โฆษณา
m


น้ำพริกหนุ่ม

       By: Chef Ti  

รายละเอียดสูตรอาหาร เมนูอาหาร :

น้ำพริกหนุ่ม น้ำพริกหนุ่มเป็นอาหารขึ้นชื่อทางภาคเหนือ นิยมรับประทานกับข้าวเหนียวและแคบหมู บ้างเสริฟมาเป็นขันโตก คือมีอาหารหลายๆอย่างมาพร้อมกันในโต๊ะทรงกลม โดยที่น้ำพริกหนุ่มเป็นหนึ่งในนั้นที่มักขาดไม่ได้เลย น้ำพริกหนุ่มของชาวล้านนานั้น ทำกันได้หลายวิธี ซึ่งแตกต่างกันไป ตามความนิยม ของแต่ละท้องถิ่น ดังนั้นจึงมีสูตรน้ำพริกหนุ่มหลายสูตร




สำหรับ 1-2 ที่
ใช้เวลาประมาณ 30 นาที

1. พริกหนุ่ม 8-12 เม็ด
2. หอมแดง 5-7 หัว
3. กระเทียมเม็ดใหญ่ 3-5 กลีบ
4. น้ำปลา 1-2 ช้อนโต๊ะ
30 นาที
กระทะย่าง ครก
ง่าย (Easy)
1. พริกหนุ่ม กระเทียม หอมแดง ย่างไฟ ดูให้หอมเกรียม สุกนิ่ม พักไว้
2. ลอกเปลือกออก ฉีกเป็นเส้น ตำในครกให้พอเข้ากัน ไม่ต้องตำจนละอียด
3. ปรุงด้วยน้ำปลา ตักใส่จาน เป็นอันเสร็จ
บางสูตรใส่ปลาร้าด้วยแต่จริง ๆ ทางภาคเหนือเลยจะไม่ใส่ หากทานเผ็ดไม่เก่ง ให้นำเม็ดพริกออก หรือนำมะเขือมาเผาลอกเปลือกมาผสมด้วยก็ได้
Namprik Noom (Green Pepper Chili Paste) - Green Pepper Chili Paste or ‘Nam Prik Noom’ is popular chili paste in North of Thailand. It goes well together with sticky rice and crispy puffed pork rinds (Kab Muu). Now you can make it.
For 1-2 person
Duration : 30 minutes

1.8-12 Green Pepper Chilies (Prik Noom)
2. 5-7 Shallot
3. Large clove garlic
4. 1-2 Tbsp. Fish sauce
1. Grill Prik Noom, garlic, shallot until soft. Set aside.
2. Peel off, shred into strips and pound in mortar.
3. Season with fish sauce. Ready to serve.

Tips

Remove chili seed if you don't like spicy taste.
คลิกเพื่อซ่อนอัตราส่วนและวิธีทำ...


รายการที่1-11 จาก 11
รายการที่1-11 จาก 11

น้ำพริกหนุ่ม



น้ำพริกหนุ่มเป็นอาหารขึ้นชื่อทางภาคเหนือ นิยมรับประทานกับข้าวเหนียวและแคบหมู บ้างเสริฟมาเป็นขันโตก คือมีอาหารหลายๆอย่างมาพร้อมกันในโต๊ะทรงกลม โดยที่น้ำพริกหนุ่มเป็นหนึ่งในนั้นที่มักขาดไม่ได้เลย น้ำพริกหนุ่มของชาวล้านนานั้น ทำกันได้หลายวิธี ซึ่งแตกต่างกันไป ตามความนิยม ของแต่ละท้องถิ่น ดังนั้นจึงมีสูตรน้ำพริกหนุ่มหลายสูตร

สูตรอาหารน้ำพริกหนุ่ม


สำหรับ 1-2 ที่
ใช้เวลาประมาณ 30 นาที

วัตถุดิบน้ำพริกหนุ่ม

1. พริกหนุ่ม 8-12 เม็ด
2. หอมแดง 5-7 หัว
3. กระเทียมเม็ดใหญ่ 3-5 กลีบ
4. น้ำปลา 1-2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำน้ำพริกหนุ่ม

1. พริกหนุ่ม กระเทียม หอมแดง ย่างไฟ ดูให้หอมเกรียม สุกนิ่ม พักไว้
2. ลอกเปลือกออก ฉีกเป็นเส้น ตำในครกให้พอเข้ากัน ไม่ต้องตำจนละอียด
3. ปรุงด้วยน้ำปลา ตักใส่จาน เป็นอันเสร็จ

ข้อแนะนำ

บางสูตรใส่ปลาร้าด้วยแต่จริง ๆ ทางภาคเหนือเลยจะไม่ใส่ หากทานเผ็ดไม่เก่ง ให้นำเม็ดพริกออก หรือนำมะเขือมาเผาลอกเปลือกมาผสมด้วยก็ได้
 
 CuisinierExecutive Editor
วันที่โพส     29/08/2012 เวลา 11:55:54 ( เมื่อ 598 วันที่แล้ว)
แก้ไข         28/05/2013 เวลา 17:59:46 ( เมื่อ 326 วันที่แล้ว)

แก้ไขโดย FoodTravel