หน้าหลัก > สูตรอาหาร > ยำมังคุดกุ้งกะทิ


ชื่อเมนูอาหาร: ยำมังคุดกุ้งกะทิ

วันที่: 28/01/2013 12:21:14 เข้าชม: 24091 Cinque Terre เชฟ: Ti เวลาทำ: 20 นาที ง่าย

ยำมังคุดกุ้งกะทิ ยำผลไม้ ยำแบบโบราณ เมนูผลไม้ เมนูกุ้ง เมนูยำ สูตรยำมังคุดกุ้งกะทิ วิธีทำยำมังคุดกุ้งกะทิ สูตรอาหารยำมังคุดกุ้งกะทิ 

ยำมังคุดกุ้งกะทิ ผลไม้กับอาหารไทยนั้นมีมานมนานแล้ว ไม่ว่าจะเป็น แตงโมปลาป่น พะแนงลิ้นจี่ แกงเผ็ดใส่สับปะรด ม้าฮ่อ มังกรคาบแก้ว เมื่อเห็นอย่างนี้หลายคนพอจะนึกออก แต่เมนูยำมังคุดกุ้งกะทินี้ ค่อนข้างจะลึกลับสักเล็กน้อย ตัวผมเองก็พึ่งรู้จักมาได้ไม่นาน ได้สูตรมาด้วยความบังเอิญเช่นกัน หลังจากนั้นจึงลองทำดูก็ได้รู้ว่าอร่อย แต่ไม่เข้าใจว่าทำไมของดีๆอย่างนี้ถึงต้องหายไปตามกาลเวลาด้วย


ยำมังคุดกุ้งกะทิ





สูตรยำมังคุดกุ้งกะทิ



ยำมังคุดกุ้งกะทิ ผลไม้กับอาหารไทยนั้นมีมานมนานแล้ว ไม่ว่าจะเป็น แตงโมปลาป่น พะแนงลิ้นจี่ แกงเผ็ดใส่สับปะรด ม้าฮ่อ มังกรคาบแก้ว เมื่อเห็นอย่างนี้หลายคนพอจะนึกออก แต่เมนูยำมังคุดกุ้งกะทินี้ ค่อนข้างจะลึกลับสักเล็กน้อย ตัวผมเองก็พึ่งรู้จักมาได้ไม่นาน ได้สูตรมาด้วยความบังเอิญเช่นกัน หลังจากนั้นจึงลองทำดูก็ได้รู้ว่าอร่อย แต่ไม่เข้าใจว่าทำไมของดีๆอย่างนี้ถึงต้องหายไปตามกาลเวลาด้วย



วัตถุดิบยำมังคุดกุ้งกะทิ

สำหรับ 1-2 ท่าน
ใช้เวลาประมาณ 20 นาที

1. เนื้อมังคุด 2-3 ลูก
2. หัวกะทิ 1/3 ถ้วยตวง
3. หอมแดง 8 หัวใหญ่ (ซอย 3 หัว / ย่าง  5  หัว แกะเปลือก )  
4. ใบผักชี 12 ใบ
5. ใบสะนะแหน่ 10 ใบ
6. ตะไคร้ซอย 3 ช้อนโต๊ะ ( แยกไว้  1  ช้อนโต๊ะ สำหรับตำ)
7. มะพร้าวคั่ว 1-2 ช้อนโต๊ะ
8. พริกขี้หนูสวน 7 เม็ด
9. กระเทียมไทย 10 กลีบ
10.  ใบยอดชะมวง  5-8 ใบ (ไม่ต้องใส่ก็ได้)
11. น้ำมะนาว 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
12. น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
13. น้ำตาลปี๊ป 1/2 – 1 ช้อนโต๊ะ
14. กุ้งแกะเปลือกผ่าหลัง 8-10 ตัว

อุปกรณ์ที่ใช้

หม้อหรือกระทะ ชามผสม

วิธีทำยำมังคุดกุ้งกะทิ

1. ตั้งหม้อใบเล็กต้มหัวกะทิไฟกลาง พอเดือดใส่กุ้งและเกลือลงไปผัดเบาๆพอสุก นำขึ้นมาพักไว้ อย่าให้กะทิแตกมัน
2. ทำน้ำยำโดยโขลก กระเทียม ตะไคร้ พริกขี้หนูสวน จนละเอียดดีใส่น้ำตาลน้ำปลา น้ำมะนาว ชิมรสชาติ พักไว้
3. นำกุ้งกะทิและน้ำยำมาผสมรวมกัน ชิมรสชาติอีกครั้ง เมื่อถูกใจแล้วนำ เนื้อมังคุด หอมแดงย่าง และ ตะไคร้ซอย 
ลงไปคลุกให้ทั่วเข้ากัน ตามด้วยใบผักชี ใบโหระพา ยอดชะมวง คลุกต่ออีกทีพอเข้ากัน
4. ตักใส่จานโรยด้วยมะพร้าวคั่ว พร้อมทาน