โฆษณา

กระเพาะปลาน้ำแดง

        By: Chef Lek  

เมนูกระเพาะปลา เมนูน้ำแดง

รายละเอียดสูตรอาหาร เมนูอาหาร :

กระเพาะปลาน้ำแดง เมนูที่หลายๆคนคุ้นเคย ที่มีขายตั้งแต่ร้านริมทางจนถึงภัตตาคารหรูหรา มีตั้งแต่หม้อละ 40 บาท ถึงหม้อละหลายร้อยบาท วันนี้เรามาลองทำกินเองดู ทำไม่ยากแต่ได้รสชาติของกระเพาะปลาน้ำแดงเต็มที่ อยากใส่เส้นหมี่ใส่เนื้อปูก็ตามใจคนทำได้เลยครับ

รายการที่1-4 จาก 4
<ก่อนหน้า 1 ถัดไป>
  • #picture1  URL <input style='width: 400px' type=text value = 'http://data.foodtravel.tv/datastore/recfood/548/Picture1548_normal.jpg' />
  • #picture2  URL <input style='width: 400px' type=text value = 'http://data.foodtravel.tv/datastore/recfood/548/Picture2548_normal.jpg' />
  • #1  URL <input style='width: 400px' type=text value = 'http://data.foodtravel.tv/datastore/recfood/548/recfood548_0_normal.jpg' /> <script language='javascript1.1' src='http://hits.truehits.in.th/data/t0029930.js'></script><NOSCRIPT><a target='_blank' href='http://truehits.net/stat.php?id=t0029930'> <img src='http://hits.truehits.in.th/noscript.php?id=t0029930' alt='Thailand Web Stat' border=0 width=14 height=17></a><a target='_blank' href='http://truehits.net/'>Truehits.net</a></NOSCRIPT>
  • #2  URL <input style='width: 400px' type=text value = 'http://data.foodtravel.tv/datastore/recfood/548/recfood548_1_normal.jpg' /> <script language='javascript1.1' src='http://hits.truehits.in.th/data/t0029930.js'></script><NOSCRIPT><a target='_blank' href='http://truehits.net/stat.php?id=t0029930'> <img src='http://hits.truehits.in.th/noscript.php?id=t0029930' alt='Thailand Web Stat' border=0 width=14 height=17></a><a target='_blank' href='http://truehits.net/'>Truehits.net</a></NOSCRIPT>
    • รายการที่1-4 จาก 4
    <ก่อนหน้า 1 ถัดไป>

    ** คลิกสัญลักษณ์ เพื่อปรับเปลี่ยนความละเอียดของ Video    Link to youtube
    1. เห็ดหอมแช่น้ำ 3 ดอก (หั่นตามยาว)
    2. เนื้อปูนึ่งสุก 50 กรัม
    3. กระเพาะปลา 100 กรัม
    4. น้ำซุปไก่ 500 มล.
    5. ไข่นกกระทาต้มสุก
    6. น้ำตาล 1/2 ชต.
    7. ซีอิ๊วขาว 1ชต.
    8. พริกไทยป่น 1/2ชช.
    9. น้ำมันหอย 1ชต.
    10. แป้งมัน 2 ชต. (ละลายกับน้ำเปล่า 4 ชต.)
    11. หน่อไม้ลวก 100 กรัม (ฝานเป็นเส้นยาว)
    30 นาที
    หม้อ ทัพพี
    ปานกลาง (Normal)
    1.นำน้ำซุปไก่ไปตั้งไฟให้เดีอด ปรุงรสด้วยน้ำตาล , ซีอิ๊วขาว , น้ำมันหอย
    2.เติมกระเพาะปลาลงไปต้มให้เดือด จากนั้นตามด้วยหน่อไม้ , เห็ดหอม
    3.เติมไข่นกกระทาลงไป ต้มให้เดือดอีกครั้งค่อยๆใส่แป้งมันที่ละลายกับน้ำเปล่าแล้วลงไป (ระหว่างนี้ต้องคนอยู่เสมอ)
    4.จัดเสริฟ์ใส่ชาม โรยหน้าด้วยเนื้อปูนึ่งสุก และพริกไทยป่น เป็นอันเสร็จ
    วิธีการดับกลิ่นคาวของกระเพาะทำได้โดยนำกระเพาะปลาไปต้มในน้ำเดือดจัด เติมน้ำส้มสายชูลงไปด้วย 1 ชช. จากนั้นเทน้ำทิ้งไป ต้มซ้ำอีกครั้งในน้ำเดือดจัดอีกครั้งนึง เป็นอันเรียบร้อยเพียงแค่นี้กระเพาะของเราก็จะไม่มีกลิ่นคาวแล้วค่ะ
    Many people are familiar with this recipe. You can order ‘Shark Fin Soup’ at small bistro until an elegant restaurant. The cost of Fish Mall Brown Soup is from 40 baht - many hundred baht/bowl. But now you can serve yourself at home. It’s not too hard and you can add noodle or crab meat as much as you want.
    1. 3 Flower Soak Mushrooms (cut length wise)
    2. 50 g. cooked steamed crab meat
    3. 100 g. Fish Maw
    4. 500 ml. Chicken Stock
    5. Boiled Quail Egg
    6. 1/2Tbsp. Sugar
    7. 1 Tbsp. Soy Sauce
    8. 1/2 Tsp. Pepper
    9. 1 Tbsp. Oyster Sauce
    10. 2 Tbsp. Starch (dissolved with 4 Tbsp. water)
    11. 100 g. Blanched Asparagus 100 grams (long line sliced)
    1. Boil the chicken stock. Season with sugar, soy sauce and oyster sauce.
    2. Add fish maw and boil until cooked. And then follow by the asparagus, mushrooms.
    3. Add quail eggs and boil until cooked again. Then, add gradually flour (already dissolved in the water) Keep continue stirring.
    4. Serve in a bowl. Garnish with steamed crab meat and pepper. Ready to serve.

    Tips
    How to Get Rid of Fish Smell

    1. Boil the maw at high altitudes boiling
    2. Add 1 Tbs. vinegar
    3. Drop water.
    4. Then held it again in boiling water.


     
     CuisinierExecutive Editor
    วันที่โพส     09/03/2011 เวลา 12:43:13 ( เมื่อ 804 วันที่แล้ว)
    แก้ไข         05/02/2013 เวลา 11:25:55 ( เมื่อ 105 วันที่แล้ว)

    แก้ไขโดย patcharin_admin

        
     

    กรุณา Login ก่อนโพสครับ...

    nk10000
    13/03/2011 14:04
     
     
    วันนี้เข้าครัวทำเมนูอร่อย กับยัยตัวเล็กออกมาหน้าตาแบบนี้