มองบลังค์ชาเขียวถั่วแดง Green Tea Mont Blanc with Red Bean Cream

สูตรมองบลังค์ชาเขียวถั่วแดง Green Tea Mont Blanc with Red Bean Cream

มองบลังค์ชาเขียวถั่วแดง Green Tea Mont Blanc with Red Bean Cream มองบลังค์ขนมเค้กสัญชาติฝรั่งเศสแสนเก๋ที่ถูกจับมาประยุกต์ให้เข้ากับวัตถุดิบที่มีกลิ่นอายสไตล์ญี่ปุ่นแบบเต็มๆ กับวัตถุดิบหลักชาเขียว ที่โบนำมาใส่ในส่วนผสมของเค้กเนื้อนุ่มๆ และยังได้กลิ่นหอมๆ ของชาเขียวที่เข้ากันดีกับครีมเนื้อเนียนๆ รสชาติหวานหอมอย่างครีมถั่วแดง และรสชาติเปรี้ยวหวานของสตรอเบอร์รี่สดที่ซ่อนไว้เซอร์ไพรส์ด้านในเป็นรสชาติที่เข้ากันได้อย่างลงตัวสุดๆเลยค่ะ

วัตถุดิบมองบลังค์ชาเขียวถั่วแดง Green Tea Mont Blanc with Red Bean Cream

สำหรับ(ถ้วยขนาดกลาง) 9 ชิ้น
เวลาในการทำประมาณ 120 นาที

ส่วนผสมครีมถั่วแดง
1. ถั่วแดงกวน (บดละเอียด) 150 กรัม
2. Whipping Cream 270 กรัม
3. สตรอเบอร์รี่สด 9-10 ลูก

ส่วนผสมเค้กชาเขียว
1. ไข่ไก่ (เต็มฟอง) 2 ฟอง
2. ไข่ไก่ (เฉพาะไข่ขาว) 2 ฟอง
3. น้ำตาลทราย (1) 90 กรัม
4. น้ำตาลทราย (2) 30 กรัม
5. ผงชาเขียว 1 ช้อนโต๊ะ
6. แป้งอเนกประสงค์ 90 กรัม
7. ผงฟู 1/4 ช้อนชา
8. ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/4 ช้อนชา
9. เกลือ 1/4ช้อนชา
10. เนยจืด (ละลาย) 15 กรัม

อุปกรณ์ที่ใช้

ชามผสม ตระกร้อมือ หม้อ หัวบีบ พิมพ์วงกลม

วิธีทำมองบลังค์ชาเขียวถั่วแดง Green Tea Mont Blanc with Red Bean Cream

วิธีทำครีมถั่วแดง 
1.  ตี Whipping Cream ที่เย็นจัด ในภาชนะที่เย็นเช่นเดียวกัน ให้ขึ้นฟู แบ่งเก็บไว้ 1/3 ส่วน สำหรับจัดเสิร์ฟ
2.  นำถั่วแดงกวนที่บดละเอียดเตรียมไว้ มาใส่ลงใน Whipping Cream ส่วนที่เหลือทั้งหมด
ตีต่อจนเข้ากัน 
3. ใส่ถุงบีบ และพักไว้ในตู้เย็นให้ครีมเซ็ตตัวประมาณ 30-60 นาที

วิธีทำเค้กชาเขียว
1.  วอร์มเตาอบที่ 180 องศาเซลเซียส และเตรียมถาด 10x10 นิ้ว ปูกระดาษรองอบ เตรียมไว้
2.  ตีไข่ไก่เต็มฟอง 2 ฟองกับน้ำตาลทรายส่วนที่ 1 จนขึ้นฟู
3.  ร่อนผงชาเขียวลงไป ตีให้ส่วนผสมเข้ากัน
4.  ร่อนแป้งอเนกประสงค์ ผงฟู และเกลือ ลงไปตะล่อมให้ส่วนผสมเข้ากัน พักไว้
5.  ทำส่วนเมอแรงค์ ตีไข่ขาว ครีมออฟทาร์ทาร์ และน้ำตาลทรายส่วนที่ 2 ในชามผสมอีกใบ จนตั้งยอดอ่อน
6.  ผสมส่วนเมอแรงค์ ลงในส่วนที่พักไว้ แบ่งใส่ 2-3 ครั้ง  และตะล่อมให้ส่วนผสมเข้ากันอย่างเบามือ
7.  ค่อยๆใส่เนยละลายลงไปในส่วนผสม ตะล่อมส่วนผสมให้เข้ากัน
8.  นำส่วนผสมเทลงถาดที่เตรียมไว้ เกลี่ยให้หน้าเรียบเสมอกัน 
9.  นำเข้าอบที่ อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ใช้ไฟบน-ไฟล่าง เวลาประมาณ 9-10 นาที
10.  เมื่อเค้กสุก นำออกจากพิมพ์ และแกะกระดาษรองอบออก พักให้เย็นบนตระแกรง
11.  นำมาตัดโดยใช้พิมพ์วงกลมขนาดประมาณ 6-7 นิ้ว กดลงบนตัวสปันจ์เค้กชาเขียวที่เย็นสนิท 
จะได้เค้กชิ้นกลมๆประมาณ 9 ชิ้น

การจัดเสริฟ
1.  นำเค้กชาเขียวที่ได้วางลงบนภาชนะ หรือจานใบเล็กๆที่เตรียมไว้
2.  วางสตรอเบอร์รี่สดที่ล้างสะอาดและตัดขั้วสีเขียวออก บนตัวเค้กชาเขียว บีบหรือป้ายวิปครีมที่แบ่งไว้ ให้ทั่วจนคลุมลูกสตรอเบอร์รี่
3.  บีบครีมถั่วแดงที่เตรียมใส่ถุงบีบและหัวบีบมองบลังค์ไว้ลงบนตัวเค้กจากด้านล่างขึ้นด้านบน
4.  ตกแต่งให้สวยงาม จัดเสิร์ฟได้เลยค่ะ