ขนมดอกจอก (ขนมไทย) Crispy Lotus Blossom Cookie

สูตรขนมดอกจอก (ขนมไทย) Crispy Lotus Blossom Cookie

ขนมดอกจอก (ขนมไทย) Crispy Lotus Blossom Cookie ขนมดอกจอกหรือดอกจอก เป็นภูมิปัญญาชาวบ้านที่สังเกตธรรมชาติพืชน้ำ พวกจอก แหน มาสร้างสรรค์เป็นขนม สูตรขนมดอกจอกนี้มีขั้นตอนการทำไม่ยาก รสชาติหวานกำลังดี หอมเนื้อแป้ง ชุบแล้วร่อนออกจากพิมพ์ทองเหลืองง่าย

วัตถุดิบขนมดอกจอก (ขนมไทย) Crispy Lotus Blossom Cookie

สำหรับ 3-4 ที่
เวลาในการทำ 45นาที

1.  แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 ถ้วย
2.  แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วย
3.  กะทิ 1 1/2 ถ้วย
4.  ไข่ไก่ 1 ฟอง
5.  น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
6.  เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
7.  ปูนแดง(ปูนทานหมาก) 1/4 ช้อนชา
8.  งาขาวและงาดำอย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ
9.  น้ำมันสำหรับทอด 1 ขวด

อุปกรณ์ที่ใช้

กระทะ ชามผสม พิมพ์

วิธีทำขนมดอกจอก (ขนมไทย) Crispy Lotus Blossom Cookie

1.  ผสมกะทิ น้ำตาลทราย เกลือป่นและไข่ไก่ ให้ละลายเข้ากัน
2.  ผสมแป้งทั้งสองชนิดเข้าด้วยกัน ค่อยๆนำส่วนผสมในข้อที่1 มานวดลงไป พอจับเป็นก้อนนวดได้ นวดนานๆ จนแป้งเป็นเนื้อเนียนละเอียด จึงใส่กะทิที่เหลือทั้งหมด 
3.  ใส่ปูนแดง ละลายให้เข้ากันตามด้วย งาขาว งาดำ คนให้เข้ากันดีอีกครั้ง
4.  ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน 3/4 ของกระทะใช้ไฟปานกลาง พอน้ำมันร้อน นำพิมพ์ขนมแช่ในน้ำมันจนร้อน แล้วนำมาซับผ้าแห้งหรือกระดาษซับมัน ค่อยจุ่มลงในแป้ง นำไปจุ่มในน้ำมันอีกครั้ง พอขนมสุกจะเหลือง และหลุดออกจากพิมพ์เอง ตักขึ้นวางบนถ้วยเล็กๆ เพื่อให้ขนมบานออกเล็กน้อย จึงนำไปวางบนกระดาษซับน้ำมันหรือตะแกรงพัก