หน้าหลัก > เมนูเด็ด > รายชื่อสูตรอาหาร ขนม >



โฆษณา
m


ผักกาดดอง (วิธีการดองผักกาดดอง)

       By: Chef Ti  

รายละเอียดสูตรอาหาร เมนูอาหาร :

ผักกาดดอง (วิธีการดองผักกาดดอง) ผัก + เกลือ + น้ำซาวข้าว + จุลินทรีย์ (แลคติกแอซิดแบคทีเรีย) = ผัก + รสเปรี้ยว (จากกรดแลคติก) + รสสัมผัส + กลิ่น ก็เพราะเราจำเป็นต้องใช้จุลินทรีย์จำพวก “แลคติกแอซิดแบคทีเรีย” (Lactic Acid Bacteria) ในการดองผักน่ะสิครับ จึงต้องเอาใจพวกมันด้วย “คาร์โบไฮเดรต” อาหารโปรด จุลินทรีย์จำพวกนี้จะเติบโตอย่างรวดเร็วและสร้างกรดแลคติก ทำให้เกิดรสเปรี้ยวและฆ่าจุลินทรีย์ก่อโรคอื่นๆ ที่ไม่ทนต่อกรด แต่ถ้าดองไว้นานเกินไป ความเป็นกรดจะสูงขึ้นเรื่อยๆ จนแลคติกแอซิดแบคทีเรียเองก็ทนไม่ได้และจะตายลง จากนั้นความเป็นกรดจะลดลง เปิดโอกาสให้จุลินทรีย์ก่อโรคบุกเข้ามาเจริญเติบโตอีกครั้ง จนผักดองบูดเน่า




สำหรับ 2-3 ท่าน

1. ผักกาดเขียวปลี 500 กรัม
2. เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
3. น้ำซาวข้าว 2 ถ้วยตวง
4. น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
5. น้ำสะอาด 2 ถ้วยตวง
7-15 วัน นาที
ภาชนะที่ใส่ผักดอง
ปานกลาง (Normal)
1. ล้างผักกาดให้สะอาดสะเด็ดให้แห้ง ผึ่งลมเอาไว้ประมาณ 2-5 ชม
2. นำผักกาดมาขยำกับเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ เพื่อบีบเอาน้ำในผักออกมา
3. จับผักกาดใส่ลงในขวดโหลแก้วพักไว้
4. ต้มน้ำเปล่ากับน้ำตาล เกลือ พอเดือดรีบปิดไฟทิ้งไว้ให้เย็นสนิท
5. เท่ใส่ผักกาดที่รอไว้ให้ท่วม ปิดฝาให้สนิท ดองทิ้งเอาไว้ 7-15 วัน
ถ้าใครอยากให้ได้รสเปรี้ยวมากยิ่งขึ้น ให้ผสมน้ำส้มสายชูลงไปในน้ำดองด้วยครับ
Pickled Mustard Green - The deliciousness of sour pickled green mustard come from Chinese Mustard Green + salt + water from washing rice + microbe (lactic acid bacteria).
For 2-3 person
Cooking time : 7-15 days

1. 500 grams Chinese Mustard Green
2. 2 Tbsp. Salt
3. 2 measuring cup of
4. 2 Tbsp. sugar
5. 2 measuring cups of Water
1. Rinse lettuce and drain dry for 2-5 hours.
2. Marinate with 2 tbsp. salt and squeeze water out.
3. Set aside in a bottle.
4. Boil water with sugar, salt. When boiled, turn off the stove immediately and set aside to cool.
5. Pour in Mustard Green and close the lid tightly for 7-15 days.

คลิกเพื่อซ่อนอัตราส่วนและวิธีทำ...


รายการที่1-10 จาก 10
รายการที่1-10 จาก 10

ผักกาดดอง (วิธีการดองผักกาดดอง)



ผัก + เกลือ + น้ำซาวข้าว + จุลินทรีย์ (แลคติกแอซิดแบคทีเรีย) = ผัก + รสเปรี้ยว (จากกรดแลคติก) + รสสัมผัส + กลิ่น ก็เพราะเราจำเป็นต้องใช้จุลินทรีย์จำพวก “แลคติกแอซิดแบคทีเรีย” (Lactic Acid Bacteria) ในการดองผักน่ะสิครับ จึงต้องเอาใจพวกมันด้วย “คาร์โบไฮเดรต” อาหารโปรด จุลินทรีย์จำพวกนี้จะเติบโตอย่างรวดเร็วและสร้างกรดแลคติก ทำให้เกิดรสเปรี้ยวและฆ่าจุลินทรีย์ก่อโรคอื่นๆ ที่ไม่ทนต่อกรด แต่ถ้าดองไว้นานเกินไป ความเป็นกรดจะสูงขึ้นเรื่อยๆ จนแลคติกแอซิดแบคทีเรียเองก็ทนไม่ได้และจะตายลง จากนั้นความเป็นกรดจะลดลง เปิดโอกาสให้จุลินทรีย์ก่อโรคบุกเข้ามาเจริญเติบโตอีกครั้ง จนผักดองบูดเน่า

สูตรผักกาดดอง (วิธีการดองผักกาดดอง)


สำหรับ 2-3 ท่าน
ใช้เวลาประมาณ 7-15 วัน

วัตถุดิบผักกาดดอง (วิธีการดองผักกาดดอง)

1. ผักกาดเขียวปลี 500 กรัม
2. เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
3. น้ำซาวข้าว 2 ถ้วยตวง
4. น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
5. น้ำสะอาด 2 ถ้วยตวง

วิธีทำผักกาดดอง (วิธีการดองผักกาดดอง)

1. ล้างผักกาดให้สะอาดสะเด็ดให้แห้ง ผึ่งลมเอาไว้ประมาณ 2-5 ชม
2. นำผักกาดมาขยำกับเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ เพื่อบีบเอาน้ำในผักออกมา
3. จับผักกาดใส่ลงในขวดโหลแก้วพักไว้
4. ต้มน้ำเปล่ากับน้ำตาล เกลือ พอเดือดรีบปิดไฟทิ้งไว้ให้เย็นสนิท
5. เท่ใส่ผักกาดที่รอไว้ให้ท่วม ปิดฝาให้สนิท ดองทิ้งเอาไว้ 7-15 วัน

ข้อแนะนำ

ถ้าใครอยากให้ได้รสเปรี้ยวมากยิ่งขึ้น ให้ผสมน้ำส้มสายชูลงไปในน้ำดองด้วยครับ

 
 CuisinierExecutive Editor
วันที่โพส     31/01/2013 เวลา 13:28:05 ( เมื่อ 665 วันที่แล้ว)
แก้ไข         17/12/2013 เวลา 16:52:27 ( เมื่อ 345 วันที่แล้ว)

แก้ไขโดย Cuisinier

    
 
25/04/2013 23:10
มีคลิปให้ดูการดองผักดองใหมครับ
buy cytotec for 24 week abortion website order abortion pill online
where to buy abortion pill abortion pill abortion pills online
pill for abortion online read on line abortion pill