โฆษณา
m


ขนมชั้น

       By: Chef Lek  

รายละเอียดสูตรอาหาร เมนูอาหาร :

ขนมชั้น ขนมชั้นนุ่มๆเหนียวๆ มีสีสันที่ตัดกันในทุกๆชั้น ลักษณะของขนมชั้นที่ดีจะต้องมีไม่ต่ำกว่า 8 ชั้น และจะต้องลอกออกได้ทีละชั้น จึงจะถือว่าเป็นลักษณะที่ดี




เวลาในการทำ 90 นาที
ส่วนผสมสำหรับ 9-12 ชิ้น

1. แป้งท้าวยายม่อม 140 ก.
2. แป้งข้าวจ้าว 70 ก.
3. แป้งมัน 100 ก.
4. กะทิ 800 มล.
5. น้ำตาลทราย 400 ก.
6. กลิ่นมะลิ 1/2 ชช.
7. สีผสมอาหารตามชอบ อย่างละ 3 หยด
90 นาที
ชามผสม กระชอน ที่นึ่ง แม่พิมพ์
ยาก (Hard)
1. ผสมน้ำตาลทราย กะทิ กลิ่นมะลิ ตั้งไฟอ่อนคนจนน้ำตาลทรายละลายจนหมด พักไว้ให้เย็น (ไม่ต้องต้มจนเดือด แค่น้ำตาลละลายหมดก็พอ)
2. นำแป้งทั้งสามชนิดผสมรวมกัน ค่อยๆเติมกะทิลงไปนวดให้เข้ากัน นำไปกรองด้วยกระชอนตาถี่ พักไว้ก่อน
3. แบ่งสีผสมอาหารใส่ถ้วยทั้ง 4 ใบ เติมส่วนผสมของแป้งที่กรองแล้วลงไป แบ่งให้เท่าๆกัน คนให้สีผสมกับแป้งเนียนดี พักไว้
4. ใส่น้ำในซึ้งนึ่งต้มให้เดือดจัด นำพิมพ์ลงนึ่ง 15 นาที จากนั้นเติมแป้งลงไปทีละชิ้น ความหนาในแต่ละชั้นไม่เกิน 3 มิล. นึ่งแต่ละชั้นนาน 5-7 นาที ด้วยไฟอ่อน สลับสีแต่ละชั้นจนหมด พักไว้ให้เย็น
5. ตัดขนมชั้นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม
Kanom Chan (Multi-Layer Sweet) - Soft and sticky sweets with beautiful color. For a great kind of this dessert, it must not less than 8 layers and can peel one by one in every layer.
Cookinfg Time : 90 minutes
Ingredients for: 9-12 pieces

1. 140 grams Arrowroot Flour (Ground Arrowroot)
2. 70 grams Rice Flour
3. 100 grams Tapioca Flour
4. 800 ml. Coconut Milk
5. 400 grams Sugar
6. 1/2 Tsp. Jasmine Smell
7. 3 Drops Food Coloring
Method
1. Mix sugar, coconut milk and jasmine scent. Use low heat to stir until sugar dissolve. Set aside to cool. (just boil for melt sugar, not boil to cook)
2. Mix 3 types of flour together. Add coconut milk and knead well together. Filter with colander and set aside.
3. Divide food coloring into 4 cups. Then add the mixture that you already filter before. Divide in the same portion and stir until the colors mixed well with flour. Set aside.
4. Boil water in the steaming pot and put the print cup to boil for 15 minutes. Then add dough each by each. The thickness of each layer must not more than 3 mil. Steam for 5-7 minutes with low heat. Change color in every each layer. Set aside to cool.
5. Cut the pastry into squares. Finish.
คลิกเพื่อซ่อนอัตราส่วนและวิธีทำ...


รายการที่25-36 จาก 63
รายการที่25-36 จาก 63


ขนมชั้น

 
  
ขนมชั้นนุ่มๆเหนียวๆ มีสีสันที่ตัดกันในทุกๆชั้น ลักษณะของขนมชั้นที่ดีจะต้องมีไม่ต่ำกว่า 8 ชั้น และจะต้องลอกออกได้ทีละชั้น จึงจะถือว่าเป็นลักษณะที่ดี


สูตรขนมชั้น


• เวลาในการทำ 90 นาที
• ส่วนผสมสำหรับ 9-12 ชิ้น


วัตถุดิบขนมชั้น

1. แป้งท้าวยายม่อม 140 ก.
2. แป้งข้าวจ้าว 70 ก.
3. แป้งมัน 100 ก.
4. กะทิ 800 มล.
5. น้ำตาลทราย 400 ก.
6. กลิ่นมะลิ ½ ชช.
7. สีผสมอาหารตามชอบ อย่างละ 3 หยด

วิธีทำขนมชั้น

1. ผสมน้ำตาลทราย กะทิ กลิ่นมะลิ ตั้งไฟอ่อนคนจนน้ำตาลทรายละลายจนหมด พักไว้ให้เย็น (ไม่ต้องต้มจนเดือด แค่น้ำตาลละลายหมดก็พอ)
2. นำแป้งทั้งสามชนิดผสมรวมกัน ค่อยๆเติมกะทิลงไปนวดให้เข้ากัน นำไปกรองด้วยกระชอนตาถี่ พักไว้ก่อน
3. แบ่งสีผสมอาหารใส่ถ้วยทั้ง 4 ใบ เติมส่วนผสมของแป้งที่กรองแล้วลงไป แบ่งให้เท่าๆกัน คนให้สีผสมกับแป้งเนียนดี พักไว้
4. ใส่น้ำในซึ้งนึ่งต้มให้เดือดจัด นำพิมพ์ลงนึ่ง 15 นาที จากนั้นเติมแป้งลงไปทีละชิ้น ความหนาในแต่ละชั้นไม่เกิน 3 มิล. นึ่งแต่ละชั้นนาน 5-7 นาที ด้วยไฟอ่อน สลับสีแต่ละชั้นจนหมด พักไว้ให้เย็น
5. ตัดขนมชั้นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม
 
 CuisinierExecutive Editor
วันที่โพส     04/08/2011 เวลา 10:55:27 ( เมื่อ 1208 วันที่แล้ว)
แก้ไข         31/07/2013 เวลา 17:07:26 ( เมื่อ 481 วันที่แล้ว)

แก้ไขโดย Cuisinier

    
 
11/09/2011 4:44
ลองทำแล้วใช้ได้เลยค่ะอร่อยมากค่ะ
18/01/2012 9:58
ลองทำแล้วอร่อยมากค่ะ ขอบคุณมากสำหรับสูตร ไม่ได้อยู่เมืองไทยค่ะ ไม่ได้กินขนมชั้นมาสองปีกว่าแล้วค่ะ ขอบคุณอีกครั้งค่ะ
on line abortion pill on line abortion pill buy abortion pill
order abortion pill online abortion pill cytotec abortion pill buy online
where can i get the abortion pill online where to buy abortion pill abortion pill online purchase
09/02/2013 9:52
ถ้าไม่มีแป้งท้าวยายม่อม ต้องใช้แป้งอะไรแทนได้บ้างค่ะ
on line abortion pill link buy abortion pill
where to buy abortion pill on line abortion pill abortion pills online
27/05/2013 1:50 (แก้ไขเมื่อ 18 เดือน ที่แล้ว)
ถ้าไม่มีแป้งท้าวยายม่อม ต้องใช้แป้งอะไรแทนได้บ้างค่ะ******Arrowroot Flour (Ground Arrowroot) มีขายที่ซุปเปอร์มาร์เก็ตทั้วไปค่ะ ที่ต่างประเทศก็มีขายค่ะ พี่อยู่เมกาก็มีแน่นอนค่ะ 
on line abortion pill on line abortion pill buy abortion pill
buy abortion pill online abortion pills online cytotec abortion pill buy online
where can i get the abortion pill online where to buy abortion pill abortion pill online purchase
08/07/2013 9:55
พิมที่ใช้ขนาเท่าไรค่ะ แล้วเวลาเอาออกจากพิมทำอย่างไร ไม่เห็นบอกเลย
where to buy abortion pill on line abortion pill abortion pills online
on line abortion pill website buy cytotec for 24 week abortion
cytotec abortion pill buy online online purchase abortion pill where to buy abortion pills online