พริกป่น (crushed dried chillies)

พริกป่น (crushed dried chillies) ใช้พริกแดงสดที่เก็บมาใหม่ๆ สีแดงสม่ำเสมอ ไม่ใช้เศษพริกที่เหลืองจากการขายสด คัดคุณภาพ เลือกพริกที่เน่าเสีย มีตำหนิ สุกไม่เต็มที่ทิ้งไป ล้างให้สะอาด แช่ในสารละลายแคลเซียมหรือโซเดียมไฮโปคลอไรด์ ความเข้ม 100 ส่วนในล้านส่วนนาน 30 นาที เพื่อทำลายจุลินทรีย์ ล้างน้ำอีกครั้ง เพื่อชะล้างคลอรีนจากผิวพริก ต้มพริกในน้ำเดือด นาน 10 - 20 นาที เรียงใส่ตะแกรง อบในตู้อบพลังแสงอาทิตย์ นาน 18 ชั่วโมงจนแห้งสนิท บด ป่น พริก ให้ละเอียดทั้งเนื้อและเมล็ดพริก ร่อนผ่านตะแกรงหรือกระชอน ส่วนที่ค้างบนตะแกรงนำไปบดใหม่ให้มีขนาดเล็กลงบรรจุภาชนะ ปิดสนิท
            ในพริกป่นมีทั้งรสและกลิ่นเผ็ดร้อนที่ช่วยให้เกิดอาการตื่นตัว มีการศึกษาพบว่า แคปไซซิน ในพริกมีความสามารถในการกำจัดเซลล์มะเร็ง โดยไม่ทำลายเซลล์ดีภายในร่างกายพริกป่นมีคุณสมบัติช่วยบรรเทาอาการปวดเมื่อย ของกล้ามเนื้อหลังได้ดีคุณสามารถบำบัดอาการปวดเมื่อย ได้ที่บ้านด้วยการใช้พริกป่นใส่ลงในอาหารที่รับประทานพริกป่นช่วยปรับระดับน้ำตาลในเลือดให้เป็นปกติหลังจากมื้ออาหารที่คุณตัดลดคาร์โบไฮเดรตลงไปเพราะฉะนั้นจึงมีการศึกษาเพื่อจะใช้พริกป่นมาช่วยในการบำบัดรักษาโรคอ้วนอยู่ในขณะนี้ส่วนผสมอันดับหนึ่งที่ช่วยในการทำความสะอาด หรือดีท็อกซ์ร่างกายก็คือพริกป่น เพราะในพริกป่นมีสารที่ช่วยกระตุ้นกระบวนการทำความสะอาดร่างกายด้วยตัวเอง ทั้งยังช่วยยับยั้งเมือกที่จับอยู่ภายในส่วนต่าง ๆ ของร่างกายได้ด้วย

          พริกป่น นิยมนำมาประกอบอาหารหลายชนิด ไม่ว่าะจเป็นต้ม ผัด แกง ทอด หรือจะนำมาปรุงรสในอาหารต่างๆ เพื่อเพิ่มรสชาติ และกลิ่นให้น่ารับประทานยิ่งขึ้น 

แต่มีข้อควรระวังคือ การเก็บรักษา "พริกป่น" นั้น ต้องเก็บให้ปลอดความชื้น เพราะจะส่งผลให้เกิดสารอันตราย "อะฟลาท็อกซิน"