โฆษณา
m


แกงเหลือง

       By: Chef Ti  

รายละเอียดสูตรอาหาร เมนูอาหาร :

แกงเหลือง (อาหารใต้) แกงเหลืองเป็นอาหารรสจัดมากของทางภาคใต้ เป็นอาหารที่อยู่ในบรรทัดฐานเดียวกันกับแกงส้มที่นิยมกินกันทั่วไปนั่นแหละครับ แต่แกงเหลืองจะเผ็ดจัดกว่า สีเหลืองชัดเจนจากขมิ้นสดที่ช่วยแก้ท้องอืดได้ดีเลยทีเดียวครับ




สำหรับ 2 ท่าน
เวลาในการทำ 15 นาที

1. เนื้อปลาทะเล 400 กรัม
2. ยอดมะพร้าวพอดีคำ 150 กรัม
3. น้ำปลา 1-2 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำมะขาม 3 ช้อนโต๊ะ
5. น้ำตาลปี๊ป 1 ช้อนโต๊ะ
6. พริกขี้หนู แดงเขียว 5-10 เม็ด
7. กระเทียมไทยสับ 5-7 กลีบ
8. หอมแดงไทยสับ 2 ช้อนโต๊ะ
9. ขมิ้นสด 1/2 ช้อนโต๊ะ
10. กะปิ 1 ช้อนชา
11. ข้าวสาร 1 ช้อนชา
12. น้ำเปล่า 2-3 ถ้วยตวง
15 นาที
หม้อ ครก
ปานกลาง (Normal)
1. ตำพริกแกงจากข้อ 6-11 และเกลือนิดหน่อย จนละอียดแล้วพักไว้
2. ต้มน้ำจนเดือดใส่พริกแกงลงไป พอเดือดอีกครั้งใส่เนื้อปลาลงไปเบาๆ ลดไฟลงเดือดเบาๆ ไม่ต้องคน รอจนเนื้อปลาสุก
3. ใส่ยอดมะพร้าวลงไป ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำมะขาม น้ำตาลปี๊ป ชิมรสชาติ ให้เผ็ดนำ เค็มตาม เปรี้ยว และหวานเพียงแค่ตัดเค็มเล็กน้อยเท่านั้น
Hot Yellow Fish Curry (Gang-Lheung) - This curry is very spicy foods and popular in the south of Thailand. This curry looks not too different with ‘Gang-Som’(Sour Soup) But yellow curry is more spicy. Turmeric is a spice with a deep yellow color that makes this curry yellow.
For 2 person
Cooking time: 15 minutes

1. 400 grams Fish
2. 150 grams Coconut shoot
3. 1-2 Tbsp. Fish sauce
4. 3 Tbsp. Lime juice
5. 1 Tbsp. Palm sugar
6. 5-10 Chilies
7. 5-7 clove Garlic
8. 2 Tbsp. Shallot
9. 1/2 Tbsp. Fresh cumin
10. 1 Tsp. Shrimp paste
11. 1 Tsp. Rice
12. 2-3 cups of Water
1. Smash ingredients 6-11 and salt just a little until finely. Set aside.
2. Boil water until boiling. Add fish and turn to low heat (do not stir) Wait until fish cook.
3. Add coconut shoot, season with fish sauce, tamarind juice, palm sugar and taste.





คลิกเพื่อซ่อนอัตราส่วนและวิธีทำ...


รายการที่1-12 จาก 12
รายการที่1-12 จาก 12

แกงเหลือง




แกงเหลืองเป็นอาหารรสจัดมากของทางภาคใต้ เป็นอาหารที่อยู่ในบรรทัดฐานเดียวกันกับแกงส้มที่นิยมกินกันทั่วไปนั่นแหละครับ แต่แกงเหลืองจะเผ็ดจัดกว่า สีเหลืองชัดเจนจากขมิ้นสดที่ช่วยแก้ท้องอืดได้ดีเลยทีเดียวครับ

สูตรแกงเหลือง


สำหรับ 2 ท่าน
เวลาในการทำ 15 นาที

วัตถุดิบแกงเหลือง

1. เนื้อปลาทะเล 400 กรัม
2. ยอดมะพร้าวพอดีคำ 150 กรัม
3. น้ำปลา 1-2 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำมะขาม 3 ช้อนโต๊ะ
5. น้ำตาลปี๊ป 1 ช้อนโต๊ะ
6. พริกขี้หนู แดงเขียว 5-10 เม็ด
7. กระเทียมไทยสับ 5-7 กลีบ
8. หอมแดงไทยสับ 2 ช้อนโต๊ะ
9. ขมิ้นสด 1/2 ช้อนโต๊ะ
10. กะปิ 1 ช้อนชา
11. ข้าวสาร 1 ช้อนชา
12. น้ำเปล่า 2-3 ถ้วยตวง

วิธีทำแกงเหลือง

1. ตำพริกแกงจากข้อ 6-11 และเกลือนิดหน่อย จนละอียดแล้วพักไว้
2. ต้มน้ำจนเดือดใส่พริกแกงลงไป พอเดือดอีกครั้งใส่เนื้อปลาลงไปเบาๆ ลดไฟลงเดือดเบาๆ ไม่ต้องคน รอจนเนื้อปลาสุก
3. ใส่ยอดมะพร้าวลงไป ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำมะขาม น้ำตาลปี๊ป ชิมรสชาติ ให้เผ็ดนำ เค็มตาม เปรี้ยว และหวานเพียงแค่ตัดเค็มเล็กน้อยเท่านั้น
 
 CuisinierExecutive Editor
วันที่โพส     24/04/2013 เวลา 10:11:05 ( เมื่อ 578 วันที่แล้ว)
แก้ไข         24/01/2014 เวลา 11:21:57 ( เมื่อ 303 วันที่แล้ว)

แก้ไขโดย Cuisinier