โฆษณา
m


ขนมใส่ไส้

       By: Chef Lek  

รายละเอียดสูตรอาหาร เมนูอาหาร :

ขนมใส่ไส้ ขนมใส่ไส้เป็นขนมไทยที่นับวันจะหาทานได้ยากยิ่งขึ้น เนื่องจากกรรมวิธีในการทำและวัสดุ เช่นใบตอง ใบมะพร้าว หาได้ยาก แต่ก็เป็นขนมไทยที่มีรสชาติอร่อยจริงๆ




เวลาในการทำ 120 นาที
ส่วนผสมสำหรับ 30 ห่อ

ไส้ขนม
1. น้ำตาลปี๊ป 200 ก.
2. เกลือป่น 1/2 ชช.
3. มะพร้าวทึนทึกขูดเส้นยาว
ตัวแป้ง
4. แป้งข้าวเหนียว 350 ก.
5. น้ำใบเตยปั่นละเอียด 300 มล.

หน้าขนม
6. กะทิ 800 มล.
7. เกลือป่น 1 ชช.
8. แป้งข้าวเจ้า 80 ก.
9. กลิ่นมะลิ 1 ชช.
10. ไม้กลัด 30 อัน
120 นาที
กระทะทองเหลือง ชามผสม ที่นึ่ง
ยาก (Hard)
1. นำใบเตยไปล้างน้ำให้สะอาดและเช็ดให้แห้ง จากนั้นนำใบเตยไปลนไฟให้นิ่ม
2. นำมะพร้าว เกลือ น้ำตาลปี๊ป ไปกวนรวมกันในกระทะทองเหลือง ใช้ไฟอ่อนๆประมาณ 20 นาที จนส่วนผสมของไส้เริ่มแห้ง ปิดไฟและพักไว้ให้เย็น
3. ผสมแป้งข้าวเหนียวและน้ำใบเตยเข้าด้วยกัน นวดจนแป้งเริ่มเป็นก้อนเนียน คลุมปิดก้อนแป้งด้วยฝาหรือพลาสติกแรป
4. นำกะทิ 1/4 ของกะทิทั้งหมด ผสมกับแป้งข้าวเจ้า เกลือป่น กลิ่นมะลิ ลนจนกระทั่งแป้งไม่เป็นเม็ด เติมกะทิส่วนที่เหลือลงไป เปิดไฟอ่อนๆ และคนไปเรื่อยๆจนกะทิเริ่มเดือดและเหนียวข้น พักไว้ให้เย็น
5. ปั้นใส่ให้เป็นลูกกลมขนาด 1 นิ้ว จากนั้นปั้นแป้งให้เป็นลูกกลมขนาด 1 1//2 นิ้ว แผ่แป้งให้แบนและวางไส้ลงตรงกลาง ห่อไส้ขนมให้มิด
6. วางใบตองซ้อนกันโดยใบเล็กอยู่ด้านบน ประกบใบตองให้นวลตองชนกัน วางขนมที่ปั้นแล้วลงตรงกลางใบตอง ตักหน้ากะทิราดลงไป 1 ชต. พับใบตองให้เป็นทรงสูง คาดทับด้วยใบมะพร้าวและกลัดด้วยไม้กลัด
7. นึ่งในน้ำเดือดจัด 30 นาที พักไว้ให้เย็นก่อนเสิร์ฟ
Sweet Stuffed Dough (Thai Dessert) - A traditional Thai dessert that more rare to find today. The process of making and materials such as banana leaves, coconut leave is hard to find. But the taste of dessert is so delicious.
Cook time: 120 minutes
Ingredients for: 30 packs

Stuffed
1. 200 grams Brown Peep
2. 1/2 Tsp. Salt
3. Grated Coconut

The Flour
4. 350 grams Glutinous Rice Flour
5. 300 ml. Pandan Juice

Front of Dessert
6. 800 ml. Coconut Milk
7. 1 Tsp. Salt
8. 80 grams Flour
9. 1 Tsp. Jasmine Smell
10. 30 Small Bamboo Pin

