ขนมก้านบัว (ขนมไทย) Thai Sweet Fried Dough

สูตรขนมก้านบัว (ขนมไทย) Thai Sweet Fried Dough

ขนมก้านบัว (ขนมไทย) Thai Sweet Fried Dough ขนมไทยที่ใช้แป้งสาลีทำนี้มีชื่อว่า ขนมก้านบัว เนื่องจากลักษณะของขนมเป็นท่อนๆ คล้ายกับก้านบัวนั่นเอง เป็นขนมที่สามารถทำได้ครั้งละมากๆ เก็บไว้ทานคู่กับชา กาแฟก็ได้หรือจะทำขายเป็นอาชีพเสริมก็ดี เพราะขนมสามารถเก็บไว้ได้นานประมาณ 2 สัปดาห์ในภาชนะปิดผามิดชิด

วัตถุดิบขนมก้านบัว (ขนมไทย) Thai Sweet Fried Dough

สำหรับ 3-4 คน
เวลาในการทำ 1 ชั่วโมง 20 นาที

ส่วนประกอบตัวแป้ง
1.  แป้งสาลีอเนกประสงค์ 2 ถ้วย
2.  ผงฟู 1 ช้อนชา
3.  น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
4.  เกลือ 1/3 ช้อนชา
5.  ไข่ไก่แดง 1 ฟอง
6.  น้ำปูนใส 1 ช้อนโต๊ะ
7.  น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
8.  กะทิ 1/2 ถ้วยตวง

ส่วนประกอบน้ำเคลือบ
1.  น้ำตาลทราย 3/4 ถ้วยตวง
2.  ต้นหอมหั่น 4-5  ใบ
3.  น้ำ 1/4 ถ้วยตวง
4.  เกลือ 1/2 ช้อนชา

อุปกรณ์ที่ใช้

กระทะ มีด ตะแกรง

วิธีทำขนมก้านบัว (ขนมไทย) Thai Sweet Fried Dough

1.  ผสมแป้งสาลีอเนกประสงค์ ผงฟู น้ำตาลและเกลือ คลุกเคล้าให้เข้ากัน
2.  ผสมส่วนที่เป็นน้ำให้เข้ากันก่อนมี ไข่ไก่แดง น้ำมันพืช น้ำปูนใส 
3.  ค่อยเทส่วนผสมน้ำ นวดกับแป้ง และใส่น้ำกะทินวดต่อจนแป้งเหนียวปั้นได้ พักแป้งไว้ 30-60 นาที
4.  ปั้นแป้งให้เป็นเส้นยาว และใช้มีดตัดให้มีความยาวเท่าๆกัน
5.  ใส่น้ำมันในกระทะ ตั้งไฟปานกลาง นำขนมลงทอด คอยคนไปมาเพื่อให้ขนมสุกเหลืองทั่วกันดี ตักพักบนตะแกรงเพื่อให้สะเด็ดน้ำมัน
6.  เตรียมน้ำเคลือบ โดยนำภาชนะตั้งไฟละลายน้ำตาลทรายกับน้ำเปล่า ปรุงรสชาติด้วยเกลือ เคี่ยวต่อจนเหนียว (สังเกตน้ำตาลที่ขอบถาชนะเป็นเกล็ดขาว) ใส่ต้นหอมหั่นฝอยลงไป  หรี่ไฟลง
7.  นำขนมที่ทอดพักไว้ มาคลุกกับน้ำตาลให้ทั่ว 
8.  จัดใส่จานเสิร์ฟ