ชื่อเมนูอาหาร: กล้วยกวน

วันที่: 25/09/2012 11:41:32 เข้าชม: 33265 เชฟ: Chef Naam เวลาทำ: 120-180 นาที

กล้วยกวน ขนมไทย ของหวาน ขนมหวาน เมนูกล้วย กล้วยแปลรูป เมนูกล้วยน้ำว้า สูตรกล้วยกวน วิธีทำกล้วยกวน สูตรขนมกล้วยกวน 

กล้วยกวน เป็นการนำเอากล้วยที่สุกงอม มาแปรรูปด้วยการกวน เพราะถ้ากล้วยมีจำนวนมาก และทานไม่ทัน การนำมากวนก็สามารถเก็บไว้รับประทานได้นานขึ้น


กล้วยกวน





สูตรกล้วยกวน



กล้วยกวน เป็นการนำเอากล้วยที่สุกงอม มาแปรรูปด้วยการกวน เพราะถ้ากล้วยมีจำนวนมาก และทานไม่ทัน การนำมากวนก็สามารถเก็บไว้รับประทานได้นานขึ้น

วัตถุดิบกล้วยกวน

 ระยะเวลา 2-3 ชม.
ขึ้นกับขนาดชิ้น 40 – 50 ชิ้น

1. กล้วยน้ำว้าสุกงอม (ปอกเปลือก-ยีให้ละเอียด) 20 ผล
2. น้ำตาล 1/2 ถ้วย
3. กะทิ 4 ถ้วย

วิธีทำกล้วยกวน

 1. กะทะใส่กะทิ 2 ถ้วย เคี่ยวไฟแรงให้เป็นขี้โล้ แตกน้ำมัน ตักใส่ภาชนะพักไว้ 
2. หม้อใส่กะทิ 2 ถ้วย (ที่เหลือ) ใส่น้ำตาลทราย ตั้งไฟให้น้ำตาลละลาย กรองด้วยผ้าขาวบางใส่ในกะทะทอง ใส่กล้วย ตั้งไฟกลาง ใช้พายไม้คนอย่าให้ติดก้นกะทะ อย่าให้ไหม้ หรี่เป็นไฟอ่อน (ถ้าไฟแรงจะไหม้และไม่เหนียว) ค่อยๆ กวนจนส่วนผสมเหนียวตัวขึ้น จึงค่อยๆ ตักขี้โล้น้ำมันมะพร้าวใส่ทีละทัพพี คนให้เข้ากัน ค่อยๆ ใส่ขี้โล้จนหมด และกวนจนกล้วยเริ่มแห้งเหนียวปั้นได้ ปิดไฟ พักให้เย็นตัว พอจับได้ แล้วคลึงกล้วยให้เป็นแท่งยาวๆ ตัดเป็นท่อนๆ  ห่อด้วยกระดาษแก้ว หรือใช้พิมพ์กดเป็นก้อนๆ