หน้าหลัก > เมนูเด็ด > รายชื่อสูตรอาหาร ขนม >



โฆษณา
m


หรุ่ม (อาหารว่างไทยโบราณ)

       By: Chef Naam  

รายละเอียดสูตรอาหาร เมนูอาหาร :

หรุ่ม (อาหารว่างไทยโบราณ) หรุ่มเป็นอาหารว่างของไทย คล้ายกับล่าเตียง ต่างกันตรงที่หรุ่มใช้การกรอกไข่เป็นแผ่นแทนที่แพไข่ เสริฟ์เป็นคำๆ




ระยะเวลาการทำ 40 นาที
สำหรับ 20 – 25 ชิ้น

1. เนื้อหมู (สับรวมกับกุ้ง) 1 ขีด
2. กุ้ง (ชีแฮ) – ล้าง-แกะเปลือก-เก็บมันไว้-เนื้อสับหยาบๆ 3 ขีด
3. รากผักชี กระเทียม พริกไทย – โขลกรวม 1-2 ช้อนโต๊ะ
4. เกลือ น้ำตาล
5. ไข่เป็ด 10 ฟอง
6. ผักชี (เด็ดใบ) 3 ต้น
7. พริกชี้ฟ้าแดง (หั่นเส้นเล็กๆ) 1 เม็ด
40 นาที
กระทะ
ปานกลาง (Normal)
1. กะทะ + น้ำมัน + หัวกุ้ง (มัน) ผัดให้สุก (กันคาวและเวลาผัดกับเนื้อกุ้งจะทำให้แฉะ)
2. กะทะ + น้ำมัน ตั้งไฟ + เครื่องโขลก (รากผักชี กระเทียม พริกไทย) + เนื้อหมูกุ้งที่สับรวมกัน ผัดให้สุกหอม + มันกุ้งที่ผัดสุกแล้ว ผัด ปรุงรสด้วย เกลือ น้ำตาล (ให้เค็มนำ มีหวานนิด) ตักใส่จานพักไว้
3. ไข่เป็ด – ตอกใส่ชาม คนให้เข้ากัน เทใส่ตะแกรงกรองอีกที
4. กะทะ+ น้ำมัน ตั้งไฟอ่อน เทให้น้ำมันเคลือบกะทะให้ทั่ว รอให้กะทะพอร้อน (ถ้าน้ำมันมากให้เทออก) ตัก 1 ทัพพี หยอดกลางกะทะ ยกกะทะกรอกร่อนให้เป็นวงกลม รอให้สุก กลับด้าน ตักใส่จาน ตัดไข่เป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้า (ใช้ด้านไข่ที่เรียบอยู่ด้านในที่ห่อ) + ไส้เนื้อหมูกุ้งสับ ห่อไข่ ลักษณะม้วน พับซ่อนปลายให้เรียบร้อย (ขนาดสี่เหลี่ยมจตุรัส 1x1”) + วางบนหน้าไข่ด้วย ใบผักชี พริกชี้ฟ้าแดงเส้น
หรุ่มและล่าเตียง ต่างกันที่ล่าเตียงใช้โรยไข่ให้เป็นตาราง ส่วนหรุ่มเป็นไข่กรอกที่ร่อนในกระทะเป็นแผ่น
Minced Pork and Shrimp Wrapped in Eggnet (Rhoom) - Another traditional Thai dish that similar to ‘La-Tiang’. Always serve by piece.
Cooking time: 40 minutes
Ingredients for 20 - 25 pieces

1. 100 grams Pork (chop with shrimp, chopped)
2. 300 grams Shrimp (Sheehare)
3. 1/2 Tbsp. Coriander root, garlic and pepper
4. Salt and sugar
5. Eggs 10 duck eggs.
6. 3 Coriander leaves
7. 1 Red goat pepper (Sliced thin)
1. Pour oil in a pan + shrimp head and fry until cooked.
2. Pour oil and heat the pan. Add pounded ingredients (coriander root, garlic, pepper), then Fry pork and shrimp that chopped together until cooked. Add fat shrimp, stir-fry and season with salt and sugar. Set aside on a plate.
3. Duck eggs - break in a bowl, stir and pour into a sieve to filter.
4. Pour oil in a pan over low heat. Coat oil all around the pan and wait until hot. Add 1 tbsp. in the middle of the pan. Bring up the pan over the fire in a circle and wait until cook. Turn to another side. Put in a plate and cut into rectangles. Add minced pork and shrimp then wrapped with egg (Large square 1x1 "). Finally top egg with coriander leave and red goat pepper.
คลิกเพื่อซ่อนอัตราส่วนและวิธีทำ...


รายการที่1-4 จาก 4
รายการที่1-4 จาก 4
หรุ่ม (อาหารว่างไทยโบราณ)




หรุ่มเป็นอาหารว่างของไทย คล้ายกับล่าเตียง ต่างกันตรงที่หรุ่มใช้การกรอกไข่เป็นแผ่นแทนที่แพไข่ เสริฟ์เป็นคำๆ

สูตรอาหารหรุ่ม

ระยะเวลาการทำ 40 นาที
สำหรับ 20 – 25 ชิ้น

เครื่องปรุง

1. เนื้อหมู (สับรวมกับกุ้ง) 1 ขีด
2. กุ้ง (ชีแฮ) – ล้าง-แกะเปลือก-เก็บมันไว้-เนื้อสับหยาบๆ 3 ขีด
3. รากผักชี กระเทียม พริกไทย – โขลกรวม 1-2 ช้อนโต๊ะ
4. เกลือ น้ำตาล
5. ไข่เป็ด 10 ฟอง
6. ผักชี (เด็ดใบ) 3 ต้น
7. พริกชี้ฟ้าแดง (หั่นเส้นเล็กๆ) 1 เม็ด

วิธีทำ

1. กะทะ + น้ำมัน + หัวกุ้ง (มัน) ผัดให้สุก (กันคาวและเวลาผัดกับเนื้อกุ้งจะทำให้แฉะ)
2. กะทะ + น้ำมัน ตั้งไฟ + เครื่องโขลก (รากผักชี กระเทียม พริกไทย) + เนื้อหมูกุ้งที่สับรวมกัน ผัดให้สุกหอม + มันกุ้งที่ผัดสุกแล้ว ผัด ปรุงรสด้วย เกลือ น้ำตาล (ให้เค็มนำ มีหวานนิด) ตักใส่จานพักไว้
3. ไข่เป็ด – ตอกใส่ชาม คนให้เข้ากัน เทใส่ตะแกรงกรองอีกที
4. กะทะ+ น้ำมัน ตั้งไฟอ่อน เทให้น้ำมันเคลือบกะทะให้ทั่ว รอให้กะทะพอร้อน (ถ้าน้ำมันมากให้เทออก) ตัก 1 ทัพพี หยอดกลางกะทะ ยกกะทะกรอกร่อนให้เป็นวงกลม รอให้สุก กลับด้าน ตักใส่จาน ตัดไข่เป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้า (ใช้ด้านไข่ที่เรียบอยู่ด้านในที่ห่อ) + ไส้เนื้อหมูกุ้งสับ ห่อไข่ ลักษณะม้วน พับซ่อนปลายให้เรียบร้อย (ขนาดสี่เหลี่ยมจตุรัส 1x1”) + วางบนหน้าไข่ด้วย ใบผักชี พริกชี้ฟ้าแดงเส้น

เกร็ดความรู้

หรุ่มและล่าเตียง ต่างกันที่ล่าเตียงใช้โรยไข่ให้เป็นตาราง ส่วนหรุ่มเป็นไข่กรอกที่ร่อนในกระทะเป็นแผ่น
 
 CuisinierExecutive Editor
วันที่โพส     08/09/2011 เวลา 18:43:11 ( เมื่อ 1144 วันที่แล้ว)
แก้ไข         02/10/2014 เวลา 16:55:21 ( เมื่อ 24 วันที่แล้ว)

แก้ไขโดย Cuisinier