หน้าหลัก > สูตรอาหาร > มูสชาเขียวนมถั่วเหลือง Green Tea Soy Milk Mousse


ชื่อเมนูอาหาร: มูสชาเขียวนมถั่วเหลือง Green Tea Soy Milk Mousse

วันที่: 10/04/2014 13:32:27 เข้าชม: 24170 Cinque Terre เชฟ: Bow เวลาทำ: 60 นาที ยาก

มูสชาเขียวนมถั่วเหลือง Green Tea Soy Milk Mousse  มูสชาเขียว มูส เมนููมูส เค้ก เมนูถั่วเหลือง ของหวาน ขนมหวาน เบเกอรี่ สูตรมูสชาเขียวนมถั่วเหลือง วิธีทำมูสชาเขียวนมถั่วเหลือง 

มูสชาเขียวนมถั่วเหลือง Green Tea Soy Milk Mousse มูสชาเขียวเย็นๆ เนื้อนุ่มเนียนละมุนลิ้นสไตล์ญี่ปุ่น ที่ใครได้ทานจะต้องติดใจกับกลิ่นหอมๆ ของชาเขียวและนมถั่วเหลืองที่โบนำมาเป็นวัตถุดิบหลักแทนนมวัวที่มีปริมาณไขมันสูง  บวกกับรสชาติที่ไม่หวานมากแบบนี้ น่าจะเป็นเมนูที่คนรักสุขภาพชื่นชอบ อีกทั้งขั้นตอนการทำที่ไม่ยุ่งยากเลย มาลองทำเมนูขนมอร่อยๆ ติดตู้เย็นไว้ทานเล่นกันดีกว่าค่ะ


มูสชาเขียวนมถั่วเหลือง Green Tea Soy Milk Mousse





สูตรมูสชาเขียวนมถั่วเหลือง Green Tea Soy Milk Mousse



มูสชาเขียวนมถั่วเหลือง Green Tea Soy Milk Mousse มูสชาเขียวเย็นๆ เนื้อนุ่มเนียนละมุนลิ้นสไตล์ญี่ปุ่น ที่ใครได้ทานจะต้องติดใจกับกลิ่นหอมๆ ของชาเขียวและนมถั่วเหลืองที่โบนำมาเป็นวัตถุดิบหลักแทนนมวัวที่มีปริมาณไขมันสูง  บวกกับรสชาติที่ไม่หวานมากแบบนี้ น่าจะเป็นเมนูที่คนรักสุขภาพชื่นชอบ อีกทั้งขั้นตอนการทำที่ไม่ยุ่งยากเลย มาลองทำเมนูขนมอร่อยๆ ติดตู้เย็นไว้ทานเล่นกันดีกว่าค่ะ



วัตถุดิบมูสชาเขียวนมถั่วเหลือง Green Tea Soy Milk Mousse

สำหรับ(ถ้วยขนาดกลาง) 4 ถ้วย
เวลาในการทำ 60 นาที (แช่เย็น 3-4 ชั่วโมง)

ส่วนผสมเนื้อมูส
1. นมถั่วเหลือง (ไม่ผสมน้ำตาล) 300 กรัม
2. ผงชาเขียว 12 กรัม
3. ไข่ไก่ (เฉพาะไข่แดง) 2 ฟอง
4. น้ำตาลทราย 90 กรัม
5. เจลาติน (แบบแผ่น) 4 แผ่น
6. Whipping Cream ถั่วเหลือง 200 กรัม

ส่วนผสมเยลลี่ชาเขียว
1. นมถั่วเหลือง (ไม่ผสมน้ำตาล) 100 กรัม
2. น้ำร้อน 100 กรัม
3. น้ำตาลทราย 40 กรัม
4. ผงชาเขียว 15 กรัม
5. เจลาติน (แบบแผ่น) 4 แผ่น

อุปกรณ์ที่ใช้

ชามผสม ตระกร้อมือ หม้อ ถ้วย พิมพ์

วิธีทำมูสชาเขียวนมถั่วเหลือง Green Tea Soy Milk Mousse

1.  แช่แผ่นเจลาตินในน้ำเย็น พักไว้
2.  นำไข่แดงตีผสมกับน้ำตาลทรายจนขึ้นฟู พักไว้
3.  นำนมถั่วเหลืองใส่หม้อตั้งไฟอ่อน ต้มพอเริ่มอุ่น ร่อนผงชาเขียวใส่ลงไป คนส่วนผสมจนผงชาเขียวละลาย
4.  ค่อยๆเทส่วนผสมนมถั่วเหลืองร้อนๆ ลงในชามผสมที่ตีไข่แดงกับน้ำตาลทรายไว้ พร้อมกับตีผสมไปด้วยให้ส่วนผสมเข้ากันดี 
5.  เทส่วนผสมทั้งหมดกลับลงหม้อ ตั้งไฟอีกครั้ง ใช้ไฟอ่อนคนส่วนผสมตลอดจนเดือด ยกลงจากเตา
6.  พักส่วนผสมให้เย็นลงเล็กน้อยประมาณ 3-5 นาที 
7.  ใส่แผ่นเจลาตินที่แช่เตรียมไว้ ลงไปทีละแผ่น คนให้ละลายเข้ากัน
8.  พักไว้ให้เย็น
9.  ตี Whipping Cream ให้ขึ้นฟู 
10.  นำ Whipping Cream ที่ตีไว้ แบ่งใส่ส่วนผสมนมถั่วเหลืองที่พักไว้ให้เย็น ตะล่อมให้ส่วนผสมเข้ากันดี 
โดยแบ่งใส่ 2-3 ครั้ง
11.  ใส่ภาชนะ หรือพิมพ์ที่เตรียมไว้  แช่เย็นให้ มูสเซ็ตตัวประมาณ 3 ชั่วโมง

วิธีทำเยลลี่ชาเขียว
1.  ผสมนำร้อน ผงชาเขียว และน้ำตาลทราย คนให้ส่วนผสมทั้งหมดละลายและเข้ากันดี
2.  นำนมถั่วเหลืองใส่หม้อตั้งไฟอ่อน ต้มพอเดือดเล็กน้อย ใส่ส่วนผสมชาเขียว+น้ำตาลที่ละลายน้ำร้อนไว้
คนให้ส่วนผสมเข้ากัน จนเดือดอีกครั้ง
3.  ยกลงจากเตา พักส่วนผสมให้เย็นลงเล็กน้อยประมาณ 3-5 นาที 
4.  ใส่แผ่นเจลาตินที่แช่เตรียมไว้ ลงไปทีละแผ่น คนให้ละลายเข้ากัน พักไว้ให้เย็น
5.  ราดเยลลี่ชาเขียวที่พักให้เย็น ลงบนมูสชาเขียวนมถั่วเหลืองที่แช่เย็น (3ชั่วโมง) ที่เซ็ตตัวเรียบร้อยแล้ว
6.  นำกลับเข้าแช่เย็นอีกครั้งให้ส่วนเยลลี่เซ็ตตัว ประมาณ 1 ชั่วโมง
7.  จัดเสิร์ฟคู่กับถั่วแดงกวน ไอศกรีม หรือผลไม้สดได้ตามชอบค่ะ