โฆษณา
m


ห่อหมกทะเล

       By: Chef Lek  

รายละเอียดสูตรอาหาร เมนูอาหาร :

ห่อหมกทะเล เป็นอีก1สูตรของตระกูลห่อหมกที่เป็นที่นิยมใช้สัตว์ทะเลต่างๆเป็นวัตถุดิบหลัก รองก้นกระทงหรือถ้วยด้วยใบกระหล่ำซอย นำไปนึ่งจนสุก ห่อหมกทะเลทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆและผักแกลมก็อร่อย




1. พริกแกงเผ็ด 1 1/2 ชต.
2. ไข่ไก่ 2 ฟอง
3. กะทิ 200 มล.
4. ปลาหมึกหั่นแว่น 100 กรัม
5. กุ้ง 5 ตัว (แกะเปลือกออกทั้งหมด)
6. เนื้อปลาช่อนบดละเอียด 100 กรัม
7. ใบโหระพา 1 ถ้วย
8. พริกชีฟ้าแดง 1 เม็ด
9. ใบมะกรูด 4 ใบ
10. กะหล่ำซอยลวกน้ำร้อน 1/2 ถ้วย
11. น้ำปลา 2 ชช.
12. น้ำมันหอย 1 ชช.
13. น้ำตาล 1 ชช.
14. น้ำกะทิราดหน้าห่อหมก (กะทิ 100 มล.+แป้งข้าวโพด 1 ชช. คนให้เข้ากันจากนั้นนำเข้าไมโครเวฟ 30 วินาที)
40 นาที
ซึ่งนึ่ง ชามผสม ทัพพี
ปานกลาง (Normal)
1.ซอยพริกชี้ฟ้าเป็นเส้นตามยาว จากนั้นซอยใบมะกรูด พักไว้ก่อน
2.เติมไข่ไก่ลงในชามผสมตีให้แตก ตามด้วยพริกแกงเผ็ด , เนื้อปลาช่อนบด
และน้ำกะทิ คนให้ส่วนผสมเข้ากันทั้งหมด
3.ปรุงรสด้วยน้ำปลา , น้ำมันหอย , น้ำตาล คนให้เข้ากันอีกครั้ง
4.เติมพริกชี้ฟ้า ,ใบมะกรูด ,ใบโหระพา , ปลาหมึก , กุ้ง คนให้เข้ากัน
5.ต้มน้ำในซึ่งนึ่งให้เดือด จากนั้นตักกะหล่ำวางลงก้นถ้วย ตามด้วยส่วนผสมของห่อหมกที่ผสมเสร็จแล้ว ตักใส่ถ้วย 3/4 ถ้วย
6.นึ่งนาน 20 นาที ราดหน้าด้วยน้ำกะทิ , ใบมะกรูดซอย , พริกชี้ฟ้าซอย
Steamed Seafood Pudding (Hor-Mok Talay) - Steamed Seafood Curry Pudding (‘Hor Mok Ta-Lay’) is another popular seafood menu. Placed on cauliflower leaves and steamed until cook. Eat together with steamed rice and vegetables.
1. 1 1/2 Tbsp. Curry Pepper
2. 2 Eggs
3. 200 ml. Coconut Milk
4. 100 g. Squid (cut glasses)
5. 5 Shrimps (shelled out)
6. 100 g. Minced Snakehead Fish
7. 1 cup Basil Leaves
8. 1 Red Chilli
9. 4 Kaffir Lime Leaves
10. 1/2 Cup of Chopped Cauliflower (blanching in hot water)
11. 2 Tsp. Fish Sauce
12. 1 Tsp. Oyster Sauce
13. 1 Tsp. Sugar
14. Coconut Milk for topping Hor-Mok
(mix 100 ml. coconut milk +1 Tsp. corn flour together, then put in microwave for 30 seconds)
1. Cut goat pepper in lengthwise and then cut kaffir lime leaves. Set aside.
2. Add eggs into a mixing bowl and beat it. Followed by chili curry, crushed snake head fish meat and coconut milk. Mix all the ingredients well together.
3. Season with fish sauce, oyster sauce, sugar and stir again.
4. Add red chilli, kaffir lime leaves, basil, squid, shrimp, and stir.
5. Boil water, and then paste cauliflower in the bottom of cup. Follow by a mixture of Hor-Mok. And put in 3/4 of cup.
6. Steam for 20 minutes, topping with coconut milk, chopped kaffir lime leaves and goat pepper.
คลิกเพื่อซ่อนอัตราส่วนและวิธีทำ...


รายการที่1-4 จาก 4
รายการที่1-4 จาก 4

 
 CuisinierExecutive Editor
วันที่โพส     10/01/2011 เวลา 16:57:16 ( เมื่อ 1385 วันที่แล้ว)
แก้ไข         03/06/2013 เวลา 14:48:49 ( เมื่อ 510 วันที่แล้ว)

แก้ไขโดย patcharin_admin