โฆษณา
m


กล้วยกวน

       By: Chef Naam  

รายละเอียดสูตรอาหาร เมนูอาหาร :

กล้วยกวน เป็นการนำเอากล้วยที่สุกงอม มาแปรรูปด้วยการกวน เพราะถ้ากล้วยมีจำนวนมาก และทานไม่ทัน การนำมากวนก็สามารถเก็บไว้รับประทานได้นานขึ้น




ระยะเวลา 2-3 ชม.
ขึ้นกับขนาดชิ้น 40 – 50 ชิ้น

1. กล้วยน้ำว้าสุกงอม (ปอกเปลือก-ยีให้ละเอียด) 20 ผล
2. น้ำตาล 1/2 ถ้วย
3. กะทิ 4 ถ้วย
120-180 นาที
กระทะทอง
ปานกลาง (Normal)
1. กะทะใส่กะทิ 2 ถ้วย เคี่ยวไฟแรงให้เป็นขี้โล้ แตกน้ำมัน ตักใส่ภาชนะพักไว้
2. หม้อใส่กะทิ 2 ถ้วย (ที่เหลือ) ใส่น้ำตาลทราย ตั้งไฟให้น้ำตาลละลาย กรองด้วยผ้าขาวบางใส่ในกะทะทอง ใส่กล้วย ตั้งไฟกลาง ใช้พายไม้คนอย่าให้ติดก้นกะทะ อย่าให้ไหม้ หรี่เป็นไฟอ่อน (ถ้าไฟแรงจะไหม้และไม่เหนียว) ค่อยๆ กวนจนส่วนผสมเหนียวตัวขึ้น จึงค่อยๆ ตักขี้โล้น้ำมันมะพร้าวใส่ทีละทัพพี คนให้เข้ากัน ค่อยๆ ใส่ขี้โล้จนหมด และกวนจนกล้วยเริ่มแห้งเหนียวปั้นได้ ปิดไฟ พักให้เย็นตัว พอจับได้ แล้วคลึงกล้วยให้เป็นแท่งยาวๆ ตัดเป็นท่อนๆ ห่อด้วยกระดาษแก้ว หรือใช้พิมพ์กดเป็นก้อนๆ
Banana Candy - This is another preserved banana to be dessert. Can keep them for a long time.
Cooking time : 2-3 hours
For 40-50 pieces

1. 20 Cultivated bananas (peel and pounded them)
2. 1/2 cup of sugar
3. 4 cups of coconut milk

1. Boil 2 cup of coconut milk with high heat. After that leave them cool.
2. Put another 2 cups of coconut milk and sugar into the pot and keep boiling them until sugar melted. Keep stirring them until sticky. After sticky just turn the gas off and leave them cool. Mold them like a strip and cut them for bite size. Warp them with stencil paper for the last.
คลิกเพื่อซ่อนอัตราส่วนและวิธีทำ...


รายการที่1-11 จาก 11
รายการที่1-11 จาก 11

กล้วยกวน



เป็นการนำเอากล้วยที่สุกงอม มาแปรรูปด้วยการกวน เพราะถ้ากล้วยมีจำนวนมาก และทานไม่ทัน การนำมากวนก็สามารถเก็บไว้รับประทานได้นานขึ้น

สูตรกล้วยกวน


ระยะเวลา 2-3 ชม.
ขึ้นกับขนาดชิ้น 40 – 50 ชิ้น

ส่วนผสมกล้วยกวน

1. กล้วยน้ำว้าสุกงอม (ปอกเปลือก-ยีให้ละเอียด) 20 ผล
2. น้ำตาล 1/2 ถ้วย
3. กะทิ 4 ถ้วย

วิธีทำกล้วยกวน

1. กะทะใส่กะทิ 2 ถ้วย เคี่ยวไฟแรงให้เป็นขี้โล้ แตกน้ำมัน ตักใส่ภาชนะพักไว้
2. หม้อใส่กะทิ 2 ถ้วย (ที่เหลือ) ใส่น้ำตาลทราย ตั้งไฟให้น้ำตาลละลาย กรองด้วยผ้าขาวบางใส่ในกะทะทอง ใส่กล้วย ตั้งไฟกลาง ใช้พายไม้คนอย่าให้ติดก้นกะทะ อย่าให้ไหม้ หรี่เป็นไฟอ่อน (ถ้าไฟแรงจะไหม้และไม่เหนียว) ค่อยๆ กวนจนส่วนผสมเหนียวตัวขึ้น จึงค่อยๆ ตักขี้โล้น้ำมันมะพร้าวใส่ทีละทัพพี คนให้เข้ากัน ค่อยๆ ใส่ขี้โล้จนหมด และกวนจนกล้วยเริ่มแห้งเหนียวปั้นได้ ปิดไฟ พักให้เย็นตัว พอจับได้ แล้วคลึงกล้วยให้เป็นแท่งยาวๆ ตัดเป็นท่อนๆ ห่อด้วยกระดาษแก้ว หรือใช้พิมพ์กดเป็นก้อนๆ 
 
 CuisinierExecutive Editor
วันที่โพส     25/09/2012 เวลา 11:41:32 ( เมื่อ 815 วันที่แล้ว)
แก้ไข         16/08/2013 เวลา 11:54:36 ( เมื่อ 490 วันที่แล้ว)

แก้ไขโดย Cuisinier