โฆษณา

หูฉลามน้ำแดง

        By: Chef Lek  

เมนูหูฉลาม เมนูน้ำแดง

รายละเอียดสูตรอาหาร เมนูอาหาร :

หูฉลามน้ำแดงเมนูรสเลิศ ต้นตำรับจากประเทศจีน เป็นอีกหนึ่งเมนูที่มีวิธีการทำค่อนข้างซับซ้อน แต่รสชาดที่ได้ก็คุ้มค่ากับเวลาที่ต้องใช้ในการปรุง หากคุณชอบอาหารจีนอย่าลืมลองทำดูนะค่ะ


** คลิกสัญลักษณ์ เพื่อปรับเปลี่ยนความละเอียดของ Video    Link to youtube
1. หูฉลาม 100 กรัม
2. เห็ดหอมแช่น้ำ
3. ต้นหอมหั่นท่อน 2 ต้น
4. กระดูกสันหลังหมู 1 กก.
5. โครงไก่ 1 ตัว
6. แป้งมัน 3 ชต.
7. พริกไทยป่นโรยหน้านิดหน่อย
8. ขิงแก่หั่นแว่น 4 ชิ้น
9. เนื้อปูนึ่งสุก 50 กรัม
10. น้ำมันหอย 1 ชต.
11. ซีอิ๊วขาว 1 ชต.
12. เหล้าจีน 6 ชต. (แบ่งเป็น 2 ส่วน)
320 นาที
หม้อ ทัพพี
ยาก (Hard)
1.เติมน้ำเปล่าลงหม้อเพื่อต้มโครงไก่และกระดูกหมู เมื่อน้ำซุปเดือดแล้วให้ลดไฟลงอ่อนๆ ต้มต่อไปอีก 3 ชั่วโมง เพื่อให้ได้น้ำซุปที่เข้มข้น
2.เตรียมในส่วนของหูฉลาม เริ่มจากนำหูฉลามไปต้มในน้ำเดือด ตามด้วยขิง ต้นหอม และเหล้าจีน เมื่อน้ำเดือดแล้วให้ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน ต้มนาน 30 นาที เสร็จแล้วเทน้ำรวมถึงต้นหอมและขิงทิ้งไป เติมน้ำเปล่าลงในหม้อและต้มหูฉลามอีกครั้งให้หูฉลามนิ่ม เป็นอันเสร็จในส่วนของหูฉลาม
3.เมื่อต้มน้ำซุปครบ 3 ชั่วโมงแล้ว ให้นำซุปไปตั้งไฟให้เดือด ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย เหล้าจีน คนให้เข้ากัน เติมหูฉลามและเห็ดหอมลงไป
4.เมื่อน้ำซุปเดือดอีกครั้งนึง ให้นำแป้งมันไปละลายน้ำ ค่อยๆเติมลงไปในซุปและคนให้เข้ากัน
5.จัดเสริฟ์โดยการโรยเนื้อปูไว้ด้านบนซุป โรยพริกไทยป่นและผักชีเป็นอันเสร็จ
Shark Fin Brown Soup - Shark's Fin Brown Soup is a delicious China cuisine. Even though it has complex step for cooking, but the taste is well worth to wait as the much time it takes. If you like Chinese food, let’s try this recipe.
1. 100 grams of Shark Fin
2. Soaked Mushrooms
3. 2 stalks of spring onion (cut into pieces)
4. 1 kg. pork spine
5. 1 Chicken Bone
6. 3 Tbsp. Starch
7. Pepper
8. 4 Pieces Ginger (cut in glass)
9. 50 g. Cooked Steamed Crab Meat
10. 1 Tbsp. Oyster Sauce
11. 1 Tbsp. Soy Sauce
12. 6 Tbsp. Chinese Wine (divided into 2 parts)
1. Boil chicken and pork bone. When the soup boiled, low the heat and boil again for 3 hrs. to get a concentrated broth. Set aside.
2. Boil shark fin in high attitude boiling, add ginger, spring onion and Chinese wine on it. When the water boiled, low the heat down and continually boil for 30 minutes. Then, drop out water, spring onion and ginger. Add water in a pot and boil it again until Shark Fin soft.
3. After 3 hours of boiling broth, heat the soup to boil. Season with soy sauce, oyster sauce and Chinese wine. Mix it all together. Then add shark fin and mushrooms.
4. When the broth boils again, dissolve the starch with water. Then, gradually add in the soup and stir them well.
5. Serve with crab meat on top. Sprinkle with pepper and coriander. Ready to eat.
รายการที่1-4 จาก 4
<ก่อนหน้า 1 ถัดไป>
  • #picture1  URL <input style='width: 400px' type=text value = 'http://data.foodtravel.tv/datastore/recfood/547/Picture1547_normal.jpg' />
  • #picture2  URL <input style='width: 400px' type=text value = 'http://data.foodtravel.tv/datastore/recfood/547/Picture2547_normal.jpg' />
  • #1  URL <input style='width: 400px' type=text value = 'http://data.foodtravel.tv/datastore/recfood/547/recfood547_0_normal.jpg' /> <script language='javascript1.1' src='http://hits.truehits.in.th/data/t0029930.js'></script><NOSCRIPT><a target='_blank' href='http://truehits.net/stat.php?id=t0029930'> <img src='http://hits.truehits.in.th/noscript.php?id=t0029930' alt='Thailand Web Stat' border=0 width=14 height=17></a><a target='_blank' href='http://truehits.net/'>Truehits.net</a></NOSCRIPT>
  • #2  URL <input style='width: 400px' type=text value = 'http://data.foodtravel.tv/datastore/recfood/547/recfood547_1_normal.jpg' /> <script language='javascript1.1' src='http://hits.truehits.in.th/data/t0029930.js'></script><NOSCRIPT><a target='_blank' href='http://truehits.net/stat.php?id=t0029930'> <img src='http://hits.truehits.in.th/noscript.php?id=t0029930' alt='Thailand Web Stat' border=0 width=14 height=17></a><a target='_blank' href='http://truehits.net/'>Truehits.net</a></NOSCRIPT>
    • รายการที่1-4 จาก 4
    <ก่อนหน้า 1 ถัดไป>

     
     CuisinierExecutive Editor
    วันที่โพส     09/03/2011 เวลา 12:42:18 ( เมื่อ 833 วันที่แล้ว)
    แก้ไข         10/06/2013 เวลา 18:15:38 ( เมื่อ 9 วันที่แล้ว)

    แก้ไขโดย Cuisinier

        
     

    กรุณา Login ก่อนโพสครับ...