หน้าหลัก > สูตรอาหาร > มัสมั่นไก่

ชื่อเมนูอาหาร: มัสมั่นไก่

วันที่: 23/04/2013 12:54:51 เข้าชม: 26687 เชฟ: Chef Ti เวลาทำ: 60 นาที

มัสมั่นไก่ มัสมั่น เมนูไก่ แกงกะทิ อาหารไทยยอดนิยม เมนูอร่อย2012 สูตรมัสมั่นไก่ วิธีทำมัสมั่นไก่ สูตรอาหารมัสมั่นไก่ 

มัสมั่นไก่ มัสมั่น เป็นอาหารประเภทแกงที่สามารถเปลี่ยนเนื้อสัตว์ได้หลายประเภท ไม่ว่าจะเป็น เนื้อวัว เนื้อไก่ หรือ แม้แต่เนื้อแพะ ก็สามารถนำมาประกอบเป็นเมนูนี้ได้เช่นกัน และยังถูกจัดอันดับให้เป็นเมนูที่อร่อยที่สุดในโลกปี 2012 โดยต่างชาติอีกด้วยครับ


มัสมั่นไก่





สูตรมัสมั่นไก่



มัสมั่นไก่ มัสมั่น เป็นอาหารประเภทแกงที่สามารถเปลี่ยนเนื้อสัตว์ได้หลายประเภท ไม่ว่าจะเป็น เนื้อวัว เนื้อไก่ หรือ แม้แต่เนื้อแพะ ก็สามารถนำมาประกอบเป็นเมนูนี้ได้เช่นกัน และยังถูกจัดอันดับให้เป็นเมนูที่อร่อยที่สุดในโลกปี 2012 โดยต่างชาติอีกด้วยครับ

วัตถุดิบมัสมั่นไก่

 สำหรับ 2-3 ท่าน
เวลาในการทำ 1 ชม.

1. เนื้อไก่ 3 ชิ้น หรือ 1/2 กิโล
2. กะทิ 4 ถ้วยตวง (หรือพอท่วมเนื้อไก่)
3. ถั่วลิสง 2-3  ช้อนโต๊ะ
4. มันฝรั่ง 1-3 หัว
5. หอมแดงใหญ่ 4-5 หัว (แบ่งไว้2หัว ย่างให้หอม ใช้ทำพริกแกง)
6. ยี่หร่าป่น 1 ช้อนชา
7. ลูกผักชีป่น 1 ช้อนโต๊ะ
8. กานพลู 5 ดอก
9. ลูกกระวาน 5 ลูก (ใส่ในแกงทั้งเม็ด หรือแกะเปลือกเอาเม็ดในไปตำพริกแกงก็ได้)
10. อบเชยป่น 1/2 ช้อนชา
11. ลูกจันทร์ป่น 1/2 ช้อนชา
12. พริกแห้งเม็ดใหญ่ 7-10 เม็ด (ตามความต้องการ เผ็ด-สี)
13. ข่าหั่น 3 แว่นหนาๆ
14. ตะไคร้ซอย 2 ช้อนโต๊ะ
15. ผิวมะกรูด 1/2 ช้อนชา
16. กระเทียม 5-7 กลีบ
17. กะปิย่าง 1 ช้อนโต๊ะ
18. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
19. น้ำตาลปี๊ป 1 ช้อนโต๊ะ
20. น้ำมะขามเปียก 1 1/2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำมัสมั่นไก่

 1. ทำพริกแกงมัสมั่นโดยโขลกส่วนผสมจากข้อ 5-17 เข้าด้วยกันให้เป็นเนื้อเนียนแบบพริกแกง พักไว้
2. ตั้งหม้อไฟกลางใส่น้ำมัน นำพริกแกงลงไปผัดให้หอม ลดไฟลงกลางค่อนข้างอ่อน ระวังไหม้ 
3. เมื่อพริกแกงหอม ปรับเป็นไฟกลางจนเดือด ใส่กะทิตามลงไปแค่พอท่วมไก่ พอเดือดใส่เนื้อไก่ลงไปเคี่ยวจนนุ่มลดไฟลงไปที่ ไฟกลางค่อนข้างอ่อนอีกครั้ง ใส่หัวหอมที่เหลือ มันฝรั่ง ถั่วลิสง เคี่ยวต่อไป
4. หลังจากทุกอย่างเริ่มเปื่อยปรุงรสด้วย ปล้ำปลา น้ำมะขามเปียกและน้ำตาลปี๊ปลงไป เคี่ยวต่อจทุกอย่างเปื่อย และนุ่มดี แกงจะแตกมัน และมีมันแดงๆลอยหน้าขึ้นมา เนื้อไก่เปื่อย และนุ่ม แต่ไม่เละ น้ำแกงจะเหือดลงไปเล็กน้อย