โฆษณา
m


มะพร้าวแก้ว

       By: Chef Naam  

รายละเอียดสูตรอาหาร เมนูอาหาร :

มะพร้าวแก้ว ขนมไทยที่ทำจากมะพร้าว โดยนำมะพร้าวทึนทึกมาขูดเป็นเส้นผัดกับน้ำเชื่อมจนแห้ง ผึ่งไว้จนกรอบ ทำให้มะพร้าวเคลือบไปด้วยน้ำตาล รสชาติกรอบ หวานมัน เป็นการแปรรูปมะพร้าวให้เก็บไว้ได้นานอีกด้วย




ระยะเวลาประมาณ 2 ชม. หรือมากกว่านั้น (รวมเวลาผึ่งให้แห้ง)
ประมาณ 40 ชิ้น

1. มะพร้าวทึนทึก (ขูดเส้น) 3 ถ้วย
2. น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
3. น้ำลอยดอกมะลิ 1/2 ถ้วย
4. น้ำใบเตยเข้มข้น (ใบเตยปั่นคั้นน้ำ) 1/4 ถ้วย
5. เกลือป่น 1 หยิบมือ
120 นาที
กระทะทอง
ปานกลาง (Normal)
1. กะทะทองใส่น้ำตาลทราย น้ำลอยดอกมะลิ เกลือป่น ตั้งไฟอ่อน เคี่ยวจนเป็นยางมะตูม ดูให้ข้นๆ ใส่สีตามต้องการ เคียวน้ำตาลให้พอข้น
2. พอน้ำตาลเดือดและข้น ใส่นมะพร้าว ผัดด้วยไฟอ่อนๆ จะน้ำงวดและแห้ง ใช้ช้อนชาตักมะพร้าวปั้นเป็นก้อนกลม วางบนถาดผึ่งให้แห้ง พอแห้งสามารถอบควันเทียนได้ หรือไม่อบก็ได้
Coconut Dessert Glass - Another Thai dessert that made from coconut. This kind of dessert can keep them for long time and easy to make.
Cooking time 2 hrs. (maybe more than if including the dry out)
For 40 pieces

1. 3 cups of shredded coconut
2. 1 cup of sugar
3. 1/2 cup of jasmine water
4. 1/4 cup of strong pandanus water
5. 1 picked of salt
1. Warm pan with low heat. Put sugar , jasmine water and salt in to the pan. Boil them until melt and add the color upon you like.
2. Wait until boiled and put coconut in. Boil until they dry out. After that mold them like a small ball and leave them dry.
คลิกเพื่อซ่อนอัตราส่วนและวิธีทำ...


รายการที่1-10 จาก 10
รายการที่1-10 จาก 10

มะพร้าวแก้ว



ขนมไทยที่ทำจากมะพร้าว โดยนำมะพร้าวทึนทึกมาขูดเป็นเส้นผัดกับน้ำเชื่อมจนแห้ง ผึ่งไว้จนกรอบ ทำให้มะพร้าวเคลือบไปด้วยน้ำตาล รสชาติกรอบ หวานมัน เป็นการแปรรูปมะพร้าวให้เก็บไว้ได้นานอีกด้วย

สูตรมะพร้าวแก้ว


ระยะเวลาประมาณ 2 ชม. หรือมากกว่านั้น (รวมเวลาผึ่งให้แห้ง)
ประมาณ 40 ชิ้น

ส่วนผสมมะพร้าวแก้ว

1. มะพร้าวทึนทึก (ขูดเส้น) 3 ถ้วย
2. น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
3. น้ำลอยดอกมะลิ 1/2 ถ้วย
4. น้ำใบเตยเข้มข้น (ใบเตยปั่นคั้นน้ำ) 1/4 ถ้วย
5. เกลือป่น 1 หยิบมือ

วิธีทำมะพร้าวแก้ว

1. กะทะทองใส่น้ำตาลทราย น้ำลอยดอกมะลิ เกลือป่น ตั้งไฟอ่อน เคี่ยวจนเป็นยางมะตูม ดูให้ข้นๆ ใส่สีตามต้องการ เคียวน้ำตาลให้พอข้น
2. พอน้ำตาลเดือดและข้น ใส่นมะพร้าว ผัดด้วยไฟอ่อนๆ จะน้ำงวดและแห้ง ใช้ช้อนชาตักมะพร้าวปั้นเป็นก้อนกลม วางบนถาดผึ่งให้แห้ง พอแห้งสามารถอบควันเทียนได้ หรือไม่อบก็ได้


ตำรับวิทยาลัยในวังหญิง


 
 CuisinierExecutive Editor
วันที่โพส     25/09/2012 เวลา 11:28:48 ( เมื่อ 698 วันที่แล้ว)
แก้ไข         16/08/2013 เวลา 11:44:39 ( เมื่อ 373 วันที่แล้ว)

แก้ไขโดย Cuisinier