นาที
ครก
ง่าย (Easy)
1. ตำส่วนผสมให้ละเอียดทั่วกันใส่ตามลำดับ (พริกแห้ง หอม กระเทียม พริกขี้หนู กะปิ มะขามเปียกสับ กุ้งแห้งป่น น้ำตาลปีบ น้ำปลา) ชิมรส
Chili Tamarind Dipping Sauce - Ripe tamarind can be the ingredient of much more menu. But today we will use it for the main ingredient. Today we’re going to make “Chili Tamarind Dipping Sauce”. Easy to make but give you more delicious.
Cooking time : 20 minutes
For 2-4 person

1. 1/2 cup of ripe tamarind (washed and take their seed s out).
2. 4 dried chilies
3. 6 shallots
4. 15 garlics
5. 15 guinea-peppers
6. 1 Tbsp. of shrimp paste (wrap with banana leaves)
7. 1 cup of crispy fish or dried shrimp)
8. 1/2 cup of palm sugar
9. 3-4 Tbsp. of fish sauce
1. Pound all ingredients together follow this order (dried chili , shallot , garlic , guinea pepper, shrimp paste, ripe tamarind , dried shrimp , palm sugar and fish sauce).
คลิกเพื่อซ่อนอัตราส่วนและวิธีทำ...


รายการที่1-8 จาก 8
รายการที่1-8 จาก 8

น้ำพริกมะขามเปียก - ชุดข้าวมันส้มตำ



มะขามเปียกนอกจากคั้นน้ำมาใช้เป็นเครื่องปรุงอาหารแล้ว ยังนำมะขามเปียกมาแกะรกและเม็ดออกสับละเอียด ตำกับเครื่องต่างๆ ปรุงรสแบบน้ำพริกกลายเป็นเครื่องจิ้มอีกจานที่นำมาทานกับข้าวมันส้มตำ หรือจะนำมาทานต่างหากกับผักสดหรือผักต้มก็ได้

สูตรอาหารน้ำพริกมะขามเปียก - ชุดข้าวมันส้มตำ


ระยะเวลา 20 นาที
สำหรับ 2-4 คน

เครื่องปรุงน้ำพริกมะขามเปียก

1. มะขามเปียก (ล้าง-เอารกและเม็ดออก-สับละเอียด) 1/2 ถ้วย
2. พริกแห้ง (ไม่ล้างน้ำ-เอาเม็ดออก-ซอยบางๆ-คั่ว) 4 เม็ด
3. หอมแดงหัวเล็ก (หั่นแล้วคั่ว) 6 หัว
4. กระเทียม (หั่นแล้วคั่ว) 15 กลีบ
5. พริกขี้หนูสวน 15 เม็ด
6. กะปิ (ห่อใบตองนาบกะทะ) 1 ช้อนโต๊ะ
7. ปลากรอบ หรือ กุ้งแห้งป่น 1 ถ้วย
8. น้ำตาลปีบ 1/2 ถ้วย
9. น้ำปลา 3-4 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำน้ำพริกมะขามเปียก

1. ตำส่วนผสมให้ละเอียดทั่วกันใส่ตามลำดับ (พริกแห้ง หอม กระเทียม พริกขี้หนู กะปิ มะขามเปียกสับ กุ้งแห้งป่น น้ำตาลปีบ น้ำปลา) ชิมรส


ตำรับวิทยาลัยในวังหญิง


 
 CuisinierExecutive Editor
วันที่โพส     27/08/2012 เวลา 10:31:54 ( เมื่อ 822 วันที่แล้ว)
แก้ไข         28/05/2013 เวลา 17:28:18 ( เมื่อ 548 วันที่แล้ว)

แก้ไขโดย FoodTravel