1. Clean Pandan leaves with clean water and wipe dry. Then hold Pandan leave over the fire until soft.
2. Mix coconut, salt, palm sugar together in the brass pan with low heat for 20 minutes. Until the mixture starts to dry. Turn off the gas and set aside to cool.
3. Mix glutinous rice flour with pandan juice and knead until the dough begins to smooth lumps. Cover the dough with a lid or plastic rap.
4. Mix ? of the whole coconut milk mix with rice flour, salt and jasmine smell until it’s not a beads. Then add the remaining coconut milk down, use low heat and stir until thick and sticky. Set aside to cool.
5. Mold stuff in 1-inch ball and mold dough into 1? inched ball. And then spread dough. Put stuff in the middle and wrap the pastry tightly.
6. Place small banana leaves above. combone pandan lcaves together Place the mold stuffed in the middle. Pour 1 tbsp. coconut milk into dessert. Fold banana leaf into a tall shape. Cover with coconut leave and skewer.
7. Steam in boiling water for 30 minutes and set aside to cool before serving.
คลิกเพื่อซ่อนอัตราส่วนและวิธีทำ...


รายการที่1-4 จาก 4
รายการที่1-4 จาก 4

ขนมใส่ไส้

 
  

ขนมใส่ไส้เป็นขนมไทยที่นับวันจะหาทานได้ยากยิ่งขึ้น เนื่องจากกรรมวิธีในการทำและวัสดุ เช่นใบตอง ใบมะพร้าว หาได้ยาก แต่ก็เป็นขนมไทยที่มีรสชาติอร่อยจริงๆ


สูตรขนมใส่ไส้


• เวลาในการทำ 120 นาที
• ส่วนผสมสำหรับ 30 ห่อ


วัตถุดิบขนมใส่ไส้

ไส้ขนม
1. น้ำตาลปี๊ป 200 ก.
2. เกลือป่น ½ ชช.
3. มะพร้าวทึนทึกขูดเส้นยาว
ตัวแป้ง
4. แป้งข้าวเหนียว 350 ก.
5. น้ำใบเตยปั่นละเอียด 300 มล.

หน้าขนม
6. กะทิ 800 มล.
7. เกลือป่น 1 ชช.
8. แป้งข้าวเจ้า 80 ก.
9. กลิ่นมะลิ 1 ชช.
10. ไม้กลัด 30 อัน

วิธีทำขนมใส่ไส้
 
1. นำใบเตยไปล้างน้ำให้สะอาดและเช็ดให้แห้ง จากนั้นนำใบเตยไปลนไฟให้นิ่ม
2. นำมะพร้าว เกลือ น้ำตาลปี๊ป ไปกวนรวมกันในกระทะทองเหลือง ใช้ไฟอ่อนๆประมาณ 20 นาที จนส่วนผสมของไส้เริ่มแห้ง ปิดไฟและพักไว้ให้เย็น
3. ผสมแป้งข้าวเหนียวและน้ำใบเตยเข้าด้วยกัน นวดจนแป้งเริ่มเป็นก้อนเนียน คลุมปิดก้อนแป้งด้วยฝาหรือพลาสติกแรป
4. นำกะทิ ¼ ของกะทิทั้งหมด ผสมกับแป้งข้าวเจ้า เกลือป่น กลิ่นมะลิ ลนจนกระทั่งแป้งไม่เป็นเม็ด เติมกะทิส่วนที่เหลือลงไป เปิดไฟอ่อนๆ และคนไปเรื่อยๆจนกะทิเริ่มเดือดและเหนียวข้น พักไว้ให้เย็น
5. ปั้นใส่ให้เป็นลูกกลมขนาด 1 นิ้ว จากนั้นปั้นแป้งให้เป็นลูกกลมขนาด 1 1//2 นิ้ว แผ่แป้งให้แบนและวางไส้ลงตรงกลาง ห่อไส้ขนมให้มิด
6. วางใบตองซ้อนกันโดยใบเล็กอยู่ด้านบน ประกบใบตองให้นวลตองชนกัน วางขนมที่ปั้นแล้วลงตรงกลางใบตอง ตักหน้ากะทิราดลงไป 1 ชต. พับใบตองให้เป็นทรงสูง คาดทับด้วยใบมะพร้าวและกลัดด้วยไม้กลัด
7. นึ่งในน้ำเดือดจัด 30 นาที พักไว้ให้เย็นก่อนเสิร์ฟ

 
 CuisinierExecutive Editor
วันที่โพส     03/08/2011 เวลา 17:05:03 ( เมื่อ 1089 วันที่แล้ว)
แก้ไข         31/07/2013 เวลา 16:17:59 ( เมื่อ 361 วันที่แล้ว)

แก้ไขโดย Cuisinier

    
 
12/02/2012 9:34
กะทิ ไม่ใช่ กระทิ ฟังแล้วขัดหูชอบกล = =