หน้าหลัก > เมนูเด็ด > รายชื่อสูตรอาหาร ขนม >



โฆษณา
m


ราดหน้าหมูนุ่ม (เส้นใหญ่ราดหน้าหมู)

       By: Chef Ti  

รายละเอียดสูตรอาหาร เมนูอาหาร :

ราดหน้าหมูนุ่ม (เส้นใหญ่ราดหน้าหมู) อาหารจีนที่หลาย ๆ คนเข้าใจว่าเป็นอาหารไทยไปแล้ว เพราะหาทานง่ายทั่วไปตั้งแต่ร้านราดหน้าข้างถนน ร้านอาหารตามสั่ง หรือฟู้ดคอร์ทตามห้างต่าง ๆ ก็มีให้ได้ทานอย่างง่ายดาย และวันนี้เราจะมาทำทานกันที่บ้าน โดยสูตรนี้จะหมักหมูให้นุ่มเหมือนกับร้านราดหน้า ชื่อดังกันบ้างล่ะ




สำหรับ 1-2 ที่
ใช้เวลาประมาณ 30 นาที

1. เส้นใหญ่ราดหน้า 300 กรัม
2. เนื้อหมู (สะโพก) 250 กรัม
3. คะน้า 150 กรัม
4. กะเทียมสับ 1 ช้อนชา
5. เต้าเจี้ยว 1 ช้อนชา
6. สับปะรด 1 ชิ้นเล็ก
7. น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
8. น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนชา
9. ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
10. แป้งมัน 1 1/2 ช้อนโต๊ะ (1/2 ช้อนชาสำหรับหมัก)
30 นาที
กระทะ
ง่าย (Easy)
1. หั่นเนื้อหมูชิ้นพอดีคำความหนาประมาณครึ่งเซนติเมตร (หากบางไปจะเละเหมือนในคลิป) หั่นสับปะรดชิ้นเล็กๆขยำเบาแล้วนำลงไปหมักกับหมู ตามด้วยซีอิ้วขาว น้ำตาลทรายแดง พริกไทย สับปะรด คลกให้เข้ากัน และเติมน้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะคลุกต่อด้วย น้ำมันหอย แป้งมัน และน้ำมันพืช (จะดีที่สุดหากหมักไว้ข้ามคืน ในช่องธรรมดา)
2. เปิดไฟตั้งกระทะรอ นำเส้นใหญ่มายีให้เส้นไม่ติดกัน พอกระทะร้อนจัด หยดน้ำมันเพียง 1 ช้อนชาลงไป คั่วเส้นให้หอมไหม้นิด ๆ จากนั้นหยดซีอิ้วดำลงไป เส้นนุ่มแล้วนำขึ้นรอไว้ในชาม
(หากจะทำแบบเส้นใหญ่กรอบตามในคลิป ให้เพิ่มน้ำมันเป็น 3 ช้อนโต๊ะ แล้วค่อยเทออกทีหลัง ไม่ต้องคน ให้เส้นติดกันเป็นแผ่นกลมกลับด้านให้กรอบ และไม่ต้องใส่ซีอิ้วดำ)
3. ตั้งกระทะไฟกลาง ผัดกระเทียมและเต้าเจี้ยวให้หอม เติมน้ำรอให้เดือดจากนั้นจึงใส่คะน้าและหมูลงไปพอสุกประมาณ 70% ปรุงรสชาติด้วยซีอิ้วนิดหน่อย นำแป้งมันที่เหลือผสมน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ ค่อยๆเทลง คนเร็ว ๆ ไปด้วย พอน้ำเหนียวได้ที่แล้วหยุด ดูให้หมูและผักสุกดี ตักราดบนเส้น โรยพริกไทย เสริฟ คู่กับ น้ำปลา พริกน้ำส้ม พริกป่น น้ำตาลทราย
Thai Gravy Noodle with Marinated Pork (Rad Na Muu Noom) - Many people think this menu is Thai food because easy to find almost every restaurant. Today we will guide you serve yourself at home. The pork is very tender.
For 1-2 person
Duration: 30 minutes

1. 300 grams Flat noodle
2. 250 grams Pork
3. 150 grams Kale
4. 1 Tsp. Chopped garlic
5. 1 Tsp. Salted soya beans
6. 1 small piece of Pine apple
7. 1 Tbsp. Oyster sauce
8. 1 Tsp. Brown sugar
9. 1 Tbsp. Soy sauce
10. 1/2 Tbsp. Tapioca flour
1. Cut pork 1/2 cm. thick. Cut pineapple and gentle squeeze to marinate with the pork. Add soy sauce, brown sugar. Thai chili, pineapple and mix together. Pour 2 Tbsp. water and mix with oyster sauce, tapioca flour and vegetable oil.
2. Fry noodle. Drop only 1 Tsp. oil in it. Then add black soy sauce and fry until soft. Put in plate.
3. Set the pan over medium heat. Fry garlic and salted soya beans. Pour water, and then put kale and pork to fry until cook about 70%. Season with soy sauce, add tapioca flour (mix with 2 Tbsp. water), gradually pour down and stir quickly. When finish pour on noodle. Sprinkle pepper. Serve together with fish sauce, pickled chili paste, ground chili and sugar.
คลิกเพื่อซ่อนอัตราส่วนและวิธีทำ...


รายการที่1-10 จาก 10
รายการที่1-10 จาก 10

ราดหน้าหมูนุ่ม (เส้นใหญ่ราดหน้า)



อาหารจีนที่หลาย ๆ คนเข้าใจว่าเป็นอาหารไทยไปแล้ว เพราะหาทานง่ายทั่วไปตั้งแต่ร้านราดหน้าข้างถนน ร้านอาหารตามสั่ง หรือฟู้ดคอร์ทตามห้างต่าง ๆ ก็มีให้ได้ทานอย่างง่ายดาย และวันนี้เราจะมาทำทานกันที่บ้าน โดยสูตรนี้จะหมักหมูให้นุ่มเหมือนกับร้านราดหน้า ชื่อดังกันบ้างล่ะ

สูตรอาหารราดหน้าหมูนุ่ม (เส้นใหญ่ราดหน้า)


สำหรับ 1-2 ที่
ใช้เวลาประมาณ 30 นาที

วัตถุดิบราดหน้าหมูนุ่ม (เส้นใหญ่ราดหน้า)

1. เส้นใหญ่ราดหน้า 300 กรัม
2. เนื้อหมู (สะโพก) 250 กรัม
3. คะน้า 150 กรัม
4. กะเทียมสับ 1 ช้อนชา
5. เต้าเจี้ยว 1 ช้อนชา
6. สับปะรด 1 ชิ้นเล็ก
7. น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
8. น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนชา
9. ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
10. แป้งมัน 1 1/2 ช้อนโต๊ะ (1/2 ช้อนชาสำหรับหมัก)

วิธีทำราดหน้าหมูนุ่ม (เส้นใหญ่ราดหน้า)

1. หั่นเนื้อหมูชิ้นพอดีคำความหนาประมาณครึ่งเซนติเมตร (หากบางไปจะเละเหมือนในคลิป) หั่นสับปะรดชิ้นเล็กๆขยำเบาแล้วนำลงไปหมักกับหมู ตามด้วยซีอิ้วขาว น้ำตาลทรายแดง พริกไทย สับปะรด คลกให้เข้ากัน และเติมน้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะคลุกต่อด้วย น้ำมันหอย แป้งมัน และน้ำมันพืช (จะดีที่สุดหากหมักไว้ข้ามคืน ในช่องธรรมดา)
2. เปิดไฟตั้งกระทะรอ นำเส้นใหญ่มายีให้เส้นไม่ติดกัน พอกระทะร้อนจัด หยดน้ำมันเพียง 1 ช้อนชาลงไป คั่วเส้นให้หอมไหม้นิด ๆ จากนั้นหยดซีอิ้วดำลงไป เส้นนุ่มแล้วนำขึ้นรอไว้ในชาม
(หากจะทำแบบเส้นใหญ่กรอบตามในคลิป ให้เพิ่มน้ำมันเป็น 3 ช้อนโต๊ะ แล้วค่อยเทออกทีหลัง ไม่ต้องคน ให้เส้นติดกันเป็นแผ่นกลมกลับด้านให้กรอบ และไม่ต้องใส่ซีอิ้วดำ)
3. ตั้งกระทะไฟกลาง ผัดกระเทียมและเต้าเจี้ยวให้หอม เติมน้ำรอให้เดือดจากนั้นจึงใส่คะน้าและหมูลงไปพอสุกประมาณ 70% ปรุงรสชาติด้วยซีอิ้วนิดหน่อย นำแป้งมันที่เหลือผสมน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ ค่อยๆเทลง คนเร็ว ๆ ไปด้วย พอน้ำเหนียวได้ที่แล้วหยุด ดูให้หมูและผักสุกดี ตักราดบนเส้น โรยพริกไทย เสริฟ คู่กับ น้ำปลา พริกน้ำส้ม พริกป่น น้ำตาลทราย
 
 CuisinierExecutive Editor
วันที่โพส     30/08/2012 เวลา 11:11:52 ( เมื่อ 843 วันที่แล้ว)
แก้ไข         15/08/2013 เวลา 10:58:12 ( เมื่อ 493 วันที่แล้ว)

แก้ไขโดย Cuisinier