หน้าหลัก > สูตรอาหาร > กรอบเค็ม (อาหารว่างไทยโบราณ) Krob Kem (Thai Appetizer)


ชื่อเมนูอาหาร: กรอบเค็ม (อาหารว่างไทยโบราณ) Krob Kem (Thai Appetizer)

วันที่: 18/04/2014 10:48:28 เข้าชม: 39580 Cinque Terre เชฟ: Mai เวลาทำ: 45 นาที ปานกลาง

กรอบเค็ม อาหารว่างไทยโบราณ Krob Kem Thai Appetizer เมนูของทานเล่น ของว่าง ของทานเล่นไทยๆ อาหารว่าง สูตรกรอบเค็ม วิธีทำกรอบเค็ม สูตรอาหารกรอบเค็ม 

กรอบเค็ม (อาหารว่างไทยโบราณ) Krob Kem (Thai Appetizer) กรอบเค็มจะเรียกว่าเป็นของทานเล่นๆ หรือขนมก็ได้ มีความคล้ายคลึงกับครองแครงกรอบต่างกันในเรื่องของส่วนผสมแป้งและรสชาติ กรอบเค็มมีรสเค็ม หวาน กลมกล่อมกว่า เนื้อแป้งมีความกรอบ บางกว่า ส่วนครองแครงมีเนื้อแป้งที่แข็งกว่า รสชาติคล้ายคลึงกัน ลักษณะกรอบเค็มที่ดีตัวแป้งบางกรอบ เคลือบน้ำตาลเป็นเงาสวยงาม ไม่ตกทราย มีกลิ่นหอมเครื่องสามเกลอที่โขลก


กรอบเค็ม (อาหารว่างไทยโบราณ) Krob Kem (Thai Appetizer)





สูตรกรอบเค็ม (อาหารว่างไทยโบราณ) Krob Kem (Thai Appetizer)



กรอบเค็ม (อาหารว่างไทยโบราณ) Krob Kem (Thai Appetizer) กรอบเค็มจะเรียกว่าเป็นของทานเล่นๆ หรือขนมก็ได้ มีความคล้ายคลึงกับครองแครงกรอบต่างกันในเรื่องของส่วนผสมแป้งและรสชาติ กรอบเค็มมีรสเค็ม หวาน กลมกล่อมกว่า เนื้อแป้งมีความกรอบ บางกว่า ส่วนครองแครงมีเนื้อแป้งที่แข็งกว่า รสชาติคล้ายคลึงกัน ลักษณะกรอบเค็มที่ดีตัวแป้งบางกรอบ เคลือบน้ำตาลเป็นเงาสวยงาม ไม่ตกทราย มีกลิ่นหอมเครื่องสามเกลอที่โขลก



วัตถุดิบกรอบเค็ม (อาหารว่างไทยโบราณ) Krob Kem (Thai Appetizer)

สำหรับ 3-4 ที่
เวลาที่ใช้ 45 นาที

ส่วนผสมแป้ง
1.  แป้งสาลีอเนกประสงค์ 2 ถ้วยตวง
2.  ไข่ไก่(ไข่แดง) 1 ฟอง
3.  เกลือ 1/2 ช้อนชา
4.  กะทิสด 1/2 ถ้วย
5.  น้ำปูนใส 1/4 ถ้วย
6.  น้ำมันพืช  สำหรับทอด

ส่วนผสมน้ำตาลเคลือบ
1.  รากผักชี กระเทียม พริกไทย โขลกรวมกัน(ละเอียด) 1 ช้อนโต๊ะ
2.  น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
3.  น้ำมันพืช  2 ช้อนโต๊ะ
4.  น้ำตาลปี๊บ 1/4 ถ้วย
5.  น้ำปลา 1-2 ช้อนโต๊ะ
6.  น้ำเปล่า 1/4 ถ้วย

อุปกรณ์ที่ใช้

ชามผสม กระทะ

วิธีทำกรอบเค็ม (อาหารว่างไทยโบราณ) Krob Kem (Thai Appetizer)

1. ผสมไข่ กะทิ น้ำปูนใส เข้าด้วยกัน(ใช้แต่ไข่แดง)
2. ผสมแป้งสาลี เกลือ ค่อยๆใส่ส่วนผสมข้อที่ 1 ค่อยๆนวดจนเนื้อเนียนนุ่ม แล้วพักแป้งไว้สักพัก
3. นำแป้งไปคลึงให้เป็นแผ่นบาง หนาเล็กน้อย แล้วตัดเป็นรูปข้าวหลามตัด หรือจับบิดเป็นรูปก็ได้ (ถ้าแป้งติดกัน ให้ใช้แป้งสาลีเป็นแป้งนวลป้องกันการติดได้เล็กน้อย)
4. นำไปทอดในน้ำมันร้อน ไฟปานกลาง จนสุกเหลืองยกลง พักไว้
5. ตั้งกระทะ เปิดไฟพอร้อน ใส่น้ำมันพืชลงไป ผัดสามเกลอให้หอม ใส่น้ำตาลปี๊บ เกลือ น้ำตาล น้ำปลา น้ำเปล่า คนให้เข้ากัน จนส่วนผสมเหนียวดี ปิดไฟ ใส่ขนมที่ทอดไว้ลงคลุกให้ทั่ว ตักขึ้นใส่ถาดพักไว้ให้เย็นแล้วจึงจัดเสิร์ฟ