โฆษณา
m


แกงเขียวหวานไก่

       By: -ยังไม่ระบุชื่อ-  

รายละเอียดสูตรอาหาร เมนูอาหาร :

แกงเขียวหวานถือได้ว่าเป็นแกงเผ็ดชนิดหนึ่งที่มีความหอมจากเครื่องเทศต่างๆ มีสีสันที่สวยงาม รสชาติที่กลมกล่อม จนได้ชื่อว่าติดอันดับ 1ใน10 ของอาหารไทยยอดฮิต




*พริกแกงเขียวหวาน*
1.พริกชี้ฟ้าเขียว 20 กรัม
2.พริกขี้หนูเขียว 20 กรัม
3.กระเทียมซอย 20 กรัม
4.หอมแดงซอย 20 กรัม
5.ตะไคร้ซอย 10 กรัม
6.รากผักชี 10 กรัม
7.ข่าสับละเอียด 5 กรัม
8.ลูกผักชีคั่ว 5 กรัม
9.ยี่หย่าคั่ว 5 กรัม
10.กะปิปิ้ง 5 กรัม
11.พริกไทยเม็ด 3 กรัม
12.เกลือ 3 กรัม
13.ผิวมะกรูด 2 กรัม

*แกงเขียวหวานไก่*
1.เนื้ออกไก่ 300 กรัม
2.พริกแกงเขียวหวาน 100 กรัม
3.กะทิ(หัว) 200 กรัม
4.กะทิ(หาง) 400 กรัม
5.มะเขือพวง 50 กรัม
6.มะเขือเจ้าพระยา 100 กรัม
7.ใบมะกรูด
8.น้ำปลา
9.น้ำตาลปี๊บ
40 นาที
ครก หม้อ ทัพพี กระทะ ตะหลิว
ยาก (Hard)
สูตรอาหารแกงเขียวหวานไก่
สูตรอาหารพริกแกงเขียวหวาน*
1.โขลกส่วนผสมทั้งหมดรวมกันให้ละเอียด

สูตรอาหารแกงเขียวหวานไก่
1.หั่นมะเขือเจ้าพระยาแล้วแช่ในน้ำสะอาดผสมเกลือป่นเตรียมไว้
2.หั่นเนื้อไก่แนวขวางเส้นของเนื้อไก่เพื่อให้เนื้อไก่ไม่เหนียว เตรียมไว้
3.ต้มเนื้อไก่ที่หั่นเตรียมไว้กับหางกะทิด้วยไฟอ่อนๆเพื่อให้เนื้อไก่มีความนุ่ม
4.ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ร้อน ใส่พริกแกงเขียวหวานผัดให้พริกแกงหอม
5.ค่อยๆใส่หัวกะทิลงในพริกแกงที่ผัดจนหมด
6.ตักเฉพาะเนื้อไก่ที่ต้มกับหางกะทิมาผัดกับพริกแกงที่ผัดในกระทะแล้วใส่ใบมะกรูดเพิ่มความหอม
7.หลังจากนั้นนำเนื้อไก่ที่ผัดกับพริกแกงจนหอมเทลงในหม้อหางกะทิที่ต้มเนื้อไก่ตอนแรก
8.รอให้น้ำแกงเดือดใส่มะเขือพวง และมะเขือเจ้าพระยาที่หั่นเตรียมไว้ ต้มจนมะเขือสุก
9.ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปิ๊บ แล้วจิงใส่พริกชี้ฟ้าแดงหั่นแฉลบ และใบโหระพา พร้อมเสิร์ฟ
1.รสชาติของแกงเขียวหวาน ต้องมีรสชาติเค็ม หวานจากกะทิและน้ำตาลปิ๊บเล็กน้อย
2.น้ำแกงต้องไม่เหลวหรือข้นจนเกินไป
3.รับประทานคู่กับ ข้าวสวย ขนมจีน หรือโรตีทอดก็ได้
คลิกเพื่อซ่อนอัตราส่วนและวิธีทำ...


รายการที่1-12 จาก 25
รายการที่1-12 จาก 25
แกงเขียวหวานไก่ (อาหารไทย)
 
แกงเขียวหวานถือได้ว่าเป็นแกงเผ็ดชนิดหนึ่งที่มีความหอมจากเครื่องเทศต่างๆ มีสีสันที่สวยงาม รสชาติที่กลมกล่อม จนได้ชื่อว่าติดอันดับ 1ใน10 ของอาหารไทยยอดฮิต
 
ใช้เวลาในการทำ 40 นาที 
อุปกรณ์ที่ใช้ในการทำ ครก หม้อ ทัพพี กระทะ ตะหลิว
 
 
ส่วนผสมแกงเขียวหวานไก่แบ่งออกเป็น 2 ส่วน คือ
1. ส่วนผสมพริกแกงเขียวหวาน
1.พริกชี้ฟ้าเขียว 20 กรัม
2.พริกขี้หนูเขียว 20 กรัม
3.กระเทียมซอย 20 กรัม
4.หอมแดงซอย 20 กรัม
5.ตะไคร้ซอย 10 กรัม
6.รากผักชี 10 กรัม
7.ข่าสับละเอียด 5 กรัม
8.ลูกผักชีคั่ว 5 กรัม
9.ยี่หย่าคั่ว 5 กรัม
10.กะปิปิ้ง 5 กรัม
11.พริกไทยเม็ด 3 กรัม
12.เกลือ 3 กรัม
13.ผิวมะกรูด 2 กรัม
2. ส่วนผสมแกงเขียวหวานไก่
1.เนื้ออกไก่ 300 กรัม
2.พริกแกงเขียวหวาน 100 กรัม
3.กะทิ(หัว) 200 กรัม
4.กะทิ(หาง) 400 กรัม
5.มะเขือพวง 50 กรัม
6.มะเขือเจ้าพระยา 100 กรัม
7.ใบมะกรูด
8.น้ำปลา
9.น้ำตาลปี๊บ 
 
 
สูตรอาหารแกงเขียวหวานไก่
1.โขลกส่วนผสมของพริกแกงเขียวหวานทั้งหมดรวมกันให้ละเอียด
2.หั่นมะเขือเจ้าพระยาแล้วแช่ในน้ำสะอาดผสมเกลือป่นเตรียมไว้
3.หั่นเนื้อไก่แนวขวางเส้นของเนื้อไก่เพื่อให้เนื้อไก่ไม่เหนียว เตรียมไว้
4.ต้มเนื้อไก่ที่หั่นเตรียมไว้กับหางกะทิด้วยไฟอ่อนๆเพื่อให้เนื้อไก่มีความนุ่ม
5.ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ร้อน ใส่พริกแกงเขียวหวานผัดให้พริกแกงหอม
6.ค่อยๆใส่หัวกะทิลงในพริกแกงที่ผัดจนหมด
7.ตักเฉพาะเนื้อไก่ที่ต้มกับหางกะทิมาผัดกับพริกแกงที่ผัดในกระทะแล้วใส่ใบมะกรูดเพิ่มความหอม
8.หลังจากนั้นนำเนื้อไก่ที่ผัดกับพริกแกงจนหอมเทลงในหม้อหางกะทิที่ต้มเนื้อไก่ตอนแรก
9.รอให้น้ำแกงเดือดใส่มะเขือพวง และมะเขือเจ้าพระยาที่หั่นเตรียมไว้ ต้มจนมะเขือสุก
10.ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปิ๊บ แล้วจิงใส่พริกชี้ฟ้าแดงหั่นแฉลบ และใบโหระพา พร้อมเสิร์ฟ
 
 
ข้อแนะนำ
1.รสชาติของแกงเขียวหวาน ต้องมีรสชาติเค็ม หวานจากกะทิและน้ำตาลปิ๊บเล็กน้อย
2.น้ำแกงต้องไม่เหลวหรือข้นจนเกินไป
3.รับประทานคู่กับ ข้าวสวย ขนมจีน หรือโรตีทอดก็ได้ 

 
 Chef IMember
วันที่โพส     03/08/2010 เวลา 18:55:10 ( เมื่อ 1511 วันที่แล้ว)
แก้ไข         10/01/2014 เวลา 14:44:29 ( เมื่อ 255 วันที่แล้ว)

แก้ไขโดย Cuisinier

  Mrbook