โฆษณา
m


ขนมเทียนไส้เค็ม

       By: Chef Lek  

รายละเอียดสูตรอาหาร เมนูอาหาร :

ขนมเทียนไส้เค็ม ขนมเทียนนอกจากนิยมทำในพิธีงานมงคลต่างๆแล้ว ยังเป็นขนมที่ใครๆหลายคนขื่นชอบ เพราะรสชาติที่หวาน เค็ม และเผ็ดจากพริกไทย ซึ่งพอรวมกันแล้วจะได้ความเหนียวนุ่มน่ารับประทาน




เวลาในการทำ 90 นาที
ส่วนผสมสำหรับ 20-24 ชิ้น

ตัวแป้ง

1. แป้งข้าวเหนียว 300 ก.
2. น้ำตาลปี๊ป 100 ก.
3. กะทิ 200 มล.

ตัวไส้

4. ถั่วเขียวซีกเลาะเปลือก 150 ก. (นึ่งสุก-บดละเอียด)
5. น้ำตาลทราย 50 ก.
6. เกลือป่น 1 ชช.
7. พริกไทยป่น 2 ชช.
8. หอมแดงสับละเอียด 40 ก.
9. น้ำมันถั่วเหลือง 50 มล.

10. ใบตองตัดทรงกลม ขนาด 8 นิ้ว (20-24 แผ่น)
11. ใบตองตัดทรงกลม ขนาด 5 นิ้ว (20-24 แผ่น)
90 นาที
กระทะ ชามผสม ที่นึ่ง
ยาก (Hard)
1. ผัดหอมแดงกับน้ำมันถั่วเหลืองให้เหลือง เติมถั่วนึ่งบดลงไป ปรุงรสด้วยเกลือป่น พริกไทยป่น น้ำตาลทราย ผัดให้เข้ากัน ประมาณ 5-10 นาที และพักไว้ให้เย็น
2. เทกะทิครึ่งหนึ่งลงไปผสมกับน้ำตาลปี๊ป ใช้มือบี้ให้น้ำตาลปี๊ปละลาย เติมแป้งลงไปและค่อยๆเติมกะทิส่วนที่เหลือลงไป ผสมกันจนแป้งเริ่มเป็นก้อน พักไว้ก่อน
3. นำใบตองไปลนไฟให้นิ่ม จากนั้นปั้นไส้ถั่วให้เป็นก้อนกลม ขนาด 1 นิ้ว และปั้นแป้งให้เป็นลูกกลม ขนาด 1 1/2 นิ้ว กดแป้งให้แบน นำแป้งไปห่อไส้ให้มิด
4. นำใบตองใบเล็กซ้อนใบใหญ่ (ให้ด้านหลังใบตองชนกัน) จากนั้นม้วนให้เป็นกรวย นำขนมวางในกรวยและริมใบตองทั้ง 4 ด้าน
5. นำลงนึ่งในน้ำเดือดจัด 30 นาที เป็นอันเสร็จ
This dessert always made up for the propitious ceremony and be a favorite dessert of many people. With soft and mellow taste of sweet, salty and hot flavor from pepper.
Cooking time: 90 minutes
Mixture for: 20-24 pieces

The Flour
1. 300 grams Glutinous Rice Flour
2. 100 grams Palm Sugar
3. 200 ml. Coconut Milk

