หน้าหลัก > เมนูเด็ด > รายชื่อสูตรอาหาร ขนม >



โฆษณา
m


ไก่ย่างบางตาล Bang Tarn Grilled Chicken

       By: Chef Ti  

รายละเอียดสูตรอาหาร เมนูอาหาร :

ไก่ย่างบางตาล Bang Tarn Grilled Chicken รถไฟดูจะเป็นการเดินทางที่สำคัญที่สุดในยุคหนึ่ง ตามท่ารถไฟมักจะมีผู้คนพลุกพล่าน มีการหาบเล่ขายของกันให้วุ่น ถ้าให้คุ้นหูหน่อยก็มักจะเป็นคนขาย “ลูกอม ยาดม ยาลม ยาหม่อง” แต่ที่ขาดไม่ได้เลยก็คือของกิน เพราะรถไฟต้องใช้เวลาในการเดินทางนาน หนึ่งในเมนูที่นิยมขายกันก็ไม่พ้นไก่ย่าง โดยในสมัยนั้น สถานีรถไฟคลองบางตาล เป็นจุดพักก่อนลงไปสายใต้ หลายคนจึงได้ฝากท้องกับไก่ย่างของที่นี้มาช้านาน




สำหรับ 2-3 ท่าน
เวลา : 1 ชั่วโมง 30 นาที

1. ไก่เนื้อ 1/2 ตัว
2. ผงขมิ้น 1/2 ช้อนโต๊ะ
3. กระเทียมไทยไทยตำ 1/2 ถ้วย
4. พริกไทย 1 ช้อนโต๊ะ
5. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
7. น้ำ 1/4 ถ้วย( ไม่ใส่ก็ได้ )
8. น้ำมันหอมเจียว
90 นาที
กระทะ
ยาก (Hard)
1. นำไก่เนื้อมาตัดแต่งและล้างให้สะอาดพร้อมที่จะย่าง นำไปหมักกับส่วนผสมทั้งหมดคือ ข้อ 2-8 หมักทิ้งไว้ อย่างน้อย 30-1 ชม
2. นำไปย่างด้วยไฟอ่อนๆ ย่างด้านละ 30 นาที จะสุกทั้ง2ด้านพอดี
3. ส่วนน้ำจิ้มแบบดั้งเดิมเป็นน้ำจิ้ม 3 รส จะปรุงจาก พริกขี้หนู พริกชี้ฟ้า และกระเทียม โขลกรวมกันแล้วตั้งไฟ ปรุงด้วยน้ำส้มสายชู น้ำตาลทราย เกลือป่น หรือ น้ำปลา และน้ำกระเทียมดอง เคี่ยวไฟอ่อนๆ หรือน้ำจิ้มแจ่วอีสานก็เข้ากันได้ดี
Bang Tarn Grilled Chicken - Train seems to be the most important journey in the past. One of the most popular menu for journey is a grilled chicken because train takes long time for traveling. And many people buy chicken at ‘Klong Bang Tarn’ railway station since long time ago.
For 2-3 person
Cooking time: 1 hour 10 minutes + Marinating 30 minutes

1. 1/2 Chicken
2. 1/2 Tbsp. Cumin powder
3. 1/2 cup Thai black garlic
4. 1 Tbsp. Pepper
5. 2 Tbsp. Fish sauce
6. 1 Tbsp. Fish sauce
7. 1/4 cup of Water (optional)
8. Fried onion oil
1. Cut chicken and clean. Marinate with all ingredients (from 2-8) at least 30-1 hour.
2. Grill for 30 minutes over low heat until cook on both sides.
3. 3 Flavor Dipping Sauce – Pound bird chili, goat pepper and garlic together. Then Season with vinegar, sugar, grounded salt or fish sauce and pickled garlic. Simmer with low heat or you can add Jaew sauce.
คลิกเพื่อซ่อนอัตราส่วนและวิธีทำ...


รายการที่1-12 จาก 12
รายการที่1-12 จาก 12

ไก่ย่างบางตาล Bang Tarn Grilled Chicken

 
 
 
 
 
ไก่ย่างบางตาล  Bang Tarn Grilled Chicken รถไฟดูจะเป็นการเดินทางที่สำคัญที่สุดในยุคหนึ่ง ตามท่ารถไฟมักจะมีผู้คนพลุกพล่าน มีการหาบเล่ขายของกันให้วุ่น ถ้าให้คุ้นหูหน่อยก็มักจะเป็นคนขาย “ลูกอม ยาดม ยาลม ยาหม่อง” แต่ที่ขาดไม่ได้เลยก็คือของกิน เพราะรถไฟต้องใช้เวลาในการเดินทางนาน หนึ่งในเมนูที่นิยมขายกันก็ไม่พ้นไก่ย่าง โดยในสมัยนั้น สถานีรถไฟคลองบางตาล เป็นจุดพักก่อนลงไปสายใต้ หลายคนจึงได้ฝากท้องกับไก่ย่างของที่นี้มาช้านาน 

สูตรไก่ย่างบางตาล Bang Tarn Grilled Chicken

สำหรับ 2-3 ท่าน
เวลา : 1 ชั่วโมง 10 นาที หมักอย่างน้อย 30 นาที

วัตถุดิบไก่ย่างบางตาล Bang Tarn Grilled Chicken

1. ไก่เนื้อ 1/2 ตัว
2. ผงขมิ้น 1/2 ช้อนโต๊ะ
3. กระเทียมไทยไทยตำ 1/2 ถ้วย
4. พริกไทย 1 ช้อนโต๊ะ
5. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
7. น้ำ 1/4 ถ้วย( ไม่ใส่ก็ได้ )
8. น้ำมันหอมเจียว

วิธีทำไก่ย่างบางตาล Bang Tarn Grilled Chicken

1. นำไก่เนื้อมาตัดแต่งและล้างให้สะอาดพร้อมที่จะย่าง นำไปหมักกับส่วนผสมทั้งหมดคือ ข้อ 2-8 หมักทิ้งไว้ อย่างน้อย 30-1 ชม
2. นำไปย่างด้วยไฟอ่อนๆ ย่างด้านละ 30 นาที จะสุกทั้ง2ด้านพอดี
3. ส่วนน้ำจิ้มแบบดั้งเดิมเป็นน้ำจิ้ม 3 รส จะปรุงจาก พริกขี้หนู พริกชี้ฟ้า และกระเทียม โขลกรวมกันแล้วตั้งไฟ ปรุงด้วยน้ำส้มสายชู น้ำตาลทราย เกลือป่น หรือ น้ำปลา และน้ำกระเทียมดอง เคี่ยวไฟอ่อนๆ หรือน้ำจิ้มแจ่วอีสานก็เข้ากันได้ดี
 
 CuisinierExecutive Editor
วันที่โพส     15/08/2013 เวลา 10:30:53 ( เมื่อ 413 วันที่แล้ว)
แก้ไข         04/09/2013 เวลา 13:28:00 ( เมื่อ 393 วันที่แล้ว)

แก้ไขโดย Cuisinier