โฆษณา
m


โจ๊กไก่ฉีก

       By: Chef Lek  

รายละเอียดสูตรอาหาร เมนูอาหาร :

โจ๊กไก่ฉีก โจ๊กร้อนๆยามเช้าเป็นอีกหนึ่งเมนูที่ทำได้ไม่ยาก แค่เคี่ยวปลายข้าวหอมมะลิจนสุก และมีเนื้อที่ละเอียด จัดเสิร์ฟคู่ไก่ฉีกและเครื่องเคียงต่างๆ แค่นี้ก็ได้เมนูแสนอร่อยแล้วค่ะ




เวลาในการปรุง 60 นาที
ส่วนผสมสำหรับ 2 ที่

1. ปลายข้าวหอมมะลิ 150 ก.
2. น้ำเปล่า 1 1/2 ลิตร
3. โครงไก่ 1 ตัว
4. อกไก่และหนัง 200 ก.
5. ไข่ลวก 2 ฟอง
6. ปาท่องโก๋ตัวเล็ก 1 ถ้วย
7. ขิงแก่ 30 ก.
8. รากผักชี 1 ราก
9. ต้นหอม 3 ต้น
10. ซีอิ๊วขาว 1 1/2 ชต.
11. ซอสถั่วเหลือง 1 1/2 ชต.
12. น้ำตาลทราย 1 ชช.
13. พริกไทยป่น 1/2 ชช.
14. กระเทียม 4 กลีบ
60 นาที
หม้อ
ปานกลาง (Normal)
1. ทุบรากผักชี กระเทียมพอแตก และซอยต้นหอมกับขิงแก่ และเนื้ออกไก่ให้เป็นชิ้นบางและสับโครงไก่เตรียมไว้
2. นำรากผักชี กระเทียม โครงไก่ลงต้ม ไม่ต้องปิดฝา หมั่นช้อนฟองทิ้งตลอด ต้ม 1 ชม. (ใช้ไฟปานกลาง) จากนั้นตักเครื่องทั้งหมดออกจากหม้อ
3. นำอกไก่ลงต้ม 5 นาที ตักขึ้นพักไว้ให้เย็น
4. เทปลายข้าวหอมมะลิลงต้มไม่ต้องปิดฝา ใช้ไฟแรงและคนอยู่ตลอด จนข้าวเริ่มสุกและข้นขึ้น ใช้เวลาประมาณ 30 นาที
5. ปรุงรสด้วยพริกไทยป่น น้ำตาล ซีอิ๊วขาวซอสถั่วเหลือง คนให้เข้ากัน
6. ตักข้าวที่ต้มสุกแล้วใส่ชาม ฉีกอกไก่ใส่ลงไป ตามด้วยตอกไข่ไก่ลวก 1 ฟอง โรยหน้าด้วยขิงซอย ต้นหอมซอย และปาท่องโก๋ เป็นอันเสร็จ
Rice Porridge with Chicken - This menu is favorite breakfast for Thai and also very famous in South East Asia too. Boil the rice and add some more chicken for perfect breakfast.
Cooking time : 60 minutes
For 2 person

1. 150 grams of jasmine rice (broken-milled rice)
2. 1-1/2 liters of water
3. 1 chicken bone (whole body)
4. 200 grams of chicken breast and skin
5. 2 scalded eggs
6. 1 cup of deep-fried doughstick
7. 30 grams of ginger
8. 1 coriander root
9. 3 spring onions
10. 1-1/2 Tbsp. of soy sauce
11. 1 Tsp. of sugar
12. 1/2 Tsp. of pounded pepper
13. 4 garlics
1. Pound coriander root and garlic then slice spring onion and ginger. After that cut the chicken to be strip and chop the chicken bone.
2. Boil the coriander root , garlic and chicken bone with medium heat (take the bubbles out of the pot) for about 1 hour. Then take all ingredients out of the pot.
3. Boil chicken breast for 5 minutes and leave them cool.
4. Boil the jasmine rice in the same pot with high heat and keep stir them for about 30 minutes.
5. Put the pepper ,sugar and soy sauce.
6. Put them in the bowl and serve with scalded egg , sliced ginger , sliced spring onion and fried dough stick.
คลิกเพื่อซ่อนอัตราส่วนและวิธีทำ...


รายการที่1-4 จาก 4
รายการที่1-4 จาก 4
โจ๊กไก่ฉีก




โจ๊กร้อนๆยามเช้าเป็นอีกหนึ่งเมนูที่ทำได้ไม่ยาก แค่เคี่ยวปลายข้าวหอมมะลิจนสุก และมีเนื้อที่ละเอียด จัดเสิร์ฟคู่ไก่ฉีกและเครื่องเคียงต่างๆ แค่นี้ก็ได้เมนูแสนอร่อยแล้วค่ะ


สูตรอาหารโจ๊กไก่ฉีก

• เวลาในการปรุง 60 นาที
• ส่วนผสมสำหรับ 2 ที่

วัตถุดิบ

1. ปลายข้าวหอมมะลิ 150 ก.
2. น้ำเปล่า 1 ½ ลิตร
3. โครงไก่ 1 ตัว
4. อกไก่และหนัง 200 ก.
5. ไข่ลวก 2 ฟอง
6. ปาท่องโก๋ตัวเล็ก 1 ถ้วย
7. ขิงแก่ 30 ก.
8. รากผักชี 1 ราก
9. ต้นหอม 3 ต้น
10. ซีอิ๊วขาว 1 ½ ชต.
11. ซอสถั่วเหลือง 1 ½ ชต.
12. น้ำตาลทราย 1 ชช.
13. พริกไทยป่น ½ ชช.
14. กระเทียม 4 กลีบ

วิธีทำ

1. ทุบรากผักชี กระเทียมพอแตก และซอยต้นหอมกับขิงแก่ และเนื้ออกไก่ให้เป็นชิ้นบางและสับโครงไก่เตรียมไว้
2. นำรากผักชี กระเทียม โครงไก่ลงต้ม ไม่ต้องปิดฝา หมั่นช้อนฟองทิ้งตลอด ต้ม 1 ชม. (ใช้ไฟปานกลาง) จากนั้นตักเครื่องทั้งหมดออกจากหม้อ
3. นำอกไก่ลงต้ม 5 นาที ตักขึ้นพักไว้ให้เย็น
4. เทปลายข้าวหอมมะลิลงต้มไม่ต้องปิดฝา ใช้ไฟแรงและคนอยู่ตลอด จนข้าวเริ่มสุกและข้นขึ้น ใช้เวลาประมาณ 30 นาที
5. ปรุงรสด้วยพริกไทยป่น น้ำตาล ซีอิ๊วขาวซอสถั่วเหลือง คนให้เข้ากัน
6. ตักข้าวที่ต้มสุกแล้วใส่ชาม ฉีกอกไก่ใส่ลงไป ตามด้วยตอกไข่ไก่ลวก 1 ฟอง โรยหน้าด้วยขิงซอย ต้นหอมซอย และปาท่องโก๋ เป็นอันเสร็จ
 
 CuisinierExecutive Editor
วันที่โพส     24/08/2011 เวลา 09:50:28 ( เมื่อ 1063 วันที่แล้ว)
แก้ไข         06/09/2013 เวลา 16:48:09 ( เมื่อ 319 วันที่แล้ว)

แก้ไขโดย Cuisinier