โฆษณา
m


บัวลอยสามสี (ขนมบัวลอย)

       By: Chef Mai  

รายละเอียดสูตรอาหาร เมนูอาหาร :

บัวลอยสามสี (ขนมบัวลอย) บัวลอยสามสีนี้ เป็นสูตรประยุกต์โดยยืนพื้นฐานสูตรเดิมจากกับข้าวรัตนโกสินทร์ ตำรับเล่มนี้ของราชสกุลชุมสาย เดิมที่ใช้แป้งมันและแป้งข้าวเหนียวนวดกับน้ำกะทิเพียงเท่านั้น บัวลอยสามสีประยุกต์นี้ มีการใช้สีผสมอาหารธรรมชาติ หรือ สีที่แต่งขึ้นมาเพื่อความสวยงาม




ใช้เวลาประมาณ 60 นาที

1. แป้งข้าวเหนียว 4 ถ้วย
2. แป้งมัน 1 ถ้วย
3. กะทิสด 6 ถ้วย
4. น้ำตาลปี๊บ 2 ถ้วย
5. สีผสมอาหารเล็กน้อย
6. เกลือป่นเล็กน้อย

หมายเหตุ

หากใช้สีธรรมชาติ เช่น สีส้มจากน้ำแครอท สีเขียวจากน้ำใบเตย และสีม่วงจากน้ำดอกอัญชัน
60 นาที
หม้อ ชามผสม
ปานกลาง (Normal)
1. ผสมแป้งทั้งสองชนิดเข้าด้วยกัน แล้วค่อยๆนวดกับกะทิ
2. แบ่งแป้งเป็นสามก้อน เพื่อนำมานวดกับน้ำสีต่างๆที่เตรียมไว้ นวดจนเป็นเนื้อเดียวกัน แล้วนำมาปั้นเป็นก้อนกลมๆเล็ก
3. ต้มน้ำในหม้อให้เดือดนำแป้งบัวลอย ต้มให้สุก โดยสังเกตจากการลอยขึ้นมา และตักใส่ถ้วยเพื่อราดน้ำกะทิ
4. ตั้งหม้อ ใช้ไฟปานกลาง ใส่กะทิ พอร้อนใส่น้ำตาลปี๊บ เคี่ยวพอละลายหมด ยกลงอย่าให้แตกมัน นำมาราดบนขนมบัวลอยที่เตรียมไว้
บัวลอยสามสีนี้เป็นสูตรที่ใช้สำหรับสอนนักเรียนระดับชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 5 ในกลุ่มสาระการเรียนรู้การงานอาชีพและเทคโนโลยี (คหกรรม) วิชาขนมไทย 2 โรงเรียนเตรียมอุดมศึกษาพัฒนาการ ดัดแปลงสูตรโดย อาจารย์ภาวดี กีรติอังกูร และ อาจารย์พีระโรจน์ ศิริปัญจนะ ซึ่งง่ายต่อการทำ
Bua Loy Sam See - In the old days, we make Bua Loy by using tapioca flour and sticky rice flour and kneading with coconut milk only. But nowadays we use color from natural or food coloring to make it more colorful.
1. 4 cup Sticky rice flour
2. 1 cup Tapioca flour
3. 6 cups Fresh coconut milk
4. 2 cup Sugar
5. Food coloring (just a little)
6. Salt (just a little)
1. Mix these two kinds of flour together. Gently knead with coconut milk.
2. Divide the dough into 3 pieces. And then bring to knead until smooth with food coloring and knead into a small ball.
3. Boiling water in a pot. And then boil Bua-Loy dough until cook. (it will rise up when cook) Pour in a bowl and pour coconut milk down.
4. Set the pot over medium heat. Add coconut milk. When hot, add palm sugar and stir until disslove. Pour coconut milk on Bua-Loy. Ready to eat.
คลิกเพื่อซ่อนอัตราส่วนและวิธีทำ...


รายการที่1-12 จาก 12
รายการที่1-12 จาก 12

บัวลอยสามสี (ขนมบัวลอย)



บัวลอยสามสีนี้ เป็นสูตรประยุกต์โดยยืนพื้นฐานสูตรเดิมจากกับข้าวรัตนโกสินทร์ ตำรับเล่มนี้ของราชสกุลชุมสาย เดิมที่ใช้แป้งมันและแป้งข้าวเหนียวนวดกับน้ำกะทิเพียงเท่านั้น บัวลอยสามสีประยุกต์นี้ มีการใช้สีผสมอาหารธรรมชาติ หรือ สีที่แต่งขึ้นมาเพื่อความสวยงาม

สูตรบัวลอยสามสี (ขนมบัวลอย)


ใช้เวลาประมาณ 60 นาที

ส่วนผสมบัวลอยสามสี

1. แป้งข้าวเหนียว 4 ถ้วย
2. แป้งมัน 1 ถ้วย
3. กะทิสด 6 ถ้วย
4. น้ำตาลปี๊บ 2 ถ้วย
5. สีผสมอาหารเล็กน้อย
6. เกลือป่นเล็กน้อย

หมายเหตุ

หากใช้สีธรรมชาติ เช่น สีส้มจากน้ำแครอท สีเขียวจากน้ำใบเตย และสีม่วงจากน้ำดอกอัญชัน

วิธีทำบัวลอยสามสี

1. ผสมแป้งทั้งสองชนิดเข้าด้วยกัน แล้วค่อยๆนวดกับกะทิ
2. แบ่งแป้งเป็นสามก้อน เพื่อนำมานวดกับน้ำสีต่างๆที่เตรียมไว้ นวดจนเป็นเนื้อเดียวกัน แล้วนำมาปั้นเป็นก้อนกลมๆเล็ก
3. ต้มน้ำในหม้อให้เดือดนำแป้งบัวลอย ต้มให้สุก โดยสังเกตจากการลอยขึ้นมา และตักใส่ถ้วยเพื่อราดน้ำกะทิ
4. ตั้งหม้อ ใช้ไฟปานกลาง ใส่กะทิ พอร้อนใส่น้ำตาลปี๊บ เคี่ยวพอละลายหมด ยกลงอย่าให้แตกมัน นำมาราดบนขนมบัวลอยที่เตรียมไว้

หมายเหตุ

บัวลอยสามสีนี้เป็นสูตรที่ใช้สำหรับสอนนักเรียนระดับชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 5 ในกลุ่มสาระการเรียนรู้การงานอาชีพและเทคโนโลยี (คหกรรม) วิชาขนมไทย 2 โรงเรียนเตรียมอุดมศึกษาพัฒนาการ ดัดแปลงสูตรโดย อาจารย์ภาวดี กีรติอังกูร และ อาจารย์พีระโรจน์ ศิริปัญจนะ ซึ่งง่ายต่อการทำ
 
 CuisinierExecutive Editor
วันที่โพส     21/09/2012 เวลา 12:19:28 ( เมื่อ 791 วันที่แล้ว)
แก้ไข         16/08/2013 เวลา 11:02:31 ( เมื่อ 462 วันที่แล้ว)

แก้ไขโดย Cuisinier

    
 
22/09/2012 20:03
ทำไมต้องไส่เเป้งมันด้วยค้ะ