ปลาทับทิมสามรส

By: Chef Lek

รายละเอียดสูตรอาหาร เมนูอาหาร :

ปลาทับทิมสามรส เมนูปลาที่ทำไม่ยาก แต่ได้รสชาติครบถ้วน ทั้ง เปรี้ยว เค็ม หวาน เนื้อปลาทับทิมที่แล่ออกมาเป็นชิ้น ทอดในน้ำมันร้อนๆจนได้สีเหลืองทองกรอบ มาผสมกับน้ำราดสามรสที่รสชาติกลมกล่อม จนได้ออกมาเป็นจานปลาที่แสนอร่อย

วีดีโอแนะนำ
รายละเอียดวัตถุดิบ
วิธีทำ
Recipe
How to Cook

** คลิกสัญลักษณ์

เพื่อปรับเปลี่ยนความละเอียดของ Video

Link to youtube

1. ปลาทับทิม 1 ตัว (หนัก 800 กรัม)
2. แป้งทอดกรอบ 200 กรัม
3. น้ำปลา 1 ชต.
4. น้ำมะขามเปียก 1/2 ชต.
5. หอมใหญ่หั่นเต๋า 1/2 ถ้วย
6. พริกหวานสามสี 1/2 ถ้วย
7. น้ำมันพืช 3 ชต. (สำหรับผัด)
8. น้ำตาลปี๊บ 1 ชต.
9. พริกขื้หนูแดงสับละเอียด 1 ชต.
10. กระเทียมสับละเอียด 1 ชต.

60 นาที

กะทะ ตะหลิว กระชอน

ปานกลาง (Normal)

1. แล่เนื้อปลาเป็นชิ้นขนาด 2 นิ้ว (เก็บโครงปลาไว้ทอดด้วย)
2. นำโครงปลาลงทอด สะเด็ดน้ำมันให้แห้ง พักไว้ก่อน
3. คลุกชิ้นปลากับแป้งทอดกรอบให้เข้ากัน นำลงทอดในน้ำมันที่ร้อนปานกลาง เตรียมพักไว้ก่อน
4. เริ่มปรุงน้ำราด ด้วยการนำพริก ,กระเทียม ผัดให้เข้ากันกับน้ำมันพืช
5. ปรุงรสด้วยน้ำปลา ,น้ำตาลปี๊บ ,น้ำมะขามเปี๊ยก
6. เติมหอมใหญ่ ,พริกหวาน ผัดพอสุก เติมเนื้อปลาลงผัดให้เข้ากัน ตักเนื้อปลาที่ผัดเสร็จแล้วราดบนโครงปลาที่เราทอดไว้ก่อนหน้านี้ เป็นอันเสร็จ

Three Flavor Red Tilapia - It’s an easy fish dish but very delicious and full taste of salty, sweet and sour. Sliced Tilapia fish fried in hot oil until gold and crispy, mixing with 3 taste dressing sauce. The dish is so mellow and delicious.

1. Tilapia Fish (weight 800 g.)
2. 200 g. Fried Dough
3. 1 Tbsp. Fish Sauce
4. 1/2 Tbsp. Tamarind Juice
5. 1/2 Cup Dice onion (chopped)
6. 1/2 Cup Tri-color Bell Pepper
7. 3 Tbsp. Vegetable Oil (for stir-fry)
8. 1 Tbsp. Palm Sugar
9. 1 Tbsp. Finely Chopped Red Pepper
10. 1 Tbsp. Minced Garlic

1. Slice fish into 2-inch pieces (keep the fish bone for frying)
2. Fry fish bone. Drain and set aside to dry.
3. Mix fish with fry dough. Then fry in oil with medium heat. Set aside.
4. Making dressing by apply a chilli and garlic, fry together with the vegetable oil.
5. Season with fish sauce, palm sugar, tamarind juice.
6. Add onions, bell pepper, follow by fish meat and fry them well. Spoon fried fish meat dress on the fish bone that finished fried at first. Ready to eat.

รายการที่1-4 จาก 4

<ก่อนหน้า 1 ถัดไป>