โฆษณา

เหล้าจีน (Chinese Wine )

      

รายละเอียดวัตถุดิบ :

เหล้าจีน (Chinese Wine)ประโยชน์หลักของเหล้าจีนที่ใช้ในการปรุงอาหารคือ ดับกลิ่นคาวและทำให้อาหารมีกลิ่นหอม เหล้าจีนยี่ห้อที่พ่อครัวอาหารจีนนิยมที่สุดคือ เหล้าเสี่ยวเฮงฮวยเตียว ตราเจดีย์ ซึ่งมีกลิ่นฉุน และรสชาติออกหวาน

รายการที่1-4 จาก 4
รายการที่1-4 จาก 4

เหล้าจีน (Chinese Wine)
 
เหล้าจีน เป็นเครื่องปรุงสำคัญอีกชนิดหนึ่งในการทำอาหารจีนให้มีกลิ่นหอม และช่วยดับกลิ่น
คาว มีขายที่ตลาดเก่าเยาวราช มีหลายราคา แต่ที่เป็นที่นิยมและมีราคาไม่แพงมาก คือเหล้าจีน
ตราเจดีย์ ซึ่งมีกลิ่นฉุน และรสชาติออกหวาน
 
เหล้าจีนเป็นเหล้าที่ค่อนข้างมีความหลากหลาย จึงค่อนข้างเป้นเรื่องยากในการจำแนก ทั้งนี้
เพราะสภาพภูมิศาสตร์ในประเทศจีนที่มีความหลากหลายทางด้านพืชพันธุ์ เหล้าจีนส่วนใหญ่
ทำจากธัญพืช 2 ชนิดหลักๆ คือ ข้าวฟางและข้าวสาลี หรืออาจมีมากกว่านี้ คือดอกไม้หอม
กระจายหมื่นลี้ หรือโสมมาใช้ร่วมในการหมักด้วย
 
เหล้าจีน หรือสุราจีน โดยทั่วไปจะแยกออกเป็นหลายประเภท คือ
 
-ไป่จิ่ว (เหล้าขาว)
-หวงจิ่ว (เหล้าเหลือง)
-ผีจิ่ว (เบียร์)
-โฉ่วจิ่ว (สาเก)
-พูเทาจิ่ว (ไวน์)
 
วิธีการนำเหล้าจีนไปประกอบอาหาร
 
ช่วงที่กำลังผัดอาหารอยู่นั่น ให้สาดเหล้าจีนในกระทะในช่วงเวลาไฟแรงที่สุด จะทำให้แอล-
กอฮอล์จะระเหยไปโดยเร็ว และอาจมีไฟลุกท่วมกระทะ ซึ่งไม่นานจะค่อยๆหายไป

เหล้าที่ใช้ทำอาหารคือเหล้าเหลือง ที่นิยมที่สุกคือ ฮวาเตียว(เจดีย์) และ เส้าชิง


 


 
 IngredientExecutive Editor
วันที่โพส     03/12/2010 เวลา 10:51:22 ( เมื่อ 1429 วันที่แล้ว)
แก้ไข         03/12/2010 เวลา 14:44:12 ( เมื่อ 1429 วันที่แล้ว)

แก้ไขโดย La Cuisine