หน้าหลัก > สูตรอาหาร > แกงเหลือง

ชื่อเมนูอาหาร: แกงเหลือง

วันที่: 24/04/2013 10:11:05 เข้าชม: 30504 เชฟ: Chef Ti เวลาทำ: 15 นาที

แกงเหลือง อาหารใต้ แกงใต้ อาหารปักษ์ใต้ เมนูปลา แกงเหลืองปลา แกงเหลืองยอดมะพร้าว เมนูยอดมะพร้าว สูตรแกงใต้ สูตรแกงเหลือง วิธีทำแกงเหลือง สูตรอาหารแกงเหลือง 

แกงเหลือง (อาหารใต้) แกงเหลืองเป็นอาหารรสจัดมากของทางภาคใต้ เป็นอาหารที่อยู่ในบรรทัดฐานเดียวกันกับแกงส้มที่นิยมกินกันทั่วไปนั่นแหละครับ แต่แกงเหลืองจะเผ็ดจัดกว่า สีเหลืองชัดเจนจากขมิ้นสดที่ช่วยแก้ท้องอืดได้ดีเลยทีเดียวครับ


แกงเหลือง





สูตรแกงเหลือง



แกงเหลือง (อาหารใต้) แกงเหลืองเป็นอาหารรสจัดมากของทางภาคใต้ เป็นอาหารที่อยู่ในบรรทัดฐานเดียวกันกับแกงส้มที่นิยมกินกันทั่วไปนั่นแหละครับ แต่แกงเหลืองจะเผ็ดจัดกว่า สีเหลืองชัดเจนจากขมิ้นสดที่ช่วยแก้ท้องอืดได้ดีเลยทีเดียวครับ

วัตถุดิบแกงเหลือง

 สำหรับ 2 ท่าน
เวลาในการทำ 15 นาที

1. เนื้อปลาทะเล 400 กรัม
2. ยอดมะพร้าวพอดีคำ 150 กรัม
3. น้ำปลา 1-2 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำมะขาม 3 ช้อนโต๊ะ
5. น้ำตาลปี๊ป 1 ช้อนโต๊ะ
6. พริกขี้หนู แดงเขียว 5-10 เม็ด
7. กระเทียมไทยสับ 5-7 กลีบ
8. หอมแดงไทยสับ 2 ช้อนโต๊ะ
9. ขมิ้นสด 1/2 ช้อนโต๊ะ
10. กะปิ 1 ช้อนชา
11. ข้าวสาร 1 ช้อนชา
12. น้ำเปล่า 2-3 ถ้วยตวง

วิธีทำแกงเหลือง

 1. ตำพริกแกงจากข้อ 6-11 และเกลือนิดหน่อย จนละอียดแล้วพักไว้
2. ต้มน้ำจนเดือดใส่พริกแกงลงไป พอเดือดอีกครั้งใส่เนื้อปลาลงไปเบาๆ ลดไฟลงเดือดเบาๆ ไม่ต้องคน รอจนเนื้อปลาสุก
3. ใส่ยอดมะพร้าวลงไป ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำมะขาม น้ำตาลปี๊ป ชิมรสชาติ ให้เผ็ดนำ เค็มตาม เปรี้ยว และหวานเพียงแค่ตัดเค็มเล็กน้อยเท่านั้น