Filling Stuffed
4. 150 grams Peeled Green Beans (steamed and crushed)
5. 50 grams Sugar
6. 1 Tsp. Salt
7. 2 Tsp. Pepper
8. 40 grams Shallot (finely chopped)
9. 50 ml. Soybean oil
10. Banana leaf cut round 8-inch (20-24 pages)
11. Banana leaf cut round and 5 inches (20-24 pages)
1. Fry shallots with oil. Add ground steamed beans. Season with salt, ground pepper, sugar, stir well and set aside to cool for about 5-10 minutes.
2. Pour half of coconut milk mix with palm sugar. Crush palm sugar with your hands. Add the flour and gradually add the remaining coconut milk down. Mix until the dough begins to hold together. Then set aside.
3. Heat banana leaves over fire until soft. Then mold peanut into 1 inch ball. to travel light and soft. The mold filling beans into 1-inch ball and mold the dough into a ball and a half inch, press the dough into a flat dough to wrap the mid gut.
4. Banana leaves and a large overlap. (A banana leaf rear collision), then roll into a cone. Bring snacks to put in a banana leaf cones and along the four sides.
5. Take off steam in boiling water for 30 minutes, done.
คลิกเพื่อซ่อนอัตราส่วนและวิธีทำ...


รายการที่1-4 จาก 4
รายการที่1-4 จาก 4

ขนมเทียนไส้เค็ม



ขนมเทียนนอกจากนิยมทำในพิธีงานมงคลต่างๆแล้ว ยังเป็นขนมที่ใครๆหลายคนขื่นชอบ เพราะรสชาติที่หวาน เค็ม และเผ็ดจากพริกไทย ซึ่งพอรวมกันแล้วจะได้ความเหนียวนุ่มน่ารับประทาน

สูตรขนมเทียนไส้เค็ม


เวลาในการทำ 90 นาที
ส่วนผสมสำหรับ 20-24 ชิ้น

วัตถุดิบขนมเทียนไส้เค็ม

ตัวแป้ง

1. แป้งข้าวเหนียว 300 ก.
2. น้ำตาลปี๊ป 100 ก.
3. กะทิ 200 มล.

ตัวไส้

4. ถั่วเขียวซีกเลาะเปลือก 150 ก. (นึ่งสุก-บดละเอียด)
5. น้ำตาลทราย 50 ก.
6. เกลือป่น 1 ชช.
7. พริกไทยป่น 2 ชช.
8. หอมแดงสับละเอียด 40 ก.
9. น้ำมันถั่วเหลือง 50 มล.

10. ใบตองตัดทรงกลม ขนาด 8 นิ้ว (20-24 แผ่น)
11. ใบตองตัดทรงกลม ขนาด 5 นิ้ว (20-24 แผ่น)

วิธีทำขนมเทียนไส้เค็ม

1. ผัดหอมแดงกับน้ำมันถั่วเหลืองให้เหลือง เติมถั่วนึ่งบดลงไป ปรุงรสด้วยเกลือป่น พริกไทยป่น น้ำตาลทราย ผัดให้เข้ากัน ประมาณ 5-10 นาที และพักไว้ให้เย็น
2. เทกะทิครึ่งหนึ่งลงไปผสมกับน้ำตาลปี๊ป ใช้มือบี้ให้น้ำตาลปี๊ปละลาย เติมแป้งลงไปและค่อยๆเติมกะทิส่วนที่เหลือลงไป ผสมกันจนแป้งเริ่มเป็นก้อน พักไว้ก่อน
3. นำใบตองไปลนไฟให้นิ่ม จากนั้นปั้นไส้ถั่วให้เป็นก้อนกลม ขนาด 1 นิ้ว และปั้นแป้งให้เป็นลูกกลม ขนาด 1 1/2 นิ้ว กดแป้งให้แบน นำแป้งไปห่อไส้ให้มิด
4. นำใบตองใบเล็กซ้อนใบใหญ่ (ให้ด้านหลังใบตองชนกัน) จากนั้นม้วนให้เป็นกรวย นำขนมวางในกรวยและริมใบตองทั้ง 4 ด้าน
5. นำลงนึ่งในน้ำเดือดจัด 30 นาที เป็นอันเสร็จ
 
 CuisinierExecutive Editor
วันที่โพส     19/07/2011 เวลา 12:35:55 ( เมื่อ 1131 วันที่แล้ว)
แก้ไข         29/07/2013 เวลา 13:32:34 ( เมื่อ 390 วันที่แล้ว)

แก้ไขโดย Cuisinier