ซาลาเปาไส้งาดำ

สูตรซาลาเปาไส้งาดำ

ซาลาเปาไส้งาดำ อีกหนึ่งเมนูซาลาเปาไส้หวานที่มักจะพบในรูปแบบของติ่มซำ บางครั้งจะมีการผสมถั่วกวนลงไปด้วย สำหรับเมนูนี้จะใช้งาดำเพียงอย่างเดียวเพื่อให้ได้รสชาติหวานมัน และหอมงาดำล้วนๆ ใครที่ชอบงาดำและชอบทานซาลาเปา ไม่ควรพลาดเมนูนี้ครับ หอม อร่อย ได้คุณค่าจากงาดำ

วัตถุดิบซาลาเปาไส้งาดำ

สำหรับ 12- 16 ลูก (ขึ้นกับขนาดเล็ก ใหญ่)  

1. แป้งสาลี 2  ถ้วย
2. น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วย
3. เกลือ 1/8 ช้อนชา
4. ยีสต์ 2 ช้อนชา
5. น้ำอุ่น 3/4 ถ้วย

ไส้งาดำ
6. งาดำ (คั่วสุก-บดหรือปั่นละเอียด) 500 กรัม
7. น้ำตาลทรายแดง 150-200 กรัม
8. แบะแซ / กลูโคส 50 กรัม
9. น้ำ 1/2 ถ้วย
10. น้ำมันพืช 1/2 ถ้วย

อุปกรณ์ที่ใช้

ชามผสม หม้อ กระดาษรองซาลาเปา ที่นึ่ง

วิธีทำซาลาเปาไส้งาดำ

1. อ่างผสมใส่แป้งสาลี ยีสต์ น้ำตาล เกลือ เคล้าให้เข้ากัน ค่อยๆ เทน้ำใส่ นวดต่อจนแป้งเข้ากันดี สังเกตจากสีแป้งเปลี่ยนสีเป็นขาวนวล พักทิ้งไว้ ให้แป้งขึ้น 1 ชม. เป็นอย่างต่ำ 
2. ไส้งาดำ – หม้อใส่น้ำตาลทราย แบะแซ น้ำ ตั้งไฟ พอเดือดใส่งาบด กวนด้วยไฟอ่อนจนน้ำแห้ง ใส่น้ำมันพืชกวนเล็กน้อย พักไว้ให้เย็นตัว สามารถปั้นเป็นก้อนกลมรีๆ เพื่อทำให้ง่ายขึ้นเวลาใส่เป็นไส้ 
3. แป้งที่พักไว้ แบ่งก้อนแป้งปั้นเป็นก้อนกลมรีๆ เท่าๆ กัน 12 – 16 ก้อน นำก้อนแป้งแผ่ออกให้ขอบๆ บาง ใส่ไส้ ห่อเป็นก้อนกลม วางบนกระดาษเรียงใส่ถาด พักไว้อีกสัก 10-15 นาที แล้วนำไปใส่ในลังถึงที่น้ำเดือด นึ่งประมาณ 15 นาที