หน้าหลัก > สูตรอาหาร > ซอสพริกไทยดำ

ชื่อเมนูอาหาร: ซอสพริกไทยดำ

วันที่: 01/04/2013 14:47:55 เข้าชม: 39093 เชฟ: Chef Pu เวลาทำ: 30 นาที

ซอสพริกไทยดำ ซอส เมนูอาหารจีน อาหารจีนพื้นฐาน ซอสอาหารจีน สูตรอาหารจีน สูตรซอสพริกไทยดำ วิธีทำซอสพริกไทยดำ สูตรอาหารซอสพริกไทยดำ 

ซอสพริกไทยดำ เห็นกันบ่อยๆ สำหรับเมนูผัดพริกไทยดำ เช่น ปลากะพง นกกระจอกเทศ เนื้อ กวาง กุ้ง และอื่นๆ  ขั้นตอนการทำอาจดูยุ่งยากเพราะเครื่องปรุงค่อนข้างเยอะ  แต่ถ้าทำซอสตัวนี้เอาไว้ สามารถลดเวลาในการปรุงได้มากเลยทีเดียว


ซอสพริกไทยดำ





สูตรซอสพริกไทยดำ



ซอสพริกไทยดำ เห็นกันบ่อยๆ สำหรับเมนูผัดพริกไทยดำ เช่น ปลากะพง นกกระจอกเทศ เนื้อ กวาง กุ้ง และอื่นๆ  ขั้นตอนการทำอาจดูยุ่งยากเพราะเครื่องปรุงค่อนข้างเยอะ  แต่ถ้าทำซอสตัวนี้เอาไว้ สามารถลดเวลาในการปรุงได้มากเลยทีเดียว

วัตถุดิบซอสพริกไทยดำ

 จะใช้สำหรับกี่ที่แล้วแต่ปริมาณในการใช้ในแต่ละสูตร และปริมาณของเนื้อสัตว์
ใช้เวลาในการทำ 30 นาที

1. พริกไทยดำเม็ด 100 กรัม
2. กระเทียมสับ 100 กรัม
3. หอมแดงสับ 100 กรัม
4. พริกชี้ฟ้าแดง 50 กรัม
5. ซอสปรุงรส 25 กรัม
6. น้ำมันหอย 80 กรัม
7. ซีอิ๊วขาว 50 กรัม
8. น้ำตาลทราย 20 กรัม
9. น้ำผึ้ง 20 กรัม
10. ซอสมะเขือเทศอย่างดี 50 กรัม
11. เนยถั่ว 20 กรัม
12. เหล้าจีน 50 กรัม
13. น้ำมันข้าวโพด

วิธีทำซอสพริกไทยดำ

 1. คั่วพริกไทยให้หอมด้วยไฟต่ำ นำไปบดพอแหลก 
2. ตั้งกระทะให้ร้อน ลดไฟต่ำ เติมน้ำมันข้าวโพด เติมผักทั้งหมดลงผัดและผัดจนส่งกลิ่นหอม
3. เติมซอสมะเขือเทศ ผัดจนซอสมะเขือเทศเริ่มแห้ง 
4. เติมเหล้าผัดต่อจนเหล้าเริ่มแห้ง
5. เติมซอสปรุงรส น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย เนยถั่ว
6. คนต่อจนส่วนผสมเข้ากันดี
7. ปิดไฟ เติมน้ำผึ้ง กับพริกไทยดำ