โฆษณา
m


ข้าวเหนียวตัด

       By: Chef Mai  

รายละเอียดสูตรอาหาร เมนูอาหาร :

ข้าวเหนียวตัด สูตรของหม่อมราชวงศ์หญิงเตื้อง สนิทวงศ์ จัดพิมพ์ในสูตรตำรับสายเยาวภา ของสายปัญญาสมาคม การที่เราเรียกข้าวเหนียวนี้ว่า ข้าวเหนียวตัด เพราะใช้ภาชนะใหญ่ จะเป็นถาดสี่เหลี่ยมหรือกลมก็ได้ เมื่อสุกแล้วตัดเป็นอันเล็กอันใหญ่ตามใจชอบและทำง่ายกว่าวิธีอื่น เช่น จะใส่ใบตองห่อ ก็เรียกข้าวเหนียวห่อ หรือเย็บกระทง 2มุม 4มุม เล็กๆก็ได้แต่ต้องระวังไม่ให้ใบตองแตก ถ้าเย็บกระทงห่อไม่ดี น้ำกะทิจะแห้งหมด ส่วนผสมก็เท่ากัน แต่น้ำกะทิต้องหัวหางรวมกัน เมื่อตวงข้าวเหนียวใส่เท่าไหร่ ก็ตวงน้ำกะทิที่ผสมแล้วใส่ลง 5 เท่าทีเดียว ใส่ลังถึงนึ่งจนสุก




1. ข้าวเหนียวเขี้ยวงู 1 ถ้วย
2. หัวกะทิ 2 ถ้วย
3. หางกะทิ 1 ถ้วย
4. ถั่วแดงต้ม 2 ช้อนโต๊ะ
5. น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
6. น้ำดอกไม้สด 2 ถ้วย
7. เกลือป่น
40 นาที ไม่รวมแช่ข้าวเหนียว นาที
ที่นึ่ง ชามผสม ถาดก้นลึก
ปานกลาง (Normal)
1. ซาวข้าวเหนียวให้สะอาด แช่ในน้ำดอกไม้สด 2 ถ้วย ประมาณ 6 ชั่วโมง
2. ผสมน้ำดอกไม้สด เกลือ น้ำตาลทราย หางกะทิปรุงรสตามชอบ ใส่ในถาดนึ่งรวมกับข้าวเหนียวที่แช่แล้วสงขึ้นพักไว้ นึ่งนาน 20 นาที เมล็ดข้าวเหนียวสุกดีแล้ว ตวงแป้งข้าวเจ้าละลายด้วยหัวกะทิ 2 ถ้วย เทใส่หน้าข้าวเหนียว ใส่ถั่วที่ต้มไว้โรยหน้า และนึ่งต่อไปอีก 10 นาที พอสุกตัดเสิร์ฟใส่จานให้สวยงาม
หน้าของขนมสามารถโรยส่วนผสมอื่นนอกจากถั่วต้มก็ได้เช่น ทองหยอด เป็นต้น
Khao Nieow Dtut - is a Thai dessert means sticky rice slices. We make in a large tray and then cut into pieces. Thai desserts (Kanom Wan Thai) use flour, sugar and coconut for the main ingredients.
1. 1 cup Kiaw Ngu glutinous rice
2. 2 cups Coconut cream
3. 1 cup Diluted coconut cream
4. 2 Tbsp. Boiled red bean
5. 1 cup Sugar
6. 2 cups Flower water
7. Grounded salt
1.Wash rice thoroughly. Soak in flower water (2 cups) about 6 hours.
2. Mix flower water, salt, sugar and coconut milk. Put in a tray, steam with sticky rice for 20 minutes. When sticky rice cooked well, mix rice and 2 cups of coconut milk. And then pour on sticky rice. Sprinkle beans and steam for another 10 minutes. Ready to serve.

คลิกเพื่อซ่อนอัตราส่วนและวิธีทำ...


รายการที่1-11 จาก 11
รายการที่1-11 จาก 11

ข้าวเหนียวตัด




สูตรของหม่อมราชวงศ์หญิงเตื้อง สนิทวงศ์ จัดพิมพ์ในสูตรตำรับสายเยาวภา ของสายปัญญาสมาคม การที่เราเรียกข้าวเหนียวนี้ว่า ข้าวเหนียวตัด เพราะใช้ภาชนะใหญ่ จะเป็นถาดสี่เหลี่ยมหรือกลมก็ได้ เมื่อสุกแล้วตัดเป็นอันเล็กอันใหญ่ตามใจชอบและทำง่ายกว่าวิธีอื่น เช่น จะใส่ใบตองห่อ ก็เรียกข้าวเหนียวห่อ หรือเย็บกระทง 2มุม 4มุม เล็กๆก็ได้แต่ต้องระวังไม่ให้ใบตองแตก ถ้าเย็บกระทงห่อไม่ดี น้ำกะทิจะแห้งหมด ส่วนผสมก็เท่ากัน แต่น้ำกะทิต้องหัวหางรวมกัน เมื่อตวงข้าวเหนียวใส่เท่าไหร่ ก็ตวงน้ำกะทิที่ผสมแล้วใส่ลง 5 เท่าทีเดียว ใส่ลังถึงนึ่งจนสุก

สูตรข้าวเหนียวตัด


ส่วนผสมข้าวเหนียวตัด

1. ข้าวเหนียวเขี้ยวงู 1 ถ้วย
2. หัวกะทิ 2 ถ้วย
3. หางกะทิ 1 ถ้วย
4. ถั่วแดงต้ม 2 ช้อนโต๊ะ
5. น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
6. น้ำดอกไม้สด 2 ถ้วย
7. เกลือป่น

วิธีทำข้าวเหนียวตัด

1. ซาวข้าวเหนียวให้สะอาด แช่ในน้ำดอกไม้สด 2 ถ้วย ประมาณ 6 ชั่วโมง
2. ผสมน้ำดอกไม้สด เกลือ น้ำตาลทราย หางกะทิปรุงรสตามชอบ ใส่ในถาดนึ่งรวมกับข้าวเหนียวที่แช่แล้วสงขึ้นพักไว้ นึ่งนาน 20 นาที เมล็ดข้าวเหนียวสุกดีแล้ว ตวงแป้งข้าวเจ้าละลายด้วยหัวกะทิ 2 ถ้วย เทใส่หน้าข้าวเหนียว ใส่ถั่วที่ต้มไว้โรยหน้า และนึ่งต่อไปอีก 10 นาที พอสุกตัดเสิร์ฟใส่จานให้สวยงาม

ข้อแนะนำ

หน้าของขนมสามารถโรยส่วนผสมอื่นนอกจากถั่วต้มก็ได้เช่น ทองหยอด เป็นต้น
 
 CuisinierExecutive Editor
วันที่โพส     09/11/2012 เวลา 12:32:04 ( เมื่อ 711 วันที่แล้ว)
แก้ไข         21/08/2013 เวลา 11:26:45 ( เมื่อ 426 วันที่แล้ว)

แก้ไขโดย Cuisinier

    
 
18/12/2012 14:38
ทำไมทำง่ายจังเลย แต่พอทำเองยุ่งยากชะมัดเชฟ..ฮือ ๆ
18/12/2012 14:38
ทำไมทำง่ายจังเลย แต่พอทำเองยุ่งยากชะมัดเชฟ..ฮือ ๆ