โฆษณา
m


ไก่ย่างกอและ

       By: Chef Ti  

รายละเอียดสูตรอาหาร เมนูอาหาร :

ไก่ย่างกอและ อีกหนึ่งเมนูจากทางภาคใต้ พี่น้องชาวใต้และพี่น้องเชื้อสายมุสลิม คงจะรู้จักเป็นอย่างดี ด้วยรสชาติของไก่ที่หมักด้วยเครื่องเทศและสมุนไพรสุดเข้มข้น เสียบไม้ บ้างก็หนีบด้วยไม้ไผ่จากธรรมชาติ และสีสันหน้าตาที่สีแดงสวยงามอย่างชัดเจน หากใครที่ไม่เคยทาน ในกรุงเทพเองก็มีให้ลิ้มลองเช่นเดียวกันแต่จะหายากนิดนึง ดังนั้นลองเอาสูตรแบบง่ายๆในวันนี้ไปลอง




สำหรับ 1-2 ท่าน
เวลาในการทำ : 30 นาที

1. เนื้อสะโพกไก่ 3 ชิ้น ไม่เอากระดูก หั่นเสียบไม้ชิ้นประมาณบาร์บีคิว
2. หอมแดงไทย 3 หัว
3. พริกชี้ฟ้าแห้ง 5 เม็ด
4. กระเทียมไทย 8 กลีบ
5. ขมิ้นเหลือง 2 ช้อนชา
6. ยี่หร่าป่น 1/2 ช้อนชา
7. ลูกผักชีป่น 1/2 ช้อนชา
8. อบเชยป่น 1/4 ช้อนชา
9. กะปิ 1 ช้อนชา
10. ขิง 1 หัวแม่โป้ง
11. น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
12. กะทิ 1 ถ้วยตวง
30 นาที
กระทะ
ปานกลาง (Normal)
1. นำเนื้อไก่ที่หั่นไว้ เสียบไม้ให้ครบ แล้วพักไว้ (หมักก่อนแล้วค่อยเสียบไม้ก็ได้)
2. โขลกส่วนผสมจากข้อ 2-10 ให้ละเอียดดี แล้วนำไปผสมกับน้ำกระทิ หมักทิ้งไว้สัก 30 นาที จากนั้นนำออกมาย่างไฟกลางค่อนข้างอ่อน ประมาณ 15 นาทีจนไก่สุกทั่ว (ระหว่างที่ย่าง เอาน้ำหมักคอยทาเรื่อยๆ จนพริกแกงพอกติดที่เนื้อไก่)
Southern Style Braised Chicken Thigh in Turmeric - Another grilled south chicken menu that some of you may know very well. With various spices and herbs. In Bangkok, this chicken menu may hard to find. So let’s serve yourself at home with us together.
For 1-2 person
Cooking time: 30 minutes

1. 3 Chicken hips
2. 3 Shallots
3. 5 Goat peppers
4. 8 cloves Garlic
5. 2 Tsp. Cumin powder
6. 1/2 Tsp. Fennel
7. 1/2 Tsp. Coriander seeds
8. 1/4 Tsp. cinnamon
9. 1 Tsp. Shrimp paste
10. 1 Ginger
11. 2 Tbsp. Tamarind juice
12. 1 cup Coconut milk
1. Cut chicken, stab into stick and set aside.
2. Pound ingredients 2-10 until finely. Mix with coconut milk and marinate for 30 minutes. Then grill over medium heat for 15 minutes until thoroughly cook.
คลิกเพื่อซ่อนอัตราส่วนและวิธีทำ...


รายการที่1-12 จาก 12
รายการที่1-12 จาก 12

ไก่ย่างกอและ

 
 
 
 
 
ไก่ย่างกอและ อีกหนึ่งเมนูจากทางภาคใต้ พี่น้องชาวใต้และพี่น้องเชื้อสายมุสลิม คงจะรู้จักเป็นอย่างดี ด้วยรสชาติของไก่ที่หมักด้วยเครื่องเทศและสมุนไพรสุดเข้มข้น เสียบไม้ บ้างก็หนีบด้วยไม้ไผ่จากธรรมชาติ และสีสันหน้าตาที่สีแดงสวยงามอย่างชัดเจน หากใครที่ไม่เคยทาน ในกรุงเทพเองก็มีให้ลิ้มลองเช่นเดียวกันแต่จะหายากนิดนึง ดังนั้นลองเอาสูตรแบบง่ายๆในวันนี้ไปลองทำกันดูนะครับ

สูตรไก่ย่างกอและ


สำหรับ 1-2 ท่าน
เวลาในการทำ : 30 นาที

วัตถุดิบไก่ย่างกอและ

1. เนื้อสะโพกไก่ 3 ชิ้น ไม่เอากระดูก หั่นเสียบไม้ชิ้นประมาณบาร์บีคิว
2. หอมแดงไทย 3 หัว
3. พริกชี้ฟ้าแห้ง 5 เม็ด
4. กระเทียมไทย 8 กลีบ
5. ขมิ้นเหลือง 2 ช้อนชา
6. ยี่หร่าป่น 1/2 ช้อนชา
7. ลูกผักชีป่น 1/2 ช้อนชา
8. อบเชยป่น 1/4 ช้อนชา
9. กะปิ 1 ช้อนชา
10. ขิง 1 หัวแม่โป้ง
11. น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
12. กะทิ 1 ถ้วยตวง

วิธีทำไก่ย่างกอและ

1. นำเนื้อไก่ที่หั่นไว้ เสียบไม้ให้ครบ แล้วพักไว้ (หมักก่อนแล้วค่อยเสียบไม้ก็ได้)
2. โขลกส่วนผสมจากข้อ 2-10 ให้ละเอียดดี แล้วนำไปผสมกับน้ำกระทิ หมักทิ้งไว้สัก 30 นาที จากนั้นนำออกมาย่างไฟกลางค่อนข้างอ่อน ประมาณ 15 นาทีจนไก่สุกทั่ว (ระหว่างที่ย่าง เอาน้ำหมักคอยทาเรื่อยๆ จนพริกแกงพอกติดที่เนื้อไก่)
 
 CuisinierExecutive Editor
วันที่โพส     04/06/2013 เวลา 11:20:37 ( เมื่อ 508 วันที่แล้ว)
แก้ไข         13/02/2014 เวลา 14:14:55 ( เมื่อ 254 วันที่แล้ว)

แก้ไขโดย Cuisinier