หน้าหลัก > เมนูเด็ด > รายชื่อสูตรอาหาร ขนม >



โฆษณา
m


บะหมี่หยกแผ่นเกี๊ยวหยก (วิธีทำบะหมี่หยกและแผ่นเกี๊ยวหยก)

       By: Chef Lek  

รายละเอียดสูตรอาหาร เมนูอาหาร :

วันนี้ขอพามาทำบะหมี่หยกกับแผ่นเกี๊ยวหยกทานกันเองที่บ้าน สำหรับใครที่อยากทำบะหมี่ทานเอง ซึ่งแน่นอนว่ารสชาติและสัมผัสจากเส้นหมี่ทำเองแตกต่างจากเส้นบะหมี่ที่วางขายอยู่แน่นอนครับ หรือใครอยากจะปรับเปลี่ยนจากคะน้าซึ่งให้สีเขียวเป็นผักชนิดอื่นๆก็ได้ตามใจชอบเลยครับ




1. แป้งอเนกประสงค์ 500 กรัม
2. ไข่ไก่ 2 ฟอง
3. น้ำเปล่า 200 มล.
4. แป้งอเนกประสงค์ 100 กรัม (สำหรับโรยนวลแป้ง)
5. คะน้า 4 ใบใหญ่
นาที
เครื่องปั่น ชามผสม ไม้คลึงแป้ง
ยากมาก (Very Hard)
1. หั่นคะน้าให้เป็นชิ้นเล็กๆ เทรวมกันกับน้ำเปล่าปั่นจนละเอียด
2. นำมากรองเอาแต่น้ำ เติมแป้งลงในชามผสม ทำหลุมตรงกลางแป้ง ใส่ไข่ไก้ลงไป ตีไข่ให้แตก ตะล่อมไข่กับแป้งให้เข้ากัน จากนั้นค่อยๆเทน้ำจากใบคะน้าลงไปทีละน้อย ผสมให้เข้ากัน
3. รวบแป้งให้เป็นก้อน คลุมด้วยพลาสติกแร็ป พักไว้ในอุณหภูมิห้อง 30 นาที
4. โรยนวลแป้งบนเขียง นำแป้งมารีดให้บาง 2 มล. พับแป้ง 3 ชั้น (โรยนวลแป้งในแต่ละชั้นของแป้งที่พับด้วย แป้งจะไม่ติดกัน)
5. คลุมแป้งด้วยพลาสติกแร็ป พักไว้ในตู้เย็น 1 ชม. หลังจากพักแป้งแล้ว ให้นำแป้งมาตัดออกครึ่งนึง (แบ่งไว้ทำแผ่นเกี๊ยว) รีดให้บาง 1 มล.
6. พับแป้งตามยาว 3 ชั้น ตัดแป้งเป็นเส้นหนา 2 มล.
7. ค่อยๆยืดเส้นบะหมี่ออก เพื่อให้มีความหนาใกล้เคียงกัน รวมถึงเส้นจะเล็กลงด้วย
8. ม้วนเส้นให้เป็นก้อน (อย่าม้วนแน่น เพราะจะทำให้เส้นจะติดกัน และต้องโรยนวลแป้งให้ทั่วบะหมี่ด้วย) จากนั้นคลุมพลาสติก แล้วนำเข้าตู้เย็น 1 คืน เส้นจะเหนียวนุ่มมาก
9. นำแป้งอีกครึ่งมารีดให้ได้บางที่สุด ไม่เกิน 1 มล. ตัดแป้งเป็นแผ่นเล็กๆ ขนาดแผ่นละ 3x3 นิ้ว โรยนวลแป้งให้ทั่วเกี๊ยว เป็นอันเสร็จ
How to Make Green Noodles and Green Wonton Sheet - Today we will make a green noodles and green wonton sheet at home. Of course, the taste will different from noodles store. You can change to any kind of vegetables as you like.
1. 500 g. All-Purpose Flour
2. 2 Eggs
3. 200 ml. Water
4. 100 g. of All-Purpose Flour (for sprinkling)
5. 4 Kale Leaves
1. Chopped kale into small pieces. Then pour to combine with water and mix in a spinning blender until fine.
2. Filter finished spinning ingredients (use only the water) Add the flour into a mixing bowl. Make a hole in the middle of the flour. Then add eggs and beat it. Mix well together with flour. Then slowly pour the water from the kale into small increments and mix well.
3. Cover the dough with plastic wrap. Set aside at room temperature for 30 minutes.
4. Sprinkle flour on a chopping board. Rolled the dough into 2 ml. thin sheet and fold into 3 layers (sprinkle flour in each layer to make the dough not stick together.)
5. Cover the dough with plastic wrap. Set aside in refrigerator for 1 hour, then cut into half. (for making wonton sheet) Roll it into 1 ml. thin sheet.
6. Fold the dough into 3 layers. Cut into 2ml. thick.
7. Stretch out the dough.
8. Roll the dough into a loaf not too tightly. Sprinkle flour all around the noodle. Then cover with plastic wrap and set aside in the refrigerator for 1 night.
9. Rolled the rest of dough into thin sheets (not over than 1 ml. thick) Cut in 3x3-inch size sheet. And finally sprinkle flour all around.
คลิกเพื่อซ่อนอัตราส่วนและวิธีทำ...


รายการที่1-12 จาก 60
รายการที่1-12 จาก 60

 
 CuisinierExecutive Editor
วันที่โพส     22/04/2011 เวลา 12:32:07 ( เมื่อ 1278 วันที่แล้ว)
แก้ไข         07/06/2013 เวลา 10:10:12 ( เมื่อ 501 วันที่แล้ว)

แก้ไขโดย patcharin_